カテゴリー:UMI PUPAN

【CAFE】 バレンタイン限定「黒いろチョコけーき」予約受付開始!




世界中で愛されているスイーツといえば?



スイーツの王様と言えば・・・



やっぱりチョコレートではないでしょうか。



これに異論はありません






お菓子や、ケーキにはもちろん

ココアやアイスクリームなど色々な形で親しまれているスイーツ界の王様。




僕も大好きです。





子供の頃からとにかくチョコ好きでした。


誕生日はチョコレートケーキ。おやつはチョコパイ。お茶より、ココア。






チョコ好きが過ぎて

カカオ豆からとチョコレートを作るワークショップに都内まで通い、

自作でチョコレートを食べていた時期もありました。笑






そのせいで

相撲取りになるんじゃないかと言われるくらい

肥満体型だったのは言うまでもありません。






そんな大の甘党の僕でしたが

セレクトのお菓子を食べるようになって

少しずつ味覚に変化が出てきました。






最初は、白砂糖を使わないので

甘さが物足りなかったんですが

だんだん慣れてきて、今では市販のお菓子やケーキが甘く感じます。



自然と、自分の家で使うお砂糖もてんさい糖を選ぶようになりました。

 

 

 



お菓子を作る工程を知って、お砂糖の量の多さにも驚いたというのもあり

なんでもなるべく甘さ控えめに。身体に負担がかからないように。

というのが最近のMYルールです。

 

 

 



そんな、優しい甘さのお菓子を作るUMIから

今月お届けするのがこちら。

 

 

 



『黒いろチョコけーき』





cafe-210114_01.jpg



見た目から美味しさが伝わってきますね。





チョコレートにはもともと白砂糖が入っているので

UMIでは、お砂糖が入っていない

チョコの原材料となるカカオマスから使います。




そのままだととても苦いカカオマスなので

そこへお砂糖や、バター、生クリーム、卵を合わせて作っていきます。





レシピはシンプルにこれだけ。





ケーキに必須の小麦粉を使わず、グルテンフリーなので

食べても、もたれにくくヘルシーです。




中に、ガナッシュを入れることで

濃厚でコクのあるビターなケーキになっています。





ヘルシー=美味しいという事を

皆さまにもぜひ体感して頂きたいです。






このケーキは

そのまま食べると、ガトーショコラ。




温めると、フォンダンショコラのようにとろっと、

冷やすと、生チョコのような口溶けに。




しっとりと、なめらかなテクスチャーはまるでテリーヌのよう・・・



cafe-210114_02.jpg


古代メキシコなどで、王様たちに愛され

"神の食べ物"

と崇められたカカオ。



当時はとても貴重だったその味わいを

たっぷり堪能してただけると思います。





目を閉じて

カカオの酸味や、苦味、触感を感じれば

目の前に広がる新しいカカオの世界にうっとり・・・





そんな、一度に3回美味しいケーキに

ぜひ出逢いにいらして下さい。


ご自分へのご褒美に、贈り物にもオススメです。



cafe-210114_03.jpg


"ジャズの帝王"の異名をとるこのトランぺッターの曲を合わせて。

Miles Davis - chocolate chip

https://m.youtube.com/watch?v=2k8y0HnAyvs






SELECT EYE PRESENTS SPECIAL VALENTINE'S CAKE

「黒いろチョコけーき」


cafe-210114_04.jpg

セレクトアイから贈るバレンタインケーキ。
今年は、小麦粉を使わないグルテンフリーの『黒いろチョコけーき』をお届けします。

フランス産カカオマスを贅沢に使用し、美黄卵で焼き上げました。
中には純生クリームをたっぷり、ブランデーが香るガナッシュ。

お好きな厚さに切って常温で召し上がってみてください。
中に入ったガナッシュの甘み・カカオの苦みが一体となって、濃厚な味わいが楽しめます。
冷蔵庫で冷やすと生チョコ感覚、
レンジで軽く温めると内部がととろけてフォンダンショコラにと、
温度によって変わるさまざまな食感と口溶けを楽しんでいただけます。

高級な逸品に仕上がった大人贅沢チョコけーきを是非贈り物にいかがですか...


