アーカイブ:2020年9月

シャインマスカットの時期でっせ




こんにちは

UMI コンシェルジュミッチーです。






4連休最終日もたくさんの方にご来店いただき

ありがとうございました^^





今日は復活メニュー


『タコスパティサンド』



タコスパティサンド39[1].jpg




こちらが大人気でした。



今日は皆さんガッツリタコスな気分だったんでしょうか。




店内がタコスの香りに包まれてお腹ペコペコでした笑





この復活したタコスパティサンド、




合い挽き肉と、クミン、オレガノなどの特製スパイスを合わせた



タコス・パティはありそうでなかった、特製ハンバーグです。





パティ[1].jpg




蒸し焼きもして、旨味を閉じ込めた

ふっくらジューシーなパティは食欲をそそります。






しかも、アボカドととろけたチーズでコクとマイルドさUP。





トマトの酸味が加わってまるでタコス。な食べやすいサンドが完成です。







そして、




食後のデザートには


TABLE限定の


『シャインマスカットのタルト』


がおすすめです。




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もう何度もご紹介しているので


もはや説明不要かもしれませんが・・・




今回のタルトは



卵・乳製品をしようしていないビオタルト。




バターや生クリームを使わないので


あっさりとしていて食後にぴったり。





白砂糖不使用の甘さ控えめな感じも



シャインマスカットがとても甘いので



バランス良し!です。






今のところ、連日完売です。



しかも、15時ころには完売してしまっているので


ご来店の際はぜひご予約の上ご来店ください!




それでは明日定休日明けの

木曜日からお待ちしております!





♩今宵の月のように





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ご予約受付中

【林檎と胡桃のケーキ】


★オンラインから購入★


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17cm ¥2700(税抜)

要冷蔵/賞味期限2週間

ご予約期間:8/21(金)~9/20(日)

お渡し期間:9/24(木)~9/30(水)

配送料:クール便 ¥985

代引き手数料:¥330

(※北海道・沖縄・離島へお届けの場合は配送料が異なりますのでスタッフにご確認ください。)





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TABLEご利用の際は、ご予約いただけますと駐車場を確実にご用意可能です。

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TEL:054-204-0462

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今日は何の日




こんばんは

UMI コンシェルジュミッチーです。




気持ちの良い秋晴れの本日、



9月21日は・・・




ケンゴシェフのお誕生日でした!





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おめでとう(^_-)-☆




♩Feather



今はセノバの02カフェへ出張中なんですが



UMIのメニュー始め、Afternoonやいろいろ




大ヒットメニューを開発してくれた張本人!




グラタン、ハンバーガー、麻婆、カレー、デミグラス




思い出すだけでよだれものなメニューばかり。




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皆さんご存知、絵も描けるシェフ。



ということで一時期話題にもなりましたが



筆をもっても、包丁を持っても


どちらも凄腕です。





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これからますます時期になりそうな かぼちゃ。


美味しそうです。






過去のブログにもシェフ作の作品がたくさんアップされているので


ぜひ見てみてください。




そんなシェフ、一押しのTABLEメニューは



こちら。





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『シャインマスカットのビオタルト』



タルト皿盛25[1].jpg





卵、乳製品、白砂糖不使用のヘルシーなタルト生地に




程よい甘さのシャインマスカットがたっぷり乗ってよく合います^^





シャインマスカットは、山梨県・南アルプス市の


農家さんから直送してもらっていて


今年も採れたてをお召し上がりいただけます。





昼と夜の寒暖差で


甘みがギュッと濃縮されたこの時期だけの特別な果物、




10月頭までの期間限定メニューとなっています。




ぜひUMIへお越しの際はご予約の上、ご来店ください!





それでは今日はサクッとこの辺で。


また明日のブログでお会いしましょう^^





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3兄弟




こんにちは

UMI コンシェルジュミッチーです。






TABLEのブログをご覧の皆さんは


ご存知かもしれませんが



モクマオウ という植物を覚えていますでしょうか。







去年、UMI ガーデンに植えた時に


ブログにアップしてから一年?くらい経ち






なんとこんな大きくなっていました。




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サイズ感が伝わりづらくて申し訳ありません。




結構大きいので



これは実際に見てください笑







このままぐんぐん成長すると


こんな感じになるそうです。









タマモクマオウ071222b-l[1].jpg




良い感じですね。笑



ここまで仕上げていきたいです。







しかも驚くことにこのモクマオウ





UMI ガーデンには3体植えてあります!



