アーカイブ:2019年4月

理想のトースト




こんにちは

ケンゴです




毎朝、UMIの庭の落ち葉拾いをしてスタートしているのですが、

暖かくなってきた最近、てんとう虫をよく見つけます。


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今後もてんとう虫の写真ばかり載せてしまうかもしれませんがご容赦ください。




さて、

連日お伝えしていますが、

UMI TABLEのメニュー、BLTクラブサンドやハノイバインミーで使用している...

さの萬の『萬幻豚』ベーコンがとても美味しい件。


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今日はこのベーコンを使った新作メニューが

ついに出来上がったので、

さっそく紹介させていただきます!




こちら、

『ベーコンエッグ厚切りトースト』



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¥1300

ドリンク付き¥1500

UMI PUPANのもちもち食パンを贅沢に厚切り。



特殊な切り込みを入れることでカリッと焼け、中はもちもち。切り込みから素材の旨みがパンにも染み込みます。

ほうれん草は萬幻豚ベーコンと一緒にバターソテーすることで、

ほうれん草もベーコンの脂の旨みでさらに美味しく。



写真ではわかりませんが、実はモッツァレラとゴーダをブレンドしたチーズをのせてトーストしています。



そして何より注目なのは、やはりとろとろ半熟の黄身。

ポーチドエッグ。



この卵は静岡市足久保"清水養鶏場"の清水さんが、飼料、水、環境にこだわり大切に育てた鶏から生まれるブランド卵"美黄卵"。



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農林水産大臣賞をはじめ、様々な賞を受賞している素晴らしい養鶏場です。

黄身の色が濃く、味もしっかり濃厚。卵のうまみを感じられると思います。



ポーチドエッグはお好きなタイミングで割って、

ベーコンに絡めたり食パンにつけたり、お好きなように楽しんでください。



こちらの新メニュー『ベーコンエッグ厚切りトースト』は

GWの4月27日(土)よりスタートです。

ぜひ足をお運びください。

それでは明日もお待ちしています。


~ Mother's Day Special Cheese Cake ~


『月いろみかんはちみつ』

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17cm ¥2800(税抜)

要冷蔵/賞味期限3日

ご予約期間:4/13(土)~5/5(日)

お渡し期間:5/9(木)~5/14(火)

配送料:クール便 ¥966

代引き手数料:¥324

無題.jpg

★UMI TABLE 公式ラインアカウント


―UMI TABLE―

ランチだけでなく、デザートタイム、ディナータイムもお楽しみいただけます

街から少し離れた、わざわざの場所。

駿河湾と、日本平に囲まれた最高のロケーションで

お誕生日やお祝など記念日の大切な一日を演出させていただきます。

詳しくは、スタッフまでお気軽にご相談下さい。

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TABLEご利用の際は、ご予約いただけますと駐車場を確実にご用意可能です。

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―4月定休日―


   2(火) 3(水) 10(水) 16(火) 17(水) 24(水)


―営業時間―


UMI (洋服) 11:30~20:00


qupu 11:30~20:00


UMI TABLE 11:30~20:30


(Last order 19:00 )


―お問い合わせ―


TEL:054-204-0462


MAIL:umitable@selecteye.co.jp


※定休日がありますので、営業日をご確認の上ご連絡ください。


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GW限定メニュー!




こんにちは!


ミッチーです!



段々と暖かくなってきたこのごろ。。。

GWもいよいよ今週ですね~。

お話をしてると、やはり遠出される方も多いですね^^



そんなGW,期間中限定のメニューがUMI TABLEで始まります!


なんと、一挙に3種類も登場ですよ!!!




『イチゴヨーグルトPARFAIT』


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単品¥1500 ドリンク付き¥1700


静岡産いちごとPupanのミルクプリン、自家製いちごジュレをヨーグルトと組み合わせたこの時期にしか味わえない特別なパフェ。

いちごジュレとヨーグルトの酸味といでぼくソフト、三位一体のバランスとハーモニーをお楽しみください。




『ベーコンエッグ厚切りトースト』


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¥1300 ドリンク付き¥1500

UMI Pupanの厚切りモチモチ食パンの上にほうれん草ソテー、萬幻豚ベーコンと美黄卵のポーチドエッグ。

一つ一つの滋味をお楽しみください。




そして、今日はまずはこちらを!




静岡産のいちごをたっぷり使った、いちごのゼリーがたくさん乗ったレアチーズケーキ、

『しあわせichigoケーキ』


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take out ¥700 ドリンク付き ¥1100


~パルミジャーノチーズを使った濃厚でスッキリとしたチーズムーズの上に

静岡産紅ほっぺのジュレをたっぷりのせました。

いちごのつぶつぶ食感が幸せな春のいちごケーキです~



さっぱりとした甘さで、ペロッと食べれちゃいそうです。

飾り付けも、フルーツがのってぜいたくに。

見ているだけで、にやけちゃう、しあわせのおすそわけケーキです◎



コーヒーと一緒に、ぜひゆっくりしにいらして下さい^^




そして...


新しいケーキが始まるという事は。


期間限定

『BIOオレンジメープルタルト』


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これが食べられるのも、あと2日なんです!!!

食べていない方!まだ、間に合いますよ~!



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上に乗ったクリーム、実は豆乳のホイップクリームなんです。

タルトもぜんぶ、乳製品を使っていない特別なタルト。


UMI PUPANのタルトは低カロリーで身体に優しい。

ついつい食べすぎちゃうんです。


ぜひ金曜日までの限定の

『オレンジのメープルタルト』と、GW期間から始まる『しあわせichigoケーキ』

どちらも食べ逃せませんよ。



明日はUMI定休日のため、明後日からお待ちしております!



