みなさん。こんばんわ。

ROCK岡田です。

 

今宵の『ひとつひとつのストーリー12』は、





わたくしROCKが1番大好きなお菓子の誕生秘話。

 

それは、

 

こちら。
↓↓↓

その名も、

『ビオタルト。』












Nonバター、Nonエッグで、一切乳製品を使っていないタルト。








いわゆるケーキ屋さんにあるフルーツタルトは、バターや卵、生クリーム、牛乳、白砂糖で作られているから、味はしっかり濃厚で甘さもあって、食感はサクサクっとしてる。

もちろん、それもイイ！！







けど、






私が作りたくて食べたかったのは、毎日でも食べたくなる体に心に優しいタルト。

 

 

 

今から8年前。



マクロビオティックのお菓子を作り始めた頃、我らがボスの誕生日ケーキを乳製品を使わずして作る！！

が、はじまり。

いろんな本を見ながら研究の日々。

 

 

まずは、タルト生地。



食感が何と言っても決めて。


サクサク感を出すために、材料の組み合わせや配合、焼き加減...


試して、試して。

 

その結果、
ポイントになったのは、米粉とトランスファットフリーのショートニングを生地に混ぜ込むという。

ちゃんとサクッとした食感もあり、さっくり食べれてしまうタルト生地が完成。

 

 

そして、タルトにとって重要な上にのせるクリーム。


生クリームやカスタードクリームはNonNon。


負けないくらい、美味しいクリームを作らなくては！！

 

で、たどり着いたのは、マクロビオティックスイーツの原点。




『豆乳クリーム』をベースに考えてみる。



でもそのままだとダメ。

もっと食べやすくて、もっとグレードアップしたものを。

完成したROCKオリジナルの『豆乳カスタードクリーム』は、

ココナッツミルク➕メープルの絶妙な配合が決めて。



程よく滑らかにするために、本葛を使用して、丁寧に火を加えて炊く。

 

 

こうして生地とクリームが合わさり、ROCK岡田の『ビオタルト』が誕生したのです。





スタートから始まって、毎年毎年ボスへ贈る誕生ケーキは絶対にこのビオタルト。





そして、セレクトアイから贈るクリマスケーキもこのビオタルト。





そしてそして、皆様から特別な日にオーダーを受けて作るのもこのビオタルト。

 

自分で言うのもなんですが、




私が世界で一番好きなケーキがこのビオタルト。

 

なんです。

 

 

毎日でも食べたい、朝からでも食べたい、ワンホールでも食べれちゃうくらい優しいタルト。

ですが、普段は販売されていないのです。

 

がしかし、明日02カフェで一日限定で、販売しまーす。

 

と、そしてそして、次の日水曜日カフェでプパンでも食べれちゃう。

 

詳細は、明日ひよこから報告いたしますね。

 

なかなか、店頭には並ばないビオタルトを、是非足を運んでGETしていただきたい❤






ｐｕｐａｎと０２ｃａｆｅでお待ちしておりまーす❤❤

 

 

＊＊父の日限定＆６月のマンスリーケーキ＊＊

 

『日本酒パウンド 』
　

 

　

　

ご予約期間 ： 5/10 sun - 6/12 fri
　

お受取期間 ： 6/14 sun - 6/21 sun

　

　

　

15cm　￥1,500（税抜）
　

17cm　￥2,300（税抜）

　

要冷蔵（常温でも可）・賞味期限 2週間

　

　

お電話でもご注文できます＊＊　

０５４－２５１－２５３３　　

　

　

ご予約受付中です(^O^)／　

　

 

投稿者: pupan　日時: 22:30 | パーマリンク