かつおが好きな料理研究家の根本きこさんレシピ本に、載っていて、
一度作って以来、冷蔵庫に常にストックしてある、「魔法のたれ」
（勝手に命名）があります。
コレです。↓↓↓
何か分かりますか???
中身は飴色になるまでじっくり炒めた玉葱と大蒜なんです。
時間がある夜中？に、泣き泣き、玉葱を大量に刻み、じっくりじっくり炒める作業が、
また、かなりのストレス解消（笑）
味付けは、塩と少しのオイスターソース。
このオニオンソースは、時間がたつごとに玉葱の甘みがまして、とても役に立つ
ソースになります。冷蔵庫で2週間もちます。でもいつもすぐになくなっちゃう。。
そのままサラダのドレッシングに混ぜたり、お豆腐にのせたりするのはもちろん、
がんもどきや卵焼き、カレーやシチューにSOUP、パスタ・・・少しこの"たれ"を
入れるだけでバツグンにコクがでて美味しくなるんです！
きこさんレシピだとお塩は「岩塩」のみなんですが、かつおは塩好きなので
沖縄のパウダー状のお塩「ぬちまーす」と、奄美の「岩塩」の塩2種使い（笑）を
して、このソースをせっせとこしらえています。
お野菜ってそれ自体に感動的な甘みを持っていて、それを引き出すのが
お塩であるのだなぁ・・・とういことを再確認するお料理。。
こうやってひとつづつ、そのものの性質や性格を理解していって、最大に生かす
為の方法を考え、成功したり失敗したりしながら、モノにしていく・・・・
ようは、野菜も人もあげく人生も？同じってことですよね。。
なんのこっちゃ???（笑）
ぜひこの「魔法のたれ」こしらえて見て下さいね!
レシピが知りたい方は、かつおまで、ぜひ！