~ Mother's Day Special Cheese Cake ~


『月いろみかんはちみつ』

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17cm ¥2800(税抜)

要冷蔵/賞味期限3日

ご予約期間:4/13(土)~5/5(日)

お渡し期間:5/9(木)~5/14(火)

配送料:クール便 ¥966

代引き手数料:¥324

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―UMI TABLE―

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街から少し離れた、わざわざの場所。

駿河湾と、日本平に囲まれた最高のロケーションで

お誕生日やお祝など記念日の大切な一日を演出させていただきます。

詳しくは、スタッフまでお気軽にご相談下さい。

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TABLEご利用の際は、ご予約いただけますと駐車場を確実にご用意可能です。

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―4月定休日―


   2(火) 3(水) 10(水) 16(火) 17(水) 24(水)


―営業時間―


UMI (洋服) 11:30~20:00


qupu 11:30~20:00


UMI TABLE 11:30~20:30


(Last order 19:00 )


―お問い合わせ―


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※定休日がありますので、営業日をご確認の上ご連絡ください。


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アクセントに





こんにちは

ケンゴです

最近、

新メニューのこちらが不動の人気になっています。



【 彩り野菜の春グラタン 】



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トマトベースに、春野菜の旨みがたっぷり。

隠し味に「茜醤油」を使い、あっさりとしつつもコクがありクセになる、新感覚グラタンです。

こちら、写真には載っていないのですが、

実はオリーブオイルがついています。




バイスやバケットを直接つけてもいいですし、

半分くらい食べてから、グラタンにオリーブオイルをかけるとまた味に変化が出て楽しめます。



最近では、使い方も様々で、

お豆腐や納豆、肉じゃが、お味噌汁など

日常のなかで和食にも合わせてお使いいただけます。


今UMI TABLEには、

満月の日に収穫したスペシャルなオリーブオイルもお買い求めいただけます。



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エクストラバージンオリーブオイル

"満月の生絞り"

50ml ¥1600(税抜き)



満月の日は樹液が果実に集まるので

よりジューシーになるのだそうですよ。


月の満ち欠けは自然界で、色んな影響があるから神秘的です。

身体にいいオイルはたくさんある中で

オリーブオイルは素材本来の味を引き出す作用があるそうです。


サラダやチーズはもちろんですが、

やっぱりPUPANのパンと一緒に味わっていただきたいです。


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オリーブオイルと塩。

それだけでとても贅沢で、身体にも良く、何より美味しくいただけます。

また、こちらも密かに人気です。

レモンフレーバーのエキストラバージンオリーブ



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135ml ¥1500(税抜き)



pupanのバケットやバイスをカリッと焼いてからオリーブオイルをつけて食べていただけば、

レモンフレーバーの爽やかな香りをダイレクトに楽しめます。

サラダのドレッシングとしても普段と違った香りをお楽しみいただけますし、

カリッと焼いたチキン、カルパッチョなどにひとふりすれば、あっという間にリッチな仕上がりに。

そして

これは個人的にかなりオススメなのですが、

水の代わりにいでぼくの牛乳で焼き上げた

「ミルヒブロート」


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これを軽くトーストしてからレモンオリーブオイルをつけて食べていただきたいです。

ミルクパンの優しい甘さとレモンの香りが、まるでお菓子のような不思議な変化が起きます。

ぜひお家の食卓で使ってみてください!

オリーブオイルはいくらあっても困らないので、

ちょっとした贈り物にも最適です。



ぜひ在庫があるうちにご来店ください。

リピート率も高いのでお早めに。

それでは明日もお待ちしています。



~ Mother's Day Special Cheese Cake ~


『月いろみかんはちみつ』

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17cm ¥2800(税抜)

要冷蔵/賞味期限3日

ご予約期間:4/13(土)~5/5(日)

お渡し期間:5/9(木)~5/14(火)

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   2(火) 3(水) 10(水) 16(火) 17(水) 24(水)


―営業時間―


UMI (洋服) 11:30~20:00


qupu 11:30~20:00


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世界に一つだけの。



こんにちは!


ミッチーです!



この週末は天気も良くて気持ちが良いですね^^


UMIでは、アフタヌーンティーセットに続いて

『ブランチセット』

の予約が始まっています。



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写真のスモーブロープレートと、


ドリンク

(グラスワイン・ジンジャーエール・オレンジジュース)


食後のコーヒーもしくは、紅茶

がセットになっています。




プレートにはUMI PUPANのパンを使ったオープンサンドが9種類。

サーモンや、タマゴ、フルーツ、ディップなどなど...

こんな組み合わせがあったのか~!と、おいしいだけじゃなく発見もありますよ。




中身をここで解説しちゃうのは楽しみが減ってしまうので...

食べてからのお楽しみにしてください^^


僕の大好きなキューカンバ―サンドイッチも、

ブランチセットになってまた違う味に変身していました。

しかも、嬉しいことに、きゅうりと、サーモンは2つあるんです!


名前は、ブランチですが

どの時間でもご予約できますのでランチにも、午後のお茶の時間にもおすすめです^^


5/23~6/3までの期間限定です。ぜひいらしてください。





そんな、ブランチセットやアフタヌーンティーセットに使っている木のプレート。



実はこれ、益子のアーティストKINTAさんにオーダーして

このセットのために創ってもらったものなんです。




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TABLE 入口のぱんエリアにある、この木彫りのぱんや

テーブル、焼き菓子を並べてある棚まで。


他にもUMIには色んなところに、KINTAさんの作品があるんです。


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贈る方への思いを込めて名前、記念日などオーダー出来る

世界に一つだけの記念日BOOK。


時が経つにつれて、木のぬくもりや時間の経過も味わえる一冊の本を大切な方へのプレゼントに。



他にも、KINTAさんの創作意欲が溢れる

ユニークな作品も、UMIに来たらぜひ探してみてください。



それでは、明日もお待ちしております。



~ Mother's Day Special Cheese Cake ~


『月いろみかんはちみつ』

cafe-190413.jpg

17cm ¥2800(税抜)

要冷蔵/賞味期限3日

ご予約期間:4/13(土)~5/5(日)

お渡し期間:5/9(木)~5/14(火)

配送料:クール便 ¥966

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   2(火) 3(水) 10(水) 16(火) 17(水) 24(水)


―営業時間―


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時期的にハノイ




こんにちは

ケンゴです




この前いでぼくさんにお邪魔させていただいた時に、実はさの萬さんにも行ってきました



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残念ながら定休日でしたがまた行ってみようと思っています。



4月9日に

「ベーコンがやばい」というブログを書きましたが...




