こんにちは

UMI　コンシェルジュミッチーです。

実は昨日誕生日だったので

今朝UMIメンバーの皆さんからお祝いをしていただきました＾＾

いつかの自分が思い描いていた、27歳とは違う自分になっていますが

こうして様々なことにチャレンジさせてもらえる舞台に立たせてもらえることに

感謝して一日、一日過ごしていきたいです。

UMIに行く楽しみ、充足感。というものを感じてもらえるように成長していきたいと思います！

さて話は変わりますが、

先日鈴木こうじ店さんへ行ってきました。

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僕はお味噌と、ヒマラヤ岩塩で作った塩麴を買いました。

僕は元々麹について全く知らなかったんですが

セレクトに入ってすぐにSEC CAFEでカレーを考えていた時

BOSSから発酵食というものを教わり、お塩の代わりや、醤油の代用に使うようになりました。

それからは家でも使うようになり、発酵食品に興味を持つキッカケになりました。

そんな麹ですが、UMIでは川元さんの焼くパンに使っています。

米麹とお米を発酵させた「酒種」を作って、生地を膨らませています。

日本ならではの昔ながらの手法で作り

毎日の細やかな温度管理や、調整を重ねて大切に育てられた酵母だから

他には無い優しい味わいになります。

麹だけでなく、出来る限り

安心出来る生産者さんのところで、安心できる方法で作られた素材を使い、

また厳選した材料で作るから

素材の味わいが引き立つ美味しいパンが出来上がります。

今の時期は、トーストにスライスしたトマトを乗せて

塩麴をかけてシンプルに食べても美味しそうです。

僕もほとんど毎日PUPANのパンを食べていますが

毎日食べても飽きないので、浮気することもなくもう自分の生活の一部のようです。

天然酵母パンを使ったランチボックスや、ランチメニューもぜひ召し上がってみてください。

それでは明日もお待ちしております。

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