※数に限りがございます。
※当日キャンセルはご遠慮ください。


15cm ¥2,700(税抜)
要冷蔵/賞味期限2週間


ご予約期間:1/16(sat)ー2/4(thu)
お渡し期間:2/6(sat)ー2/14(sun)


☆ 配送も承っております ☆
配送料:クール便 ¥985
代引き手数料 : ¥330
※北海道・沖縄・離島へお届けの場合は配送料が異なりますのでスタッフにご確認下さい


[お問い合わせ]

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【CAFE】 期間限定「雪いちごけーき」予約受付開始!<完売御礼>




UMI TABLEのある久能海岸は



日本で一番日照時間が長い。





202012_cake01.jpg





いちごのビニールハウスが



ずらっと並んだこの国道150(イチゴ)号線を東へまっすぐ進むと



「ストロベリーロード」



と書かれた大きな看板が見えてくる。





日本平スタジアムへと続くこの海岸線は、



小さい頃エスパルスの試合を観に行くときによく通っていた。





今月のマンスリーケーキ

「ゆきいちご」





好きなフルーツの上位にランクインされる程



日本人にとって馴染み深く欠かせない果物、いちご。







静岡県民の食卓にはこの時期



必ず並ぶ果物なんじゃないでしょうか。







そんな、超がつくほどメジャーな果物いちごですが



いつから食べられていたんだろう?







身近故に、意外と知らない事が多かったので



久能のいちご農家の方に聞いてみた







202012_cake02.jpg







いちごが食べられていたのは





実は縄文時代と言われていて





その当時は、小粒の木苺と呼ばれる品種のみ。





いわゆる今のいちごは、17世紀の江戸時代に



オランダから伝わってきたのが始まりなんだそうです。



久能山東照宮に眠る、徳川家康も食べていたのかもしれません。





202012_cake03.jpg





そのころのヨーロッパはというと



ルネサンス期が終わり、



各国の王様が強大な権力の元に



軍隊を持って国を統制。









そんな絶対主義の社会体制にあって



この時代が正当に評価されていなかったという

意味合いから



"バロック(ふぞろいな真珠)"と呼ばれていた時代で



演劇、美術、建築など





様々なジャンルが発展していきました。





特に音楽では、



王様たちのための宮廷音楽を作った





ヴィヴァルディや、ヘンデル、バッハなどが登場







一度はどこかで聞いた事のある作曲家かと思います。







UMI三周年で演奏してもらった



チェンバロとヴィオラダガンバも



宮廷音楽の楽器として演奏されていました。







歴史ある楽器を



生演奏してもらったなんて、



とても贅沢なコンサートでした。







そんなイチゴが日本にやってきた時代の音楽



"バロック音楽"を調べたら



掘れば掘るほど、面白かったんです。





一朝一夕では語り尽くせないバロック音楽。













そんな





僕自身、覚えたてのホヤホヤバロック音楽の中から





今聴いていただきたい



オススメの2曲をご紹介させていただきます。







・バッハ - 無伴奏チェロ組曲

Yo-Yo Ma - Bach: Cello Suite No. 1 in G Major, Prélude (Official Video)

https://youtu.be/1prweT95Mo0









・ハインリヒ・ビーバー - ロザリオのソナタ

Rosary Sonata No. 2 in A Major, "The Visitation"