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さの萬の『萬幻豚』ベーコンは、以前紹介したBLTクラブサンド以外に、

こちらのメニューでも食べることができます。



「ハノイバインミー」




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あたたかくなるとサンドイッチ同様食べたくなる、パクチーがたっぷりのオープンサンド。

ハノイバインミーは、パン職人川元さんが作るPUPANのバケットの香りと歯触りを楽しんでいただける一品です。



バケットにガーリックバターを塗って外側をカリッと香ばしく焼き、中はしっとり食感に。

グリル野菜と脂ののった萬幻豚のベーコン。

さらに溶けたチーズが相性抜群でクセになります

ベーコンを香ばしく焼くのも、野菜の旨みを引き出し閉じ込めるために焼くのも、

同じ「なたねサラダ油」を使っています。


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UMIで使用しているなたねサラダ油は、非遺伝子組み換え菜種のみを原料としていて、

素材の風味を損なわないよう精製されています。




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自然の圧搾方法で搾油していて、

独自開発した湯洗い洗浄の製法(製法特許取得)及び脱臭により製造した、こだわりのなたね油です。

また、特に一番しぼりの油だけを使用しているため、なたねの自然の風味とコクがあるのも特徴です。

大豆油は一滴も混入していないので、大豆アレルギーの方にも安心してお召し上がりいただけます。


しかも、

なたね油には必須脂肪酸であるリノール酸やコレステロール値を下げてくれる

オレイン酸が含まれています。


野菜の栄養も旨味も全部とれるハノイバインミー、

オススメです。



また現在、『萬幻豚』ベーコンを使ったメニューを新たに試作中です。

またこのブログでお伝えしていきますのでお見逃しなく。

それでは明日もお待ちしています。




~ Mother's Day Special Cheese Cake ~


『月いろみかんはちみつ』

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17cm ¥2800(税抜)

要冷蔵/賞味期限3日

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   2(火) 3(水) 10(水) 16(火) 17(水) 24(水)


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UMI (洋服) 11:30~20:00


qupu 11:30~20:00


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(Last order 19:00 )


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色が違うんです。



こんにちは!

ミッチーです!




今日はお知らせから!

明日から、TABLEの期間限定ケーキが新しくなります。


『BIO オレンジのメープルタルト』

1000yen (+tax)


チョコレート味から、メープルに。

メープルの香りと、程よい酸味がマッチしたタルトです!





さて、この間のUMI定休日、僕も思い立って

以前のブログで少し紹介させてもらった、『清水養鶏場』さんへ行ってきました!



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と、いっても

養鶏場ではなく、直売所に行きました。


にわとりが飼われている養鶏場は、ここよりさらに山の方に登った所にあるそうです。





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静岡市葵区遠藤新田に直売所を構える養鶏場。



農林水産大臣賞をはじめ、様々な賞を受賞している養鶏場で

ここでは、毎日約10000個のたまごが生まれ、その新鮮なたまごが店頭に並んでいるそうです。




美黄卵の美味しさの秘密は鶏のエサ。なんとエサに昆布を使用しているんだとか。

それ以外に20種類のエサを配合し、ミネラルたっぷりの地下水を与えてるんだそうです。

これらエサにこだわることにより、美味しいたまごが生まれるんですね。





よく、茶色い卵と白い卵がありますよね。


僕はなんとなく、茶色の卵の方がオーガニックっぽくて身体に良さそう。

なんて思っていましたが、お店の方に聞いたら全然違って、

卵を産んだにわとりの色で違ってくるんだそうです。


なので、甲乙つけずに、好みのモノを食べるのがお勧めという事でした。


僕は、茶色の卵を買ってきて

早速今日のお昼にUMI PUPANのバイスブロート↓


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を薄くスライスして、ハムとレタス、そして

美黄卵の卵焼きを挟んだサンドイッチにしました^^


素人のぼくが作ったにしては、UMI PUPANのパンと、美黄卵のおかげで美味しく出来ました笑






さてさて、そんな美黄卵を使ったメニューの中から

今日は

世界一の『バナナのフレンチトースト』

をご紹介させていただきます!



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天然酵母のもっちりとしたバゲットや、バイスブロートを


美黄卵・生クリーム・牛乳などで作った卵液に浸して


じっくりじっくり焼き上げる渾身の一皿です!




バナナと、キャラメルソースが良く合って、さらにちょっぴり効いた塩加減が絶妙です。

思わず笑っちゃうやつです。



見た目はチョコレートの様なソースですが、食べるとさっぱりしているんです。

何と言っても、美黄卵のフレッシュさと、鮮やかさをぜひ味わっていただきたいです。

しかも、これはオススメの食べ方があるのですが、それは来た時のお楽しみということで・・・(笑)

ぜひ世界一のフレンチトースト 食べてみてください!






