こんにちは！！

sec cafe02のゆっこです。

昨日は、

まりこさんが

【　チーズケーキ　】について

語ってくれていましたが...^-^

私も少し、

【　月いろちーず　】について

語らせてください。。。

pupanの工房に携わる前までは、

生地を流し込んで、

ただ焼くだけだと思っていた私。。

でも実は、

そんな単純な作り方では

ありませんでした。

工房では、

工程をいくつも重ねながら

美しく、

そして、

美味しいケーキとなるように、

大事に、丁寧に、

作られていました。。。

ここからは、

【　月いろちーず　】が出来るまでの

物語を少しだけ...♪♪

まずはじめは、

下のクッキー生地

「　パートシュクレ　」作りから。

もちろん、一から手作りです。

厚すぎず、薄すぎず。

生地を伸ばす作業も、

出来上がったケーキ生地と

絶妙なバランスになるように

均等な厚さにしていきます。

そして、

この生地を

型の中にはめこみ、

「しっかり土台をつくるんだよ。」

と、

ふくらんでしまわないように、

重石ものせられ、、、

いざオーブンの中へ！！！！！

この後、

ケーキ生地を入れて

再び

火を入れることを考えたら、、、

焼きすぎてはいけない。

最後の仕上がりが

ベストな香ばしさになるように、

焼き上がりを見極めます。

そうして、

オーブンから出てきたクッキー生地は、

重石を外され、

ここで

ひとまず休憩です。。^-^

そして、

その間に、、、

お次はケーキ生地の

「　アパレイユ　」作りです。

月いろに入っているチーズは、

クリームチーズ、

サワークリームの2種類。

これに

さらに、

卵、バター、粗製糖などを混ぜ合わせて、

なめらかな口当たりになるよう、

丁寧にこしていきます。。。

そして、

とろ～～～り

なめらかになった生地を、

型に入れて、、、、

再び、

いざオーブンへ！！！！！

これで！！

あとは焼き上がれば、、、、、

と、いうわけにもいかず...（泣）

ここからが

仕上がりを左右する大事な時間。

天板にお湯をはって、

じっくりじっくり

湯煎焼きの時間。。。

約1時間かけて

焼き上げていきます。

そして、

ケーキの表面が、

¨ ぴんっ ¨ と、

美しい ¨ ツヤ ¨ と ¨ ハリ ¨ に

仕上がり、

美味しそうな

焦げ目がついてきたら、、、、、

完成となるのです！！

＼(^0^)／＼(^0^)／

オーブンから出てきた

¨月いろちーず¨は、

美しい黄金色に

輝いています ＊*＊*＊*

こうして、

大事に焼き上げられた

【　月いろちーず　】

02cafeや、

▼　▼　▼　▼　▼

イートインだけではなく、

テイクアウトでも味わえますので、

みなさまも、

ぜひぜひ！！

pupanの

【　月いろちーず　】

召し上がってみてください♪♪♪

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＼＼　ご予約受付中　／／

Special Cool Sweets

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要冷蔵／賞味期限2週間

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ご予約をお願いいたします。

その他、内容については

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