酒粕レーズン、好きです♪
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sec cafe 02 のゆっこです。
みなさん！！
いよいよ、
POP UP SHOP 【 無垢 】
まで
あと1週間となりましたよ～！！！
umi table の
えりさんブログにもありましたが、
只今、
工房ではフル稼働で
準備を進めてくださっています
m(_ _)m
実はここ最近。
02からも
のりこさんやゆかさんが
umi に出張してくれているんです。
私も
umiに出張に行きたいのですが、、、
いやっ！！
02を守らなきゃですね。笑
そして、
これからどんどん
みなさんに
魅力をお伝えしていきますよ～(*^-^*)
連日、
02ブログでもお伝えしていますが、
今回新しく登場する
無垢限定焼菓子メニュー ♪
▼ ▼ ▼ ▼
ー 無垢限定商品 ー
【 ピーナッツフィナンシェ 】
【 ハニーティフィナンシェ 】
【 酒粕レーズンケーキ 】
【 酒粕ブラウニー 】
こちらの焼菓子には、
＊ 静岡市 鈴木こうじ店さんの
【 甘酒 】
＊ 藤枝市岡部 初亀醸造さんの
【 大吟醸酒粕 】
を
贅沢に使用しています。
これまで、
父の日の
【 日本酒パウンド 】や、
デザートメニューの
【 日本酒パフェ 】では、
初亀醸造さんの
日本酒「 初亀 」を
使用させていただきましたが、
今回使わせていただくのは、
【 大吟醸酒粕 】
ここで少し、
初亀醸造さんのお酒造りについて。。。
初亀醸造さんでは、
より
丁寧なお酒造りがおこなわれていて、
たとえ
出来上がりまでの期間が
長くなってしまっても、
小さなタンクで一つ一つ、
きめ細やかな管理をしているんだそう。
酒造りに一番適した時期を
めいっぱい使って、
どこまで丁寧に造ってあげられるのか、、、
とても大切にされています。
さらに、
最も寒い時期に造る
「 大吟醸 」は、
タンクの大きさも より 小さくなり、
もろみを絞る工程も、
機械ではおこなうのではなく
昔ながらの
「 槽（ふね）」という方法で
絞るらしく。。。
機械で絞ると
65%がお酒になり、
35%が酒粕になるのに対し、
槽（ふね）では
35%がお酒になり、
65%が酒粕になるんだとか！！！
なんとも
贅沢です。。。
「 粕を見れば酒がわかる 」
というくらい、
美味しいお酒の酒粕は
やはり美味しい。
だからこそ、
とっても香りが良く、
爽やかな味わいに仕上がるんですね。
そんな、
優秀で風味豊かな酒粕に
有機レーズンを練りこんで
熟成させたのが、
自家製「酒粕レーズン」
レーズンの自然な甘さと芳醇な香りを引き出し、
味わいに深みを与えてくれています。
その酒粕レーズンが主役の
パウンドケーキは、、、
一口食べた瞬間に、
ふわっと香る酒粕の香りと
レーズンの優しい甘み、
サクッと胡桃の香ばしさが、
もう
絶妙なバランスなのです！！
今日
早速
試食させていただいたのですが、
私、、、、
すごく好きなお味です♪
酒粕やレーズンって、
それぞれの風味が強い食材なのですが、
全てが本当にまろやかに、
バランスの良い味わいで
なんだか
とっても癒されました。。。
お酒や酒粕が少し苦手な私でも、
とっても食べやすく
試食のサイズじゃ全然足りない！！笑
みなさんに、
早く食べていただきたいなぁ～♪♪
と、いうことで！！
その他の
無垢で販売する焼菓子についても、
試食レビューも含めて
じっくりお伝えしていきますね～。
それでは！！
明日は、
うららちゃん、私でお待ちしております。^-^
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（ eat in L.O 18:00 ）
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