びっくりですよね?




サブレ4姉妹に並ぶ


UMIの守り神


モクマオウ3兄弟



UMIに来たらどこにいるか探してみてください笑






そして



UMIでは本日も大好評で完売の・・・こちら!




『シャインマスカットのタルト&巨峰のロールケーキ』



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どちらも食後にお召し上がりいただく方が多く


早い時間帯に完売!


とても好評で、嬉しいです。




次のケーキは?と早速次回のケーキまで気にしていただく方もいて


新作をお知らせできるのが毎回楽しみです(^_-)-






新作と言えば、お隣洋服棟では



ダウンコートの予約会が始まりました^^



ブログなどからもチェックできます。



ぜひUMIへご来店の際は


TABLE、洋服、クプと全店ご利用ください^^



それでは明日もお待ちしております!




♩die with a smile



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予約必須っ




こんにちは


UMIコンシェルジュ ミッチーです。






今日からTABLEセンターテーブルを少し衣替え





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川村さん、作の


ダンシングツリーと、ほおづきのライトが


お出迎え






R0281009[1].jpg





少し涼しくなってきたからか


今日は温かい飲み物を頼む方が多かったです。




食後にホッと一息つきたい方には



こちらのケーキがおすすめです。






『シャインマスカットのビオタルト』


ドリンク付き 1300円

お持ち帰り 1000円


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今日は御予約をたくさんいただいていて


予約分以外は


なんと、14時ころには早くも完売。






食べれなかったという方もいらっしゃって申し訳なかったです。



やはり、御予約でお取り置きが間違いありません。






卵・乳製品を使わずに作ったUMIのビオタルトは


もたれず、クドくもないので


食後でもぺろっと召し上がっていただけます。




それこそ、あたたかい紅茶との相性はとても良いと思います。




もしお連れ様がいるなら


タルト&ロールケーキの2種類とも食べちゃうことも出来ますね。





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どちらも、今が旬。



季節の果物を食べて心も身体もハッピーな時間をお過ごしください(^_-)-☆




それでは明日もお待ちしております。




♩ylang ylang




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いろいろ始まります



こんにちは


UMIシェフ ケンゴです





雨が降ったり止んだり


変な天気ですね




少しじめっとしておりますが


UMIは外に出れば気持ちの良い風が吹いています

(ちょっと強めだけどw)





久々にガーデンをのぞいてみれば


今更遅れて


里芋の新芽が


里芋新芽30[1].jpg


ちょっと茎も太く


なんだか立派に育ちそう




経過が楽しみです






さてさて


今日はtableからなので



newケーキのご紹介


『シャインマスカットのビオタルト』



シャインマスカットタルト横長25[1].jpg


山梨県南アルプス市の長谷部農園から届いた



ジューシーなシャインマスカットを




乳製品、卵不使用のビオタルトに


いっぱいのせました


マスカットタルト全体25[1].jpg



毎年甘さや皮の固さが違って


この時季の楽しみの一つになってます




今年はぱんぱんに張った薄い皮、


中は瑞々しくジューシーで


フルーティーな甘さっていう感じです




毎回ケーキにすると


この甘さが意外とネックになってたんですよね






しかし今回は



メープルタルトの芳ばしさを利用して



特に甘さだけが気になることもなく




上手く一体感が生まれています






おそらく期間は短いと思います


早めに食べておいた方がいいですよ







季節感で言えば


こちらも


『巨峰のロールケーキ』



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こちらは少し前からやっておりますが



ふわふわ生地と

甘さ控えめのホイップクリーム



巨峰のぷりんとした食感と

丁度いい酸味が合わさった




この時季限定の


スペシャルロールケーキなのです






どちらのケーキも数に限りがありますので


ご予約がおすすめです








さらに、



明日から新サブレスタートします


『ピーナッツキャラメルサブレ』



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これはたぶん

めちゃくちゃうまいやつ



キャラメルとナッツの相性は間違いないですよね


先月のパウンドケーキを食べた方ならわかるはず






そんな相性抜群のキャラメルナッツと


さらに相性抜群なサブレが組み合わさったら




とんでもないことになるんでしょうねw





ちなみに02は21日からスタートします



こちらも予約必須ですよ。







そして、


お次は

ちょっと早めの復活メニュー

(table限定)