~ Mother's Day Special Cheese Cake ~


『月いろみかんはちみつ』

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17cm ¥2800(税抜)

要冷蔵/賞味期限3日

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お渡し期間:5/9(木)~5/14(火)

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最優先は牛


こんにちは

ケンゴです



昨日のUMI定休日、

突然思い立ち、"いでぼく"に行ってきました。



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農林水産大臣賞受賞牧場、静岡の誇る富士宮"いでぼく"。



実はセレクトアイでは、かなり昔からずっと"いでぼく"の牛乳やソフトを使用しているんです。

最後に使用しているメニューを紹介しますので、ぜひ最後までお付き合いください。

いでぼくの社長は以前、

あるインタビューで



「手間をかけた分だけ結果がついてくると感じているので、『牛が最優先』をポリシーに、手間もお金も惜しまず、とにかくおいしい牛乳づくりのためにできることは何でもしている」

と語っていました。



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徹底した衛生および飼育管理を行い、清潔な牛舎で大切に育てられた、健康でストレスのない牛だからこその品質です。

それに牛の飼料に、非遺伝子組み換えのとうもろこしを使用しているのも、安全で良質な牛乳へのこだわりのひとつです。



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いでぼくには朝しぼりたて牛乳を、その日のうちに加工できる「いでぼくシステム」というものがあるそうです。

搾乳当日に加工しているので、カルシウム豊富で低カロリー、無添加なのでとってもヘルシーです。

ちなみにUMI TABLEで使用しているのはホルスタイン種という、the 乳牛な白黒模様のこちら。



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乳量が多く乳脂肪が3.5%以上あり、濃厚でありながらスッキリとした味わいです。

濃厚なミルクを使うことでコクや甘みが生まれます。

牛乳を使ったメニューはこちらです。

【ミルヒブロート】



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新鮮ミルクを水の代わりに贅沢に使用した、まるでスポンジケーキのようなしっとりふわふわのリッチなパン。

ミルクの甘さとふんわり感が人気の秘訣。

そのままでも、トースターで焼いても美味しいです。


【五つ星プリン】




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美黄卵、粗製糖、生クリーム、そして牛乳、というシンプルな材料。

素材が良いからできる、なめらかで濃厚なプリン。

固すぎず、柔らかすぎない絶妙な焼き加減と、カラメルのほろ苦さがクセになります。


【五つ星プリンパフェ】



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五つ星プリンといでぼくのソフトクリームを贅沢に使った人気のパフェ。

なめらかなプリンと、ビターなカラメルソース、クリーミーなソフトをお好きな組み合わせでお召し上がりください。


それでは明日もお待ちしています。


~ Mother's Day Special Cheese Cake ~


『月いろみかんはちみつ』

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17cm ¥2800(税抜)

要冷蔵/賞味期限3日

ご予約期間:4/13(土)~5/5(日)

お渡し期間:5/9(木)~5/14(火)

配送料:クール便 ¥966

代引き手数料:¥324

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ランチだけでなく、デザートタイム、ディナータイムもお楽しみいただけます

街から少し離れた、わざわざの場所。

駿河湾と、日本平に囲まれた最高のロケーションで

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詳しくは、スタッフまでお気軽にご相談下さい。

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TABLEご利用の際は、ご予約いただけますと駐車場を確実にご用意可能です。

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   2(火) 3(水) 10(水) 16(火) 17(水) 24(水)


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UMI (洋服) 11:30~20:00


qupu 11:30~20:00


UMI TABLE 11:30~20:30


(Last order 19:00 )


―お問い合わせ―


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※定休日がありますので、営業日をご確認の上ご連絡ください。


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UMI Brunch set !!!



こんにちは!

ミッチーです!





昨日のブログでハヤブサシェフからお知らせされた

期間限定

【月いろみかんはちみつ】



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毎月変わる予約のみの限定のケーキシリーズの中でも

か・な・り人気があるこのけーき。



みかんの蜂蜜は、春に咲くみかんの花の蜜。

この花は咲く期間も短く、天候に左右される為、

毎年取れ高の変わる希少価値の特別な蜂蜜です。



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だそで...

とってもレアなハチミツなんですね!

なんと、2年前に注文して、ようやく入荷したそうなんです。

そんな貴重なはちみつをぜいたくにたっぷり使ったこのけーき、ぜひ食べてみてください。

プレゼント用と、自分用。

2本、3本買いがマストかもしれませんね。






さてさて。


今日は、3年ぶりの復活をしたみかんはちみつと同じくらい、

スペシャルな事、お伝えさせていただきますよ~!!!





なんと、来る5月!


新メニューが登場します!!!




その名も...














『UMI Brunch Set!!!』


*要予約


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UMI Brunchプレート

+

with...グラスワインorジンジャーエールorみかんジュース

+

食後のコーヒーor紅茶


¥2000+tax





今までのアフタヌーンティーセットとは

また違う感じで、ワインかドリンクがセットになっているんです。




こうなると、この新メニュー

いつからか、気になりますよね。



皆さんにすぐにでも食べてもらいたい!!

という気持ちは山々なんですが...



5/23(木)~6/3(月)



の間限定での、メニューとなります!!!





しかも、ご予約のみ!

お時間は11:30~19:00のオーダーストップまで、

どの時間でもご予約出来ます。






見るからにおいしそうな、美しいサンドイッチが盛りだくさん。

どれも、TABLEではおなじみのスモーブローなんです。


UMI PUPANの天然酵母パンをアレンジした、パン好きにはたまらない夢のようなセットですね。

実は今日、一足早く試食させてもらったんですが、



一つ一つのスモーブローに使っているディップが違っていたり

フレッシュな野菜も美味しくて、太陽をたくさん浴びて育ったのかなと感じるほど

ぼくが普段食べてるモノより美味しかったです(笑)



なんだか、南ヨーロッパで地中海を眺めるレストランのブランチにありそうな。

そんなイメージがします!


