こんにちは

ケンゴです。

今日も暑かったですね

日が暮れるにつれ、風も強まり

波の音も大きく聞こえるようになりました。

この時季の風物詩といえば

台風ですか

なにやらたくさん来てるなんて噂が、

心配ですが、

そんなことはお構いなしに

今日から、新焼き菓子スタートしました。

初日から大人気

『ピーナッツバターフィナンシェ』

やっぱり、このフィナンシェは凄いですわ(笑)

しっとり感と程よい甘さ加減が

いつまでも食べれる

最高のお菓子でした。

ちなみにフィナンシェシリーズは

全部好きなシェフです。

どれが一番とか選べないけど、

とりあえず、最新作はずっと食べていたいほど、

ハマりますよ。

対して、

『SOBOKU MIX』

昨日のブログで、エリさんが詳細を話して下さいました。

バター、卵、白砂糖を不使用。



歯応えがあって、甘さは優しく。

【カラダにも、ココロにも、優しいお菓子を】

という、コンセプトでしたね。

ズバリ、コンセプトにピッタリな

仕上がり。

幼い頃から、卵、乳製品がアレルギーの

僕にとっては

身体も、ココロも非常に癒されております。

昔から卵、乳不使用の商品に慣れ親しんでおります故、

pupanのSOBOKUシリーズの質の高さにびっくりです。

今回、スタートしたMIXも

フィナンシェ同様

無限ループ仕様

きな粉食べて、ココア食べて

交互に食べながら

コーヒー、紅茶挟んだら

ずっと食べてしまうやつだ(笑)

そんな、いつまでも食べていたいくらい

美味しい新作達なのでした。

さてさて、

ランチメニューも新作を

と、いきたいところですが、

イメージが形に出来ず苦戦中

そんな、今試作中のメニューは

ご予約限定のアレ

『Gokigen Plate』

只今、試作中です。

イメージはこんな感じ

「渡辺省亭」の十二ヵ月花鳥図（八月）

一年の季節感、

それぞれの特徴を

空気感、湿度まで再現

細部はさらに感動

繊細で、美しい。

若くしてヨーロッパに渡り

あの有名な「エドガー・ドガ」などとも

接点があったんだそうな

水墨画の中に洋を感じるのは

そのせいですね。

多くの外国人が

彼の絵を真似しようとしたそうですが

圧倒的な技術力に模写することすらできなかったと聞きます。

そんな超難易度の高いイメージで

進んでしまっておりますが、

なるべく最初のイメージで

仕上げたいシェフです。

うまくまとまってくれると嬉しいのですが・・・

まあ、そんな新Gokigen Plateもお楽しみに。

それでは、またお会いしましょう。

―UMI　TABLEー

《ご予約受付中》

【ＧＯＫＩＧＥＮ　Ｐｌａｔｅ】

2500円+tax

※GOKIGEN PLEATのご予約は営業中19時までにご連絡をお願いします。

TABLEご利用の際は、ご予約いただけますと駐車場を確実にご用意可能です。

―営業時間ー



UMI calf / UMI qupu　11:00～19:30

MAIL:umitable@selecteye.co.jp