『タコスパティ―サンド』



タコスパティサンド39[1].jpg


大人気



復活求むの声が多く


明日から

ちゃっかり復活します





スパイスの効いた

パンチのある合挽きパティと



トロッとした焼きチーズ


クリーミーなアボカドを合わせた




メキシカンサンド




フレッシュでジューシーな

厚切りトマトの酸味が


めちゃくちゃ良いアクセントに





前回食べそびれた方


是非この機会にUMIへいらして下さい





ちなみにBOXも承っておりますので

ご連絡お待ちしてます。







なんだか

新作やら復活やらで


わちゃわちゃしてますが



皆様、整理してご来店下さい





それでは、

明日は02でお待ちしております。









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シャインマスカット始まります!

こんにちは。

ROCK岡田こと、えりです。


皆さま、、、


先日のミッチーブログ,


ご覧になっていただけましたでしょうか⁈



先週の新作ランチ続いて、


明日からは新作スイーツが


続々と登場しちゃいますよー‼︎




まずは、明日9/18(金)から、



シャインマスカットのビオタルト

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テイクアウト 1000yen ドリンク付き 1300yen


がスタート。




これからが旬のシャインマスカット。


美しい外観、高糖度、芳醇。



噛んだ瞬間パリッと音を立て口の中で弾け、


口の中には、香りと濃厚な甘みが広がる、

シャインマスカット。





そして、土台のタルトとクリームは、


すべて厳選された、マクロビ素材を使用。



卵、バター、乳製品、白砂糖は使わず、


ですが、甘さ、コク、風味と食感はしっかり味わえる。



サクサク米粉と全粒粉のタルト生地に、


アーモンドプードルとメープルシロップのダマンド生地、


豆乳とココナッツミルクのカスタードクリーム、


最後に豆乳ホイップの4層組み合わせ。




何と、贅沢な‼︎‼︎




シャインマスカットと


4層のタルト土台のハーモニーは、


とにかく、味わっていただきたい(≧∇≦)




数量限定です‼︎

早い者勝ちです‼︎




皆さん、まずはご予約を‼︎





続いて、もう一つの新作。





明後日9/19(土)から


ピーナッツキャラメルサブレ

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500yenがスタート。



待ってました‼︎


この味‼︎幸せの味‼︎



粗製糖をじっくり丁寧に焦がしながら作るキャラメルソースに、


香ばしい砕いたピーナッツとホイップしたバター。


塩が効いたサブレに挟んで。


もう、完璧です


♪ノックアウト♪





次々に新作が出されるサブレシリーズ。


毎回、想像を超えて


スペシャルなものが出来上がってくるんです...


工房チームに脱帽*\(^o^)/*





私は、個人的に今回の新作がトップ1です。




いや〜、週末からTABLEは華やかです。


ランチタイムも


デザートタイムもテイクアウトも。



何を食べましょう⁈


何をお持ち帰りしましょう⁈



とにかく、まずはご予約を。


お席もメニューも♪♪♪





それでは、明日もお待ちしております。

ROCK岡田でした。

メッシかロナウドか論




こんにちは

UMI コンシェルジュミッチーです





昨日お伝えした新メニュー





9月19日(金)~


『シャインマスカットのビオタルト』


ドリンクSET 1300円

テイクアウト 1000円




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早速反応があって嬉しいです!



今年も、山梨県南アルプス市の長谷部農園さんから




シャインマスカットが届きます




果物の王様と言われているシャインマスカット。





皮も柔らかくてそのまま召し上がっていただけます。



そのままでも、完成された美味しさのシャインマスカットを




卵、乳製品不使用のビオタルトと組み合わせて




さらに美味しさを引き立たせたこの時季だけのスペシャルすぎるスイーツです(^_-)-☆






数量限定となりますので



必ず、御予約してください!





でないと、「あっ!!!ない!!!」




なんてショッキングなことが起きてしまうかもしれませんよ~




そんな若干の脅迫をしてしまいましたが



最近のTABLEではランチタイムに巨峰のロールケーキが完売することが



多いのでご予約が間違いありません!








そして、



巨峰のロールケーキがなんと・・・



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継続できることになりました。




これはぶどう好きにはたまらないことになってしまってます。




巨峰とシャインマスカット



どっちにしようか悩みますね~~




サッカーで例えるなら




メッシか、ロナウドか



的な?