なので、セットになっているワインが猛烈に呑みたくなっちゃいます。

この日は、贅沢に昼からワインでまったり。なんて最高ですよね~





・ご予約のみ

・一日限定10食


の、特別な

『UMI Brunch Set!!!』



本日から、ご予約できます。が、

明日明後日と定休日のためお電話でれません。。。


このページの下の方に、UMI TABLEのラインアカウントがあるので

そちらからご予約や、お問い合わせなどなど、ご連絡ください^^





~ Mother's Day Special Cheese Cake ~


『月いろみかんはちみつ』


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17cm ¥2800(税抜)

要冷蔵/賞味期限3日

ご予約期間:4/13(土)~5/5(日)

お渡し期間:5/9(木)~5/14(火)

配送料:クール便 ¥966

代引き手数料:¥324


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―UMI TABLE―

ランチだけでなく、デザートタイム、ディナータイムもお楽しみいただけます

街から少し離れた、わざわざの場所。

駿河湾と、日本平に囲まれた最高のロケーションで

お誕生日やお祝など記念日の大切な一日を演出させていただきます。

詳しくは、スタッフまでお気軽にご相談下さい。

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TABLEご利用の際は、ご予約いただけますと駐車場を確実にご用意可能です。

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―4月定休日―


   2(火) 3(水) 10(水) 16(火) 17(水) 24(水)


―営業時間―


UMI (洋服) 11:30~20:00


qupu 11:30~20:00


UMI TABLE 11:30~20:30


(Last order 19:00 )


―お問い合わせ―


TEL:054-204-0462


MAIL:umitable@selecteye.co.jp


※定休日がありますので、営業日をご確認の上ご連絡ください。


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3年に一度の・・・!!





こんにちは

ケンゴです




最近寒くなったり暖かくなったり、出かけるにも服装が困りますね。




昨日の鈴島のブログでも書いてましたが、

TABLEの庭の植物は元気に花を咲かせ始めています。



IMG_3726.jpg






ハーブのタイムはあちらこちらに植わっているのでご来店の際は探してみてください。


また先日、

研修生のアンが社長たちとローズマリーを植えてくれました。

その様子は、「かるがも奮闘記」でアン本人が書いるので、そちらもぜひ見てみてください。





さて、



今日はこちらのご紹介です。

ついに登場しました。





母の日限定のケーキといえばこれ、

『月いろみかんはちみつ』



IMG_3733.jpg





17cm 2800yen



しかも今年は、

3年振りに幻の「みかんはちみつ」がたっぷり入っています。

咲く期間も短く、天候にも左右される為、

去年と一昨年は採れる量が少なく使用できなかったのです。


春に咲くみかんの花から採れる希少価値の高い貴重な蜂蜜。





IMG_3745.jpg







香り高く芳醇な、

「静岡産」のみかんはちみつを

贅沢に使ったプレミアムなチーズケーキです。




香ばしいタルトと濃厚なチーズ生地の間に、

たっぷり入った蜂蜜のさわやかでやさしい甘さがクセになります。




IMG_3746.jpg






これをさらに生地で閉じ込め、2時間の湯せん焼きをします。

なめらかな表面が割れないよう、

温度調整を徹底する手間のかかった逸品です。

母の日に、

贈り物に、

ご自分に、

いかがでしょうか。




ご予約はメール、お電話、TABLE LINEでも承っております。



~ Mother's Day Special Cheese Cake ~

『月いろみかんはちみつ』



IMG_3733.jpg



17cm ¥2800(税抜)

要冷蔵/賞味期限3日

ご予約期間:4/13(土)~5/5(日)

お渡し期間:5/9(木)~5/14(火)

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ジューシー・美味しー・富士のとり!



こんにちは!

ミッチーです!



日に日に暖かくなってしましたね。

UMIのお庭も、植物が青々と茂って来てまさに"新緑"を感じます!



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桜も、もうそろそろかな?

洋服棟と、TABLE棟、一本ずつある桜の木。

どこにあるか、これは何のお花なのかな?と、見るのも楽しいですよ。







さてさて、皆さん!


UMI TABLEオススメのバーガー、ご存じですか?





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UMI バーガー 1800YEN(+TAX)





この間のブログで紹介した、美黄卵も使った大人気メニューです。


実はこのバーガーに入っている竜田揚げ。

富士の地鶏を使っているんです。




富士に地鶏がいるなんて。




この鶏肉、厳選された鶏肉なんです。



富士山の標高500~600メートルの所にある養鶏場で、

新鮮な空気を吸い、

富士の伏流水を飲みながら育ち、

更に清潔な鶏舎で、米・小麦主体の安全性の高い飼料を食べて成長するので、

普通のブロイラー(食用に飼育されるにわとり)より大きく育ち、とてもジューシーで柔らかい、美味しい鶏肉になるそうです。




fujinotori_06.jpg



よく、ブロイラーと聞きますが、

「そもそもブロイラーってなんだろう?」

と、思った方ぜひ調べてみてください。


僕は前に調べたことがあるんですが、工場で飼育されているにわとりの

"事実"を知りました。




自然界の鶏は成鶏に達するのに4~5か月かかるところを

ブロイラーは50日程度で成鶏に達するそうです。





それだけ、自然の摂理を無視したスピードで成長したら、

たくさんストレスもかかっているだろうし、病弱なにわとりも中にはいるんでしょうね。。


自分の身体の中に取り入れるものだから健康に、大切に、育てられたものを選びたいなと思いました。


安ければ安いなりの、高ければ高いなりの

理由がちゃんとあるんだなってことを感じました。




にわとりの話は、ちょっぴりナーバスになってしまうのでこれ以上は割愛!

させていただきますが、今世界起こっている事実を知りたい方はぜひ調べてみてください。




そして、改めて

TABLEで使っている鶏肉の安全性も同時に感じました。


食べるとわかる、身体に優しい、ジューシーな脂。


UMI バーガーで体験することが出来ますよ^^






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発酵酒?みりん?