https://youtu.be/wKh1qdaM0NU






この時代の楽器はどれも潤いがあって、しみじみと語りかけてくる響きがあります。





楽器という物自体が、今のようにポータブルではなかった時代。







宮廷や教会、劇場などに行かないと演奏出来なかったんだそうです。





手軽に鑑賞できるものじゃなかった分、





市民にとっても、王様にとっても





音楽を聴くこと、奏でることは生活の上でとても大切なモノだったのではないでしょうか。







202012_cake04.jpg







高貴さや優雅さだけでなく、人間らしい温かさのある楽器たちですが





オーケストラの拡大によって、よりダイナミックで力強さを持つ響きが要求されるようになると





悲しいことに、時代の変化と共に





いつか忘れ去られ、博物館の中に仕まいこまれるようになってしまいました。







そんな儚さを感じるバロック時代の中心となる概念に





「メメント・モリ」



いずれ無くなってしまう









「カルペ・ディエム」



今日、今この瞬間を最大限に楽しめ





という2つのキーワードがあったそうです。





イチゴから話が膨らみすぎてしまいましたが



当時、生と死が隣合わせの激動の世を生きた人たちの



心持ちや感性が、



コロナ禍で生きる現代人の心に深く響くのかもしれません。





皆さんもぜひ

バロック音楽に想いを馳せながら、

「ゆきいちご」召し上がってみてください。







SELECT EYE PRESENTS SPECIAL MONTHLY CAKE

「雪いちごけーき」


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苺の季節がやってきました...
苺のつぶつぶ食感が楽しめるヨーグルトムースとパルミジャーノチーズの爽やかなチーズムース。
サクサクなクッキー生地に二層のムースが重なった濃厚なのにさっぱりした苺のチーズけーきです。
※数に限りがございます。
※当日キャンセルはご遠慮ください。


17cm ¥2,700(税抜)
要冷蔵/賞味期限 3日


ご予約期間:12/19(sat)ー1/10(sun)
お渡し期間:1/16(sat)ー1/26(tue)


☆ 配送も承っております ☆
配送料:クール便 ¥985
代引き手数料 : ¥330
※北海道・沖縄・離島へお届けの場合は配送料が異なりますのでスタッフにご確認下さい


[お問い合わせ]

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【CAFE】Christmas Special Sweets ご予約受付中<受付終了>



So this is Christmas

And what have you done

Another year over

And a new one just begun





という歌詞から始まるこの曲は

ジョンレノン&オノヨーコの

Happy Xmas (War Is Over)