かなり贅沢な悩みですが






そんな皆さんのお悩みも



一つはイートイン



もう一つはテイクアウト



にすれば、解決ですね。




その手があったか。







いや、そう来たか。








皆さん、TABLEに来られた際は


『一個食べて、一個お持ち帰り』



です!


ここは大切なので赤線引いておきます。笑





そして



そして







お持ち帰りメニューが続きます!




9月20日(土)~


『ピーナッツキャラメルサンド』

500円



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マイルドなキャラメルクリームと


クラッシュピーナッツを


塩味の効いたサブレにサンドした


ちょいビターな大人のおやつが新登場です。






ナッツ×キャラメル



という間違いない組み合わせが満を持して登場です。






タルトも、ロールケーキも、サブレも


全て数量限定となるので


御予約をしてお越しください!




お電話でも、ラインでも



お気軽にお問い合わせください。






明日定休日明けの木曜日からお待ちしております!




♩Love on the weekend




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新作ケーキ、いきます!



こんにちは

UMI コンシェルジュミッチーです。







この間、NHKで


ペトロールズの長岡亮介


okamoto'sのオカモトショウ



などなどが出演している音楽教育番組がやっていました。





星野源や東京事変など日本を代表するギターリストの演奏を



日常にあるってなんて贅沢なんだ。








そんなことを考えながら







自分が小さい頃の教育番組を思い返してみました。










ありました






ポンキッキーズ







スチャダラパーに、安室奈美恵、


鈴木蘭々、山下達郎、斉藤和義、




今思うとすごい豪華メンバーです。



どの曲もムッチャカッコよかったわけです。




♩歩いて帰ろう







そんな感じでブログを書いていたら





工房から良い香りが漂ってきました。





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スコーン焼き中




バターと小麦粉が混ざった良い香りです^^






『スコーンセット』


ドリンク付き 1500円


スコーン[1].jpg



豆乳と全粒粉の2種類のスコーンと


ハーフケーキがSETになった


デザートタイムおすすめのメニュー。








そして、デザートと言えば








皆さんお待たせしました!



季節のケーキシリーズ


『シャインマスカットのビオタルト』


ドリンク付き 1300円


※数量&期間限定




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なんと、4連休前の


9月18日(金)からスタートすることが決定しました!





今年も、山梨長谷部農園さんから旬のシャインマスカットがUMIに。



詳しくは明日のブログでお知らせします。




お楽しみに!






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気になるネクストケーキは・・・




こんにちは

UMI コンシェルジュミッチーです。




今日も『一遊』、『一房』


御予約いただきありがとうございました。







一遊を提供していた当時のお店に行ったことがある方に


その当時のお話を教えてもらったり。






記憶に残る味ってすごいなーと思いました













ヨガの後に一房を召し上がっていただいたAさんは




見た目がボリューミーな感じで




完食しきれるか不安だったそうですが




意外とあっさりしていて、美味しかった。と言ってくれました^^





一遊2[1].jpg





Aさんは食後のデザートまでオーダーしてくれて



yogaからのランチコースを満喫していただき嬉しかったです。





ブログでもお知らせさせていただいておりますが


『一遊』

『一房』


こちらはTABLEでは御予約制となります!





前日までに


お電話か、ラインにてご予約承っております!





そして、TABLEでは


ランチメニューが充実してきています。



エビクリームグラタン24[1].jpg


『海老のクリームグラタン』


ドリンク付き 2000円




不動の大人気メニューグラタン。




トマトグラタン&クリームグラタンは




もはや


TABLEの二大巨塔。




人気過ぎて



このまま冬までまっしぐらかもしれません。



これからの時期はさらに美味しく感じますね。






新メニューはもちろんおすすめですが


TABLEと言えば、やはりグラタン。




ぜひいろいろ召し上がってください。





季節の変わり目






なんと新しいケーキも登場予定なんです。




お次はシャインマスカット。




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UMIオープンのころを知っている方は


丁度この時季だったのでそれこそ懐かしいと感じるかもしれません。




また新作情報はブログでお知らせしますので

チェックお願いします★






それでは明日もお待ちしております。





♩BWV1030




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TABLEといえば。





こんにちは

UMI コンシェルジュミッチーです。






今日もたくさんの方にご来店いただきありがとうございました!