こんにちは

ケンゴです





昨日のブログにもありましたが、

4月12日の今日は「パンの日」です。


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今、パンを売っているところって


沢山ありますね。



コンビニ

スーパー

百貨店

チェーン展開のベーカリー

個人のパン屋さん



惣菜パンや菓子パンを売るお店が増える中、



UMI PUPANのパンは角食、山食、バケット、バイスブロート、などの、白米に代わる食事パンを揃えています。




IMG_3736.jpg



惣菜パン一つで食事を終えてしまうのではなく、

食卓に並ぶパンです。

毎朝食べたい生活に欠かせないパン。

そして

なおかつ、

身体に優しい。

無添加で安心安全。

当たり前のことですが、自信を持っています。


今、ランチで人気の



「彩り野菜の春グラタン」

では、数種類のパンをお召し上がりいただけます。





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種類はその日によって違いますが、



バイスブロートとバケットは必ずついていますので、色々食べ比べて、ぜひご自宅用にもお気に入りを見つけてください。

今回のグラタンは和テイストですが、

パンともとても合うんですよ。


以前紹介した『茜醤油』、

そして実は『みりん』も使用しています。

これがまた、こだわりのみりんです。

『発酵酒みりん』



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米と米麹を4回加えてもろみを熟成する、伝統の四段仕込み醸造。



創業100年の歴史と新潟杜氏の伝統と技術をもつ千寿酒造が技術力を結集して作り上げた醸造調味料。



原料は、国内産米100%、米麹、食塩のみ



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米由来の糖、ミネラル、アミノ酸、タンパク質が含まれています。

まろやかな甘味、旨味が自然な味わいで上品です。



保存料も、遺伝子組み換え原料も一切使用していないところにもこだわりを感じます。

一見洋風のトマトソースもこだわった和の食材を使うことで親しみやすい味に仕上がってます

ここにしかない、今しかない旬のメニュー、

ぜひ足をお運びください


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明日は、何の日!?




こんにちは!

ミッチーです!





なんだか最近はまた寒くなってきましたね

僕は、あまりにも寒いので湯たんぽを引っ張り出しました(笑)

みなさん大丈夫ですか??




さて今日は、UMI TABLEスタッフ

ウルマさんのお誕生日です。おめでとうございます!

朝礼で、アイのウクレレに合わせて皆でお祝いしました^^

TABLEの仲間もブログなどでご紹介していけたらと思います!




そんな今日11日に続いて、明日4月12日は何の日かご存知ですか?









実は4月12日は「パンの日」なんだそうです。





135.jpg




と、いいつつ僕も今まで知らなかったのですが この間UMIのパン職人川元さんに教えてもらい知りました。




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日本人はやっぱり米でしょ! という方もいらっしゃるかと思いますが、 三食パン!

という方もいるほど、今では日本人には欠かせない食べ物ですよね。

そもそも、なぜパンの日なのか。

日本で初めてパンが焼かれたのは1842年4月12日

江川太郎左衛門という人が日本人として初めて 本格的にパン作りを行ったそうです。



江戸時代から日本にパンがあったなんて、驚きです。



その約140年後の1983年(昭和58)3月にパン食普及協議会によって、 4月12日が「パンの記念日」に制定。

当時、日持ちがすることから軍の兵糧として 乾パンのような硬いパンが食べられていたそうです。



今こんなにたくさんの種類の美味しいパンが食べられて幸せですね。



さてさて、 そんなパンの日には、UMI PUPANの天然酵母パンをいかかでしょうか。

特に今、オススメなのは フォカッチャです!

モチモチの生地に、ガーリックバターとオリーブスライス。

さらに、モッツァレラチーズを乗せたシンプル・イズ・ザ・ベスト!

な、フォカッチャです。



特にオススメの食べ方があるんです。

①袋のままレンジで20秒チンッ!

②袋から出して、魚焼きグリルの強火で2分!

③4当分にカットして、追いオリーブやブラックペッパーをかけて!

この食べ方、カリカリになるまで焼いてください。




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お好みで、ナスやブロッコリー、しめじなど炒めて食べても美味しいですよ!

僕はナスの薄切りをたくさん乗せて食べるのにハマっています!笑




ぜひ、試してみてください!

ベーコンがヤバい



こんにちは

ケンゴです




春といえば、皆さん何をイメージしますか?

桜...入学式...卒業式...ひな祭り...

(僕はダントツで花粉ですが)




お花見やピクニックなど少しアクティブに出かけたくなる気持ちもわかります。

そして同時に、

サンドイッチが食べたくなりませんか?

UMI TABLEでも、

『BLTクラブサンド』をご用意しています


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実は一年を通してどの季節も変わらず人気なこのメニュー。

PNPANのもちもち食パンにガーリックバターを塗って、

たっぷりのシャキシャキレタス、

エビのマリネ、

みずみずしいトマト、


昨日のブログにもあった『美黄卵』のゆで卵、

そして萬幻豚のジューシーなベーコンがサンドされている

まさに、イイとこどりのUMIオリジナルクラブサンドなんです。



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特にクラブサンドはこの贅沢に使った、

さの萬の『萬幻豚』ベーコンがすごくポイントなんです。


軽やかな甘みがある脂とコク深い旨みを感じていただけると思います。

静岡で創業100周年を迎えた、

健康的でおいしい『萬幻豚』の専門店【さの萬】



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「新しい本物の豚」を創りたいとの思いから、幾多の苦労の末、納得のいく豚が地元朝霧高原の農場で誕生。



旨味のモトになるでんぷん質を多く与えるため、飼料の25%は麦やさつまいもを食べさせているそうです。




また良質な母豚を厳選することにより、

人工的ではない自然な形での遺伝子レベルのおいしさを追求する本当にこだわりの豚なんです。


これが、PUPANのもちもち食パンの弾力にも、



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フレッシュなトマトやレタスとも相性も抜群なんです。

新メニューのグラタンもオススメですが、

春ですので、こちらもぜひ。



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【 チョコDOまっ茶けーき 】

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ご予約期間 : 3/9(sat)~4/9(tue)

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産みたて、直送!




