こんにちは

ケンゴです。

先日のダルメインから

気になって

マーマレードとは、で検索

語源は、マルメロ（西洋かりん）という

ポルトガルのフルーツを使ったペーストの

「マーマラーデ」というところから来ているそうです。

ということは、マーマレードって何

イギリスのイメージが強いマーマレード

柑橘類のピールでが入ったジャムｗ

思ったより狭い定義でした。(笑)

それより

気になったのは、マルメロ

マルメロと言えば

アントニオ・ロペス

ご存知ですか？

僕が浪人している時にお世話になったスペインの巨匠

対象の表面的なところではなく

物の本質に迫る描写に震えました。

写真ではない

絵画ならではのリアリティってやつです

彼の描く絵は時間の経過をも感じさせる

当時の自分には最高に刺さったアーティストでした

そんな彼に憧れ

何百枚って模写しましたが、

真似事では伝わる物がありませんね。

絵は自分を映す鏡ですから

いい絵を描くには

まず内側から、

そんな時は

瞑想が一番

UMIでは

手放しの満月瞑想会を5/27(木)19:00から開催します。

今回は皆既月食

今年最大の満月、スーパームーンです。

全ての意識を、今に集中することで

頭の中が整理できて

すっきり、リフレッシュ

何も考えない時間って意外とないもので、

パンクしそうになった時

余裕がなくなった時におすすめです。

ご予約制になりますので、

事前に必ずご連絡下さい。

お待ちしております。

さてさて、

今日は

新メニューのお知らせ

あの不動の人気の

BLTサンドがパワーアップして

帰ってきました。

『UMI　BLT 』

見た目では何が違うのか

と、思いますよね。

今回なんと

富士宮さの萬さんの

こだわりオリジナルブランド豚

最高級「萬幻豚」ベーコン

萬幻豚は富士朝霧高原で養豚

旨味の元となるでんぷん質、

麦やさつまいもを飼料に多く混ぜ

人工的でない育成方法と

国産豚特有の

分厚く甘い脂身が

ジューシーで深みがあります。

萬幻豚ベーコンは

薫香と塩分がしっかりめで付いており

UMIのパンと相性抜群

このベーコンに

合わせに行くスタイルで

川元さんから伝授していただいた作り方から

さらに調整を重ね

今の自分たちに出来る最高のパンが出来ました。

岡田＆ハヤブサパン！

お米から作る天然酵母

酒種づくりから

発酵時間

釜の温度に焼成の時間

膨らみ方もそれぞれで

ここまで来るのに時間がかかりました。

ほんとに繊細で時間との勝負

酵母は生き物だし

環境も整えてあげなければ、

気の使う作業です。

パンやBLTを作りながら

ロペスの様に

本質に迫れた気がしています。

このパンはサンドイッチ専用

というよりBLT専用

専用って

なんだか贅沢。

高級萬幻豚ベーコンを包み来む為の食パン

甘みがあって

しっとりで、

萬幻豚ベーコンの脂（旨味）を閉じ込めます。

今回はシンプルに

レタスとトマト、チーズのみ

最高に贅沢だなと思いながら

作っております。

長年作りたかった

毎日食べたいメニューが

完成した気がします。

「UMI BLT」は

5/28(金)からスタートです。

ご来店お待ちしております。

―UMI　TABLEー

《ご予約受付中》

【ＧＯＫＩＧＥＮ　Ｐｌａｔｅ】

2500円+tax

※GOKIGEN PLEATのご予約は営業中19時までにご連絡をお願いします。

TABLEご利用の際は、ご予約いただけますと駐車場を確実にご用意可能です。

―営業時間ー

UMI calf / UMI qupu　11:00～19:30

TEL:054-204-0462

MAIL:umitable@selecteye.co.jp