https://m.youtube.com/watch?v=flA5ndOyZbI



知らない人はいないと言ってもいいほど有名なクリスマスソングかもしれません。





毎年この時期になると一度は耳に入ってきますね。

この曲が発表されたのは、約50年前。

半世紀が経った今でも世界中で聴き継がれていて、すごいです。



5月の日本酒パウンドケーキから毎月自分が好きな色々な曲をPUSHさせてもらい

先月まではおすすめの曲を3曲ずつ紹介していましたが

今月は、あえてこの一曲をじっくり聴き込んでいただきたいと思います。





ちょっと話はそれますが

この曲を初めて聴いたのは随分昔だった記憶があります。

一曲通して、クリスマスと平和への願いを歌っているこの歌詞は

ジョンレノンの気持ちをストレートにそのまま表現していて

聞けば聞くほど、心に温かさが染み渡ってきます。





〜今年は何をしたんだい?〜





〜また新しい年が始まるね〜





というこの歌詞のように、

いろいろな事が起こった2020年でしたが

もうすぐ今年もクリスマスがやってきて、

そして年が明けていきますね。



20201119_1.jpg





あっという間に過ぎ去ってしまう師走ですから、立ち止まって

改めて今年を振り返ってみると

家族や、自分の周りの大切な人の存在や

暮らしている静岡の良さやありがたさ、

今まで勘違いして

当たり前だと思っていたことがたくさんあった

なと感じた年でした。



作曲のジョンレノンとオノヨーコは

当時のベトナム戦争に対する反戦運動をしながら

歌って、訴えたそうです。



音楽の力で、芸術の力で、人間性を取り戻そうとしたんです。



今もまだ、世界中では戦争が続いているという現実も

頭ではわかっているようなことを言っても

日々の暮らしの中で、

つい、忘れてしまう瞬間もあります。



ですが、世界平和は自分の周りから。

というように

自分の周りの人へ素直に感謝できるようになりたいです。



と、そんなことを書けるほど

実際は立派な人間じゃありませんが

そんな人に少しでも近づきたいと思います。





少し、冒頭から重たい感じになってしまいましたが、ハッピークリスマスということで

ここからは、"美味しい''話題で

気分を上げていきたいと思います。

今回UMIからお届けするクリスマス限定の焼き菓子は

全部で3種類。



『いちごのビオタルト』と、『シュトーレン(フルーツorチョコレート)』です。



タルトは、TABLEでも毎回大人気の

卵・白砂糖・乳製品を使わずに作るビオタルト。

xmas限定の優しい甘さのショコラムースと、豆乳カスタードが

静岡産の甘くて瑞々しい

いちごの美味しさを引き立たせます。





そして、もう一つ、selectのクリスマスといえば

ドイツで修行したパン職人川元さんの作る『シュトーレン』



20201119_2.jpg





当時川元さんが修行していたミュンヘンでは

クリスマスが近づくとマーケットが街で開かれていたそうです。

寒い冬を乗り切るために

栄養たっぷりのフルーツやナッツをライ麦パンに合わせたのが

シュトーレンの始まりと言われていて

白い粉糖でまぶすのは

おくるみでつつまれたイエスを表現しているんだそうです。

ドイツ人にとってはおせちと同じくらい大切なモノで

毎週末家族で一緒に少しずつ食べるんだそうです。





20201119_3.jpg

 

そんな温かみのあるシュトーレン。

まるでジョンレノンの曲達のようですね。



今年は、

xmasを待ちながら、

毎日少しずつ食べる楽しみと共に

フルーツやチョコ、ナッツが生地に染みこんだ

日ごとに変わる風味もお愉しみください。





食べて行けば行くほど、



聴けば聴くほど。



その温かみが心にも染み渡ってくると思います。





A very Merry Christmas

And a happy new year

Let's hope it's a good one

Without any fear



War is over, if you want it

War is over now








CHRISTMAS STRAWBERRY BIO TART

いちごのクリスマスビオタルト
201119christmas_bio_tarte.jpg

セレクトアイが贈るクリスマスケーキは人気のビオタルト。
バター・白砂糖・牛乳・卵を使っていない
からだに優しいケーキ。
香ばしいココアタルトに、ほんのり甘いメープルショコラムース。
ココナッツ風味の豆乳カスタードがふんわり。

18cm ¥4,000(税抜)
要冷蔵/賞味期限 2日間

ご予約期間:10/22(thu)ー11/30(mon)
お渡し期間:12/19(sat)ー12/25(fri)
※数に限りがございます。
※当日キャンセルはご遠慮ください。

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CHRISTMAS FRUITS STOLLEN by UMI PUPAN

フルーツのクリスマスシュトーレン

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UMI PUPANが焼き上げる、
素材にこだわった本場ドイツ仕込みのクリスマスシュトーレン。
フルーツの甘みが日に日に染みて、
クリスマスが待ち遠しくなる優しい甘さのシュトーレン。

250g ¥2,700(税抜)
常温/賞味期限 10日間

ご予約期間:10/22(thu)ー11/30(mon)
お渡し期間:12/12(sat)ー12/25(fri)
※数に限りがございます。
※当日キャンセルはご遠慮ください。



☆ フルーツのクリスマスシュトーレンは配送も承っております ☆

配送料:クール便 ¥985

代引き手数料 : ¥330

※北海道・沖縄・離島へお届けの場合は配送料が異なりますのでスタッフにご確認下さい

※ECサイトで購買出来る物は、配送可能であるフルーツのクリスマスシュトーレンのみになります。

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CHRISTMAS CHOCO-NUTS STOLLEN by UMI PUPAN

チョコナッツのクリスマスシュトーレン

IMG_0246_s.jpg

UMI PUPANが焼き上げる、
素材にこだわった本場ドイツ仕込みのクリスマスシュトーレン。
チョコの甘みが日に日に染みて、
クリスマスが待ち遠しくなる優しい甘さのシュトーレン。

250g ¥2,700(税抜)
常温/賞味期限 5日間

ご予約期間:10/22(thu)ー11/30(mon)
お渡し期間:12/12(sat)ー12/25(fri)
※数に限りがございます。
※当日キャンセルはご遠慮ください。
※チョコシュトーレンは配送を承っておりません。



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【CAFE】 期間限定「丸ごと栗パウンド」予約受付開始!<受付終了>