こんにちは!


ミッチーです!



昨日のハヤブサシェフのブログ、読みましたか~??


土日限定の"あげ豆ぱん"


老化防止になる米油で揚げているなんて、安心してついつい食べ過ぎちゃいそうです。


油にまでこだわる、意味がちゃんとあるのも

全て身体に取り入れるものだから、健康で負担の少ないモノにしたいな。と、僕も感じました。





さてさて、

今日ご紹介するのは・・・


【一日10食限定!アフタヌーンティーセット】の中でも一際ファンが多い【プリンアラモー ド】





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UMI PUPANの大人気五つ星プリンを使っています。


三つ星ではなく、


五つ星なんです!

☆☆☆☆☆





一度聞いたら食べてみたくなっちゃいます。



プリン.jpg



UMIの五つ星プリンは

とにかく滑らかな口溶けが絶品。




僕もセクカフェ時代に作らせてもらったことがあって


丁寧に濾した後に

じっくりじっくり火を入れてひと手間もふた手間もかけて作っているんです。



原材料にもこだわりが詰まっていて、


使用しているのは、

・卵

・生クリーム

・そせい糖

・牛乳のみ。




シンプルなんですね。


特にその中から、今日はUMIで使っている卵についてご紹介したいと思います!



この卵、ただの卵ではないんです。



静岡市内にある清水養鶏場さんの

美黄卵


を使用。




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僕は行ったことがないんですが、

BOSS自ら、ここの養鶏場に足を運んで見て決めたそうで、

とっても清潔な場所で、 餌にまでこだわった飼育。





しかも、ここで飼育されているにわとりたちが食べているのは

なんと厳選された有機の餌だそうです。



だから、病気が少なく健康で丈夫に育つそうです。



その元気なにわとりがうんだ、うみたての卵を毎日農場から直接届けてもらっている。

まさに、産地直送ですね。


どんなモノを食べて育ったか、分かるからその卵も安心して食べれるし

僕もお勧めできます。



産みたて新鮮な卵を使った五つ星プリン。

卵黄の濃厚さにハマること間違いなしです!

ぜひ食べてみてください^^


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【 チョコDOまっ茶けーき 】

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スーパービタミン






こんにちは ケンゴです

突然ですが UMI PUPANで定番人気といえば、 この豆パン。


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天然の酒種酵母のパンで しっとり、もちもち。

甘じょっぱい赤えんどう豆が絶妙なアクセントになっています。


そのままでも十分おいしいのですが、

今日は日曜日だったので これをカラッと揚げた 『あげ豆パン』も登場しました。




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この揚げ豆パンもファンが多いのですが、 その秘密が油なんです。


なんとUMI PUPANでは京都から取り寄せた『こめ油』を使用しています。



こめ油は、文字通りお米から作られています。

使用する玄米のモミの部分に栄養成分が凝縮されているんです。




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こめ油はサラっとしてクセがないんです。

さらに油切れがいいので、サックリと揚がり胃もたれしにくいのも特徴です。



さらに詳しく書かせていただきますと...

こめ油には「スーパービタミン E」という成分が含まれていて、ビタミンEの数十倍の抗酸化作用があると言われています。


抗酸化作用とはつまり、身体の酸化を防ぐということ。

老化や、がん、生活習慣病の予防になるということなので、いい事ばかりです。


美味しくて健康にもいい、 身体が喜ぶものを口にするっていいですね

あげ豆パンは土日限定です。

週末はUMIであげ豆を持ってお花見に繰り出すのもありなんじゃないでしょうか。


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それでは、明日もお待ちています。


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【 チョコDOまっ茶けーき 】

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大豆パワー




こんにちは!


ミッチーです!



昨日は入学・入園式の方が多かったですね。

新しいスタートを切った方も、そうでない方も心機一転。


TABLE では、4月からボーロシリーズに新作が登場しました!





まんまきなこボーロ

550YEN(税抜)




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前回のブログで紹介した豆乳の原料の大豆から出来ているきな粉。


UMIで使っているきな粉は、

有機栽培の認証を受けた国産の丸大豆のみを使用。


2度煎りして芯まで焼き上げているので、香ばしい香り、コクと風味が豊かなのが特徴です。





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また、大豆は「畑でとれる肉」といわれるほど

たんぱく質・脂質やビタミンなど、大切な栄養素をたくさん含んでいますので、美容と健康にも最適だそうです。



子供の頃、おばあちゃん炒ってくれた大豆をよく食べていました。

美味しくてバクバク食べてましたが、大豆に含まれる女性ホルモンの成分が効きすぎてしまうそうです。


僕は良いと思ったら、極端に毎日それだけを食べたりしてしまうので、豆乳も、きな粉も適度に取り入れてみようと思います^^




そんな、栄養たっぷりの有機きなこを使った

その名も


【まんまきなこボーロ】


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ぜひ、GETしにいらしてください!