昨日のcalfのブログでもUPされてましたが、




すごく気持ちが良い空が広がっている最近のUMI






夏から秋にかけてのグラデーションがかった夕焼けや




澄み渡った青空は




つい、つい、見とれてしまいます。







umi[2].jpg





UMIまでドライブしがてら


海沿いを走るのもリフレッシュして気持ちいいです。





そしてTABLEでランチと言えば





こちら。







トマトグラタンUP[1].jpg


『季節野菜のグラタン』

ドリンク付き 2000円




トマトベースのソースに



季節の野菜がごろごろっと入ったヘルシーグラタンは


TABLEの人気ナンバーワンメニューです。





冬はやっぱり、グラタン。



夏でも、グラタン。





季節問わず大人気です。



PUPANの天然酵母パンとも相性抜群。



豆乳ベースなので、あっさりとしていてくどくありません。





新メニューが出ていますが



やはり人気のトマトグラタン。







食後には


期間限定の





こちら





R0280941[1].jpg



『巨峰のロールケーキ』

ドリンク付き 1000円

(ランチの後は単品 700円)





ジューシーな巨峰と、特製ホイップクリームが


しっとりな生地とよく合います。







今日も、ペロッと完食される方多かったです。





お食事からのデザートで


お茶の時間までゆっくり出来るのもTABLEならではです。




食後に、お洋服やクプでお買い物も。



ぜひリフレッシュしにいらしてください。




それでは明日もお待ちしております。





♩明日晴れるかな





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【林檎と胡桃のケーキ】




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rinngotokurumi.jpg


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要冷蔵/賞味期限2週間

ご予約期間:8/21(金)~9/20(日)

お渡し期間:9/24(木)~9/30(水)

配送料:クール便 ¥985

代引き手数料:¥330

(※北海道・沖縄・離島へお届けの場合は配送料が異なりますのでスタッフにご確認ください。)







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菊の節句



こんにちは

UMI コンシェルジュミッチーです。




昨日9月9日は菊の節句でした。


菊を浮かべたお酒を呑んで、無病息災を願うそうです。




皆さんもお祝いされましたでしょうか。





さて、いよいよ今日から始まりました。



丼ぶりメニュー(ご予約制)




早速ご予約もいただいていて


早く皆さんに、召し上がっていただきたいです。




TABLEでは、御予約限定のメニューとさせていただいているので



ご注意ください。





みずほさんのqupuブログにもselectカフェ一号店のころの様子を


紹介してくれていました。




qupuブログ★




第一号店の名に恥じないように


また新しく生まれ変わった一遊をお届けします^^





『一遊』


一遊[1].jpg




しっかり味の鶏そぼろ



ふわっと甘めの炒り卵



シャキシャキ絹さやの




3種を、生姜香るカオマンガイに乗せた


UMI風三色丼。




炊き立てのカオマンガイの香りが店内に漂って


食欲をそそられます。


ぜひご予約の上ご来店ください。






そして、暑さも落ち着いてきて


焼き菓子が食べたくなる時期ですね。




R0280958[1].jpg



TABLEでは、工房で作ったケーキやクッキー、マフィンなど


ご用意してお待ちしています。






特にクッキーは


贈り物用に箱でラッピングも出来ます。





「ありがとう」



「おめでとう」



などなど、贈るシーンに合わせたメッセージカードも楽しくお選びしていただきながら



もちろん、お祝いのお返しなど


たくさんの数が必要な場合も承ります。


贈り物の際はお気軽にご相談ください^^







それでは明日もお待ちしております。




♩GUM





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オフコース、ドンブリ。




こんにちは

UMIコンシェルジュミッチーです。



今日も晴れたかと思ったら



突然の豪雨。









あいかわらず、変なお天気ですが



UMI一帯はなんの被害もなく無事、本日もオープンしています!








最近は

外のUMIガーデンの植物ネタが多かったんですが





たまには店内も。








TABLEにある植物たちも


この時期ぐんぐん成長しています。





R0280966[1].jpg




TABLEにいるこの子も


ちょっと前に、新芽が出てきた!と思ったら


いつの間にかこんなに大きくなっていました。





秋前に、新しい葉をつけて衣替え


植物も準備万端です。









そして





衣替えと言えば






"チームSORENARI"


新企画!





qupuブログへ→★





冷たくて、冷っとする夏向けの

木陰Tシャツに続いて・・・






気温の変化の激しい時期に着たい


秋晴れTシャツを試作中!