皆さんこんにちは。

毎年この時期になると

「そろそろ和栗のケーキ始まるの?」

と聞かれることが多くなってきます。





セレクトアイが贈る、季節のマンスリーケーキは

バレンタインや、母の日、父の日など

どれもその時期限定の魅力的なケーキばかり。

その中でも

今月の秋の味覚、和栗を使った"栗のパウンドケーキ"は逸品です。





202010_cake01.jpg





焼き菓子とは思えないくらい、ずしっとした重厚感のある生地は

きめ細かくてなめらかな舌触り。

中には、熊本産の大粒の和栗の渋皮煮をごろっと何粒も入っています。

和栗はその立派な大粒の見た目に似合わず、

繊細で豊かな風味と上品な香りが特徴の味わいで



一年中あったらいいのに!



なんて、そんな野暮な事はこの

『和栗のパウンドケーキ』の前ではナンセンスかもしれません。

葉が色づいてきたこの時季にしか食べれないからこそ

魅力が詰まっています。





栗やマロンと聞くと

なんだか全部同じに思えてしまいますが

実は違っていて

栗は大きく分けて世界中に4種類あるそうです。



・ヨーロッパ栗

・アメリカ栗

・中国栗

・日本栗



ヨーロッパやアメリカ、中国それぞれの気候にあったものだけでなくて

日本だけの固有の和栗があるのは、少し嬉しいです。





そんな和栗ですが

なんと年々、消費量が少なくなってきているそうです。





お手頃な価格の中国栗など

外国産の輸入が増えているのが影響しているそうです。





せっかく日本オリジナルの和栗があるので

たくさん味わいたいですね。







和栗というと



栗きんとんや、渋皮煮の甘納豆など

和菓子に使われるのが一般的なのかもしれませんが

UMI PUPANでは、パウンドケーキとマロン

ではなく、和栗を合わせました。



和の食材と、洋菓子の意外な組み合わせに



食べた時のサプライズが隠されています。





202010_cake02.jpg





そんな意外性のある、和と洋の組み合わせってお菓子だけでなくありますよね。

例えば音楽でも。

そんなわけで今回は

"日本人アーティストと、海外ミュージシャンのコラボ"の3曲をご紹介したいと思います。





まずはこちら。



AI - Letter In The Sky feat.The Jacksons

https://youtu.be/u8Ar_7mr4UE


キングオブ POP、マイケルジャクソンの兄とAIの

夢のコラボレーションはソウルフルで楽しいです。







お次は和楽器とジャズの共奏

山本邦山 feat Sharps & Flats - こきりこ節

https://youtu.be/8eFwsF_ltCs



こきりこ節は日本で一番古い民謡で

百姓の労を労うために稲刈りの間に踊っていたそうです。

そんな民謡のジャズアレンジは

和楽器のカッコよさに痺れます。





ラストはこの3人



Def tech feat Emi Meyer - The key

https://youtu.be/eXLkKBBiRqg



日本語、英語どちらのハーモニーもきれいで癒されます。





色々なことがあった2020年でしたが

海外へ行けなくなったり、国内もなかなか出掛けにくさがあります。

そうなったことで、改めて日本や静岡の良さを

感じることが多かったです。





202010_cake03.jpg





今UMIでは、「一遊」、「一華」などの和のメニューや

あったら良いな。こんな服というコンセプトで完成した「秋晴れ」など

和の心を感じるエッセンスが散りばめられています。




そして11月はUMI3周年

12月はクリスマスや年越しなどが待っています。

日々忙しなく進みますが

今回ご紹介した3曲と、栗のパウンドケーキをお供にお茶をしながら

一息ついてみてはいかがでしょう。







SELECT EYEから贈る秋のほっこりSWEETS第2弾
「丸ごと栗パウンド」


202010_cake04.jpg


SELECT EYEから贈る秋のほっこりSWEETS第2弾は「丸ごと栗パウンド」


お待たせしました...
今年も熊本産の上質な和栗が届きました。
ラム酒香る特製マロンペーストの生地に
上質な和栗の渋皮煮を丸ごとゴロッと入れたほっくりリッチな大人の味わいです。

栗の風味を豊かに感じる贅沢なパウンドケーキを是非お楽しみ下さい。
お土産にも最適です...


