お待たせしました



こんにちは


UMIシェフケンゴです







いよいよ








今日からですね








~Select eye online store~



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ついでにselectのホームページも

全体的にかっこよくなっていましたね





スタート特別企画として、select eye All staffによる

いろいろなお店の洋服をミックスしたトータルコーディネートを

特別プライスでお届けしています




一点物の為もうsold outがついてましたね





各スタイリングのテーマから出来た物語は

短編小説の様でついつい読み入ってしまいます






今後の更新も楽しみです




お見逃しなく。










さて、今日は







お待ちかね





tableの新メニューの紹介です








今回は



『和風ロールキャベツ』



和風ロールキャベツ[1].jpg




前回のブログでもお伝えした通り


こだわりは丁寧にとったお出汁から出来たスープ






写真を見ただけでもわかりますね


このスープ、色がとっても濃いんです




じっくり時間をかけて煮込んだのが伝わりますか?








お出汁はカツオ、焼きあご、イワシ、日高昆布の和風だしに





鶏ガラ、豚バラと香味野菜を贅沢に使い



半日以上、綺麗な金色になるくらいまで煮込んだ鶏ガラスープ







最後に醤油とみりんで整え





馴染むまでさらに弱火でじっくり火にかけ


1日寝かします




毎日火にかけスープを育てるイメージ








メインのロールキャベツは





合挽き肉を使います




旨味を逃がさないよう少量のお米を混ぜ


ぎゅっとしまった肉だねに




合わせたスパイスは山椒とブラックペッパー



ピリッとさせるのは




キャベツの甘みをほんのり感じていただく為。








鶏、豚のスープにさらに牛の旨味が入ります






そうなってくると今までのスープとは格が違ってきますよね








旨味の応酬です









仕上げにとろみをつけて絡みやすく



めちゃくちゃうまいロールキャベツが完成しました。







pupanのバイスブロートとご一緒にお召し上がり下さい







こちらのメニューは22日(金)からです






もう少々お待ちください。







それでは明日もお待ちしてます。










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ご予約受付中

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17㎝ 2500円(税抜き) 要冷蔵/賞味期限2週間







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※北海道・沖縄・離島へお届けの場合は配送料が異なりますのでスタッフにご確認下さい。








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