今月の「OZ magazine」という雑誌が、「パン特集」でした。
HANAKOも関西のパン特集だったし、なになに？？今って巷はパンブーム？？
先週行った滋賀の「大地堂」さんもバッチリ載ってましたよ。
なんだかうれしいな♪♪
そんな「OZ」のパン特集が始まる前のコラムで、編集長の方が素敵な言葉を
書いていました。すごく印象に残る言葉でした。
『例えば、土曜日の晴れた午後にあなたが食べているパンは、
金曜日の夜、あなたがぐっすり眠っている頃に、
ひとりのパン職人の手で焼かれたパンです。
まだ会ったことのない誰かのために、
夜の闇の中で小麦粉を練り、オーブンを暖める。
誰かの「おいしい」の、そのためだけに、
とても丁寧に焼かれたパンなのです。
いつもなにげなく食べているパン。
でもこの特集をきかっけに、
そんなパンの作り手の「思い」を
「丁寧」に感じてみてください。
日々のスピードに流されることなく「丁寧」に。
それだけでそれは、"モノを食べる"という"行為"から、
"想いを感じる"という"コミュニケーション"に変わります。』
そう、もうほんとうに、その通りなんだよっっすばらしいっっって思わず
叫んでしまいました。
かつおも、本当に本当にそう思います。
「RUPAN：ルパン」をやるにあたり、パン職人カワモトさんにもいろんな話を
聞きました。そこには聞かなければ知りえないコトばかりで。。
毎朝3時に起きて、仕込みをしていたこと。
温度や湿度によって、日替わりで酵母が変化するから
とことんそれに向き合い付き合っていくこと。
お店が休みの日も、次の日の仕込みで休めないこと。
いろいろいろいろ。。パンを作るにはたくさんの大変なことがある。
でも、その割には、食べている私たちはそんな苦労を知りもせず、
ただ、食べているんだ。
それって、ほんとに"食べるという行為"で、でもそんな風に乱暴に
扱えるほど、パンって簡単じゃないんだなって。
インドでちょうど同じように、「丁寧に」ってことを感じていて、
そうしたら、パンをやるにあたりその言葉がすごくあちらこちらから
でてきて。。
なにかとても、リンクしているんだなぁ。。って。。
パンは「丁寧」にやならくちゃおいしくならないし、だから食べる人も「丁寧」に
食べなくちゃあかんですよね。絶対に。。
けして、パンだけが大変なわけじゃないけど、でもその価値をもっとみなが
気づき、大切に扱うべきモノなんだって心から思う。そう、思う。