17cm ¥3,000(税抜)
要冷蔵/賞味期限 2週間


ご予約期間:10/22(thu)ー11/15(sun)
お渡し期間:11/19(thu)ー11/30(mon)


☆ 配送も承っております ☆
配送料:クール便 ¥985
代引き手数料 : ¥330
※北海道・沖縄・離島へお届けの場合は配送料が異なりますのでスタッフにご確認下さい

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【CAFE】 期間限定「月いろスイートポテト」予約受付開始!<受付終了>


鈴虫の鳴き声が聞こえてきて

日に日に陽が短く

夕焼けは色濃くなり

すっかり秋らしい

涼しさになってきたUMI。




cafe-200924_03.jpg




秋といえば。



スポーツの秋、読書の秋、芸術の秋。



魚も農作物も豊富な

この時期ならではの味覚に魅了される

食欲の秋も、外せませんね。



そんな秋の味覚を使ったスペシャルなケーキを

今月もUMI PUPANからお贈りします。




その名も

『月いろスイートポテト』

なんと初登場です。



ホクホクにふかしたさつまいものスイートポテトを

しっとり滑らかなフロマージュと

クッキー生地のタルトと合わせた3層のケーキ。


"月いろ"の見た目とネーミングも

スイートで素敵です。




少し話は変わりますが・・・



小学生の頃

"星見部"というクラブに入っていました。



ひたすら夜空を観察するという

かなりマニアックな活動だったんですが

夏から秋にかけてのこの時期の夜空は

空気が澄んで、

月がより一層きれいに見えたのを覚えています。



昔の日本では

月が余りにも美しすぎて

直視出来なかったので

水面や盃に反射する月を眺めながら

音楽や詩を愉しんでいた。


という話を聞いたことがあります。


眺めすぎると

満月の引力に吸い込まれそうになる時、ありますよね。




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そんなわけで、

今回は

一年で最も美しいと言われている

中秋の名月と共に聴いていただきたい

3曲のGOOD MUSICをチョイスしてみました。

ぜひ聴きながら読み進めてみて下さい。



まず一曲目は、

あの映画の名曲「ムーンリバー」の現代版にうっとり心をほぐして。



・Frank Ocaen - Moon River

https://youtu.be/mXiFHDfvn4A




2曲目は、ほぐれた心に染み渡るこちらの一曲



・Kose Noriko - i miss you

https://youtu.be/g-eUJ_IRUME



何度も何度も波打つ水面に映るおぼろ月が浮かびます。




そして最後はこの曲で。



・Debussy - 月の光

https://youtu.be/jEc_r33ODos




cafe-200924_02.jpg




今年の秋は

古き良き日本の風習を感じながら


温かみのある柔らかな味わいの音楽と共に

お気に入りの

コーヒーや紅茶に月を浮かべて

このケーキを愉しんでみるのも

風情があるのではないでしょうか。




ぜひ穏やかな時間をお過ごしください。








SELECT EYEから贈る秋のSWEETS
「月いろスイートポテト」


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SELECT EYEから贈る秋のSWEETSは「月いろスイートポテト」


贅沢な甘さの紅はるかが届きました...
サクサククッキーのタルト生地にクリームチーズ、
たっぷりの生クリームを入れたフロマージュケーキ、
その上に、滑らかな舌触りが特徴の紅はるかを使い、
「ふわっと」浮くような食感のスイートポテトを作り焼き上げました。


秋の訪れを感じる三層の豊かなケーキをお楽しみ下さい。



17cm ¥2,700(税抜)
要冷蔵/賞味期限3日


ご予約期間:9/24(thu)ー10/18(sun)
お渡し期間:10/22(thu)ー10/31(sat)


☆ 配送も承っております ☆
配送料:クール便 ¥985
代引き手数料 : ¥330
※北海道・沖縄・離島へお届けの場合は配送料が異なりますのでスタッフにご確認下さい

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