02のカシュカシュ








こんにちは


ケンゴです。





今日はtableから02新メニューのお知らせ





8/26(木)から新しいパフェがスタートします。




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ラフでお恥ずかしいのですが、


デザートはこんな感じで絵からのスタート





何が何だかわからないですよね(笑)





自分にしか分からないメモみたいなものです。



なんとなくで見てください。







今回のパフェは


以前tableでもやっていた


マンゴーを使いました。





『とろとろマンゴーのミルクパフェ』



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下から


・ジェノワーズ

・ココナッツミルクプリン

・ミルクジェラート

・とろとろマンゴーソース

・雪いろチーズケーキ

・白ワインのジュレ

・メレンゲクッキー

・ミルクジェラート

・とろとろマンゴーソース




といった順番で構成されております。




風味豊かなマンゴーの果肉入りとろとろソースが

べ―スの味になります。



濃厚なマンゴーに相性抜群なミルクは、


ココナッツ風味のミルクプリンと、

いでぼくミルクの特性ジェラート。




雪いろチーズケーキのほんのり酸味と

土台のクランチは、はちみつでずっしり

存在感があります。




そんな食感に対して作ったのは、


メレンゲのクッキー


このパフェだけの為に

2時間かけてじっくり焼いてます。



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食感はカシュカシュ



食感のコントラストにもご注目下さい。




そして、意外とポイントになるのが、



白ワインのジュレ



すこーし硬めに作って

強めに効いているマンゴーに負けない

爽やかな香りが広がります。



この白ワインジュレのおかげで

グッと大人パフェに大変身。





わんぱくサイズの大人パフェ


『とろとろマンゴーのミルクパフェ』



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ぜひ、この期間中にセノバ2F sec cafe02へお越しください。







そして、tableでは、





table限定


『メロンショートケーキ』




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森木農園さんが一つひとつ丁寧に作ってくださった


ジューシーなアールスメロン



甘さ控えめのホイップクリームと、



pupan特製ふわふわ生地には

シェフも大好きなアブサンという

ハーブ系のお酒を使って、


他には無い深い風味のメロンケーキです。





甘すぎないから、2個は食べれます(笑)



紅茶とのペアリングが最高ですよ

おすすめです。






マンゴーにメロン、迷ってしまいますよね





どちらも期間限定になりますので、

食べ忘れたなんてことが無いように、


お気を付けください。





それでは、また木曜日からお待ちしております。





―UMI TABLE





《ご予約受付中》




【GOKIGEN Plate】




3000円+tax






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※GOKIGEN PLATEのご予約は営業中19時までにご連絡をお願いします。




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