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【 チョコDOまっ茶けーき 】

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春が訪れています。





こんにちは ケンゴです

UMIにも、じわじわと春が訪れています


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あたたかくなると外出したくなりますね そろそろ桜も見頃ではないでしょうか

TABLEでも春らしいメニューをご用意しています

【アフタヌーンティーセット】


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サンドイッチや野菜スティック、スコーンやチーズケーキなど、10種類以上の盛り合わせをお楽しみいただけます。


季節の野菜を使った自家製ピクルスは今は菜の花です。

今日はこのピクルスを作るのに欠かせない『塩』について少し。

UMIで使用している塩は「海の精」。


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伊豆大島で40年以上、伝統製法にこだわり海水100%の原料でつくられています。

「手塩にかける」という言葉がありますが、 様々な工程を経て、惜しみない手間をかけて丁寧に作られるこの塩は、まさにその言葉通り。


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人の手を使って、自然のものを口にするものへと変化させる大変な作業。 国内の海水を使用していて、原料は海水100%で、他の原料塩やニガリなどは使っていません。

手間のかかった自然の塩は、からさの中に丸味があって、あまさがあります。 味の中心になるのは塩味です。この塩味が食材の味を引き出してくれます

UMI TABLEのメニューはすべてこの塩を使用しています。

アフタヌーンティーセットの野菜スティックも、この塩で茹でることで野菜のうまみが引き立ち、色が鮮やかに仕上がります。 ぜひ目からも舌からも春のプレートをお楽しみください。


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【 チョコDOまっ茶けーき 】

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※要冷蔵

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   2(火) 3(水) 10(水) 16(火) 17(水) 24(水)


―営業時間―


UMI (洋服) 11:30~20:00


qupu 11:30~20:00


UMI TABLE 11:30~20:30


(Last order 19:00 )


―お問い合わせ―


TEL:054-204-0462


MAIL:umitable@selecteye.co.jp


※定休日がありますので、営業日をご確認の上ご連絡ください。


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*調整中*



こんにちは!


ミッチーです!





新元号が決まりましたね!

"令和"

平成から令和!

なんとな〜く、似ているような似ていないような。。

平成の名残もあって、馴染みやすい気がします!

そんな新しい時代の予感を感じるこの頃...

セレクトにも新しい仲間が加わりました!


セノバに立っている

トモミ!

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そして、4月からUMIに加わった、あん!


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2人が見たり感じたこと、洋服以外にも、TABLEや、UMI PUPANの

お食事やお菓子のことも綴ってくれている【かるがもブログ】

ぜひ、こちらもチェックしてください!


かるがも★







そして...!

TABLEでは、新しくスタートした




「彩り野菜の春グラタン!」




もう一度、ご紹介させていただきます。


国産小麦、大豆を使って樽熟成させた 無添加の茜醤油を使うことで

よりまろやかに優しい味わいに。



IMG_2007.jpg





実は、このまろやかさの秘密、


それは、有機大豆の無調整豆乳を使っているところに隠されているんです。



「無調整豆乳ってなんだ??」


僕も分からなかったので、調べてみました!




簡単にまとめると...

豆乳ができ上がるには




①大豆を水につける

②煮る

③絞った汁が豆乳になる




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という段階が必要になってくるそうなんですが、



調製豆乳は

添加物を加えて飲みやすくしたもの。



無調整豆乳は

添加物は入っていない。純粋な大豆のしぼり汁。

無調整豆乳の方が栄養たっぷり!





その過程で、味を加工したか、していないか。


の違いなんだそうです!




という事は、より本当の大豆に近い風味なのが無調整なんですね。




大豆本来の味がする無調整豆乳を使うことで、

コクがあるのにあっさりしているソースができあがるんですね~^^


僕は情報で食べているので、こうやって知れば知るほど(情報が増えれば増えるほど)美味しく感じてしまいます...笑





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お野菜もたっぷり、シャキシャキ食べごたえもあって、身体にも嬉しい栄養たっぷりなUMI TABLEのグラタン。

ぜひ食べてみてください!



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【 チョコDOまっ茶けーき 】

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ご予約期間 : 3/9(sat)~4/9(tue)

引き渡し期間 : 4/13(sat)~4/23(tue)

15㎝ 1800yen / 賞味期限 2週間

※要冷蔵

無題.jpg

★UMI TABLE 公式ラインアカウント


―UMI TABLE―

ランチだけでなく、デザートタイム、ディナータイムもお楽しみいただけます

街から少し離れた、わざわざの場所。

駿河湾と、日本平に囲まれた最高のロケーションで

お誕生日やお祝など記念日の大切な一日を演出させていただきます。

詳しくは、スタッフまでお気軽にご相談下さい。

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TABLEご利用の際は、ご予約いただけますと駐車場を確実にご用意可能です。

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新作グラタン、スタートです。



こんにちは ケンゴです。

連日お知らせしています 今日からスタートの新作メニュー。

【 彩り野菜の春グラタン 】


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今日はこちらについて ついに情報解禁したいと思います!

今回は、今までになかったトマトベース仕様です。

野菜のうまみが引き立つ、あっさりとしつつもコクがありクセになる、そんなグラタンに仕上がりました。


前回同様、隠し味は和のアレ。

昨日の鈴島のブログにもありましたが、 『茜醤油』です。



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この茜醤油は 国内産丸大豆、小麦と自然塩を原料に、木樽で1年以上かけてじっくり熟成した無添加醤油。

蓼科山麓を水源とする美しい水に恵まれる長野県立科町にて仕込まれ、一年以上熟成した茜醤油は風味がよく、旨みがあります。


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上品な甘みがありまろやかでトゲのない優しい味です トマトの酸味を豆乳がまろやかにしてくれ、醤油が調和しつつアクセントになります。

意外な組み合わせですが、実はとても良く合うんです。 和テイストな新感覚グラタン。

冬から春になり、使用している野菜も インゲン、アスパラ、スナップエンドウ、フレッシュトマトなどなど、

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旬の野菜の本来の旨みを感じてください。

トマトと豆乳と醤油。 一体どんな味なのか?

気になる方はぜひ直接確かめにいらしてください。


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【 チョコDOまっ茶けーき 】

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ご予約期間 : 3/9(sat)~4/9(tue)

引き渡し期間 : 4/13(sat)~4/23(tue)

15㎝ 1800yen / 賞味期限 2週間

※要冷蔵

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