アーカイブ:2020年9月 4日

海のパフォーマンス



こんにちは


UMIシェフ ケンゴです






月に数回のUMIの日


雨は嫌だなと思っていましたが


晴れました



よかった(笑)




この時季の海は


荒れ気味


シェフ海[1].jpg


台風の影響でしょうね



ダイナミック



もはやUMI名物と言っても良いでしょう




シェフ海2[1].jpg


もう足元すぐまで

来ちゃってるんですから



久々の荒海にテンションが上がっているシェフなのでしたw




この荒海は観といた方がいいですよ


海のパフォーマンスみたいです




この時季だけなので

観にいらしてくださいw





話は変わりますが


昨日の02のゆっこさんのブログはご覧になりました?




隠れスマイル君



いたの気づきました?(笑)




問題の写真はこちら


02洋のいろどり横[1].jpg



分かります?w







答えは







洋いちごジェラート[1].jpg


かわいーw



作ってないですよ


偶然の産物



いちごジェラートに

なにかが宿ったんでしょうw




そんな魂のこもったプチデザートが


5種類も楽しめちゃう



02の

『洋のいろどりセット』



洋のいろどりメニュー写真[1].jpg


食べにいらしてください







さてさて、前置きが長くなりました





今日はUMIから


9/10よりスタートする


丼メニューのご紹介


『一遊』



三色丼 一遊.jpg



カツオ、煮干しでとったお出汁で煮込んだ鶏そぼろ



味付けはシンプルに醤油とみりん



かすかにスパイスを忍ばせ




旬の椎茸を使って


香りをプラスしたのもポイントです





甘さのある炒り卵は



美黄卵を使い


鶏そぼろと同じく魚介のお出汁で合わせました






食感がアクセントの絹さやも



緑の発色がいいので丼を華やかにしてくれてます



野菜の甘さが引き立つのもポイントの一つ







そして



今回はお米に一工夫



炊くときにチキンとネギを加え


旨味を最大限引き出し




炊き立てのご飯と


ガーリック、生姜がふわっと香る




カオマンガイ




東南アジアの郷土料理



これがホントに合うんです







さらに、



同時スタートの


『一房』




ルーローハン 一房.jpg


豚バラ肉を醤油ベースのタレと玉ねぎに漬け込み



八角やシナモンとじっくりゆっくり時間をかけて


やわらかく煮込んだ



ルーローハン




こちらは白いご飯ですが



スパイスの香りのついた


特製ダレを


白いご飯にたっぷり染みこませ


最後まで美味しく食べて頂けるようにしました






エスニックなスパイスも香って



最高です





付け合わせはこれから旬の


チンゲン菜




甘さが引き立つよう塩ゆでして


こちらも丼を美しく彩ってくれます





さらに


味付けたまごも

醤油とみりんでシンプルに





煮込んだ豚肉を邪魔せず


この丼には欠かせないアイテムなのです




丼は一体感が大事って言いますからね






これは絶対食べてほしい





どっちもクセになること間違いなしですよ






9/10(木)からスタートです



丼はある意味

UMIパフォーマンス


一遊も一房も

名前をお借りしているので


その名に恥じぬ

丼ぶりに仕上げますから


お楽しみに





それでは、明日は02でお待ちしております。








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