しかも、メンバーになると良い事があるみたいです。




ぜひチェックしてみてください^^







そしてそして。






いよいよ10日(木)から、新メニューがスタートします!





【一遊】

一遊[1].jpg


鶏そぼろ、炒り卵、絹さやの3種を


生姜香るカオマンガイに乗せた


UMI風三色丼。





【一房】

一房2[1].jpg



八角やシナモンなどのスパイスで


煮込んだ豚肉たっぷりの特製台湾丼。





早速初日から、御予約いただき嬉しいです^^






丼ものには、お味噌汁!



ということで



この2種類には、ドリンクとみそ汁がSETになっています。




シェフの味噌汁が、これまた美味しいんです。





優しい味で、身体に染みわたります。





隙なしの新メニュー。




ぜひ皆さんお召し上がりにいらしてください!








それでは明日は定休日の為


明後日木曜日から、お待ちしております!




♩低い午後





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KIRI




こんにちは

UMI コンシェルジュミッチーです!





今日はまさかの快晴





朝から暑かったんですが






UMIまで来たらビックり。




辺り一面潮で曇ってました




sio[1].jpg




写真だとわかりづらいんですが


ちょっと外に出たシェフのメガネが


真っ白になるくらい潮が飛んでます







ゴーンっと海岸に当たった波がしぶきをあげて





遠く離れていてもこの威力の台風10号恐ろしや。





今日は建物の引き戸の隙間をふさいで、雨風対策したいと思います。





皆さんも今夜にかけてお気をつけ下さい。





今週いっぱいまで、雨模様が続くそうですが



こんな時は久々#お家時間はいかがですか??





TABLEでは


ランチの人気メニュー



・B.L.T.(ベーコン、レタス、トマト)サンドイッチ

・バジルチキンサンドイッチ



こちらの2種類を



お持ち帰り用として



ランチボックスでご用意しています。



お家でカフェ気分[1].jpg



各1500円




前日までにご予約をしていただき



指定していただいた時間に合わせて出来たてをご用意します。




ご自宅でのランチタイムのお供におすすめです。






しかも





ランチボックスには



・フィナンシェ


・まふぃん


がSETになっているんです。





R0280981[1].jpg




今日もランチボックス用の深蒸し茶のまふぃんを焼きました^^



ランチボックス限定の焼き菓子2種もセットになって



満腹度も、満足度も高いUMIのランチボックス



ぜひこの機会にお召し上がりください^^





それでは明日もお待ちしております。




♩Amber(Summer ver,)





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雨にも、風にも!



こんにちは

UMI コンシェルジュ ミッチーです。





朝は暑いくらいの快晴だったのに




今は土砂降りのUMIです。





BOSSのインスタにも、


『備えあれば憂いなし』投稿されてましたが、






これからの台風の時期に備えて



この間UMIガーデンの植物の剪定をしました。




こないだ剪定したばかりじゃない。

って?






この時季の植物の成長具合ってすごいです。







庭の師匠、アリガさんに剪定をご教授いただいた時に






「この辺の植物は、一週間くらいで元に戻りますから」




と教えてもらっていたんですが





こんなに切っても一週間で?!

またまた~笑





なんて



思っていたのもつかの間でした笑






今までにないくらいのスピードで、伸びる伸びる。




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ここも思い切ってサッパリ。





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ここのこの植物も。



風の抵抗がなるべく少なくなるように、さっぱり。




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無我夢中で


気が付いたらこんなにたくさん。




これで、UMIガーデンの植物が強風で倒れる心配は少し減りました。





今年は台風が少ないことを願うばかりです!








さて、そんな9月のスタートになりましたが




TABLE新ランチメニュースタートまで、あと少しです!





一房2[1].jpg




『一房』


スープ・ドリンク付き


2000円





一遊2[1].jpg


『一遊』

スープ・ドリンク付き

2000円






連日各店ブログなどでもお知らせしてくれています。



まだ読んでいない方がいたら



こちらのシェフブログをチェックお願いします!







★新作発表★






皆さんはどっちがたべたいですか?




僕はスパイス大好物なので



八角とシナモンが効いた『一房』から食べようと


決めてたんですが




なんと、『一遊』にも隠し味でスパイスを効かせてあるみたいです。





そんなところにまで、忍ばせるなんて



シェフもニクイことをやってくれます。




10日になるのが待ち遠しいです。



そんな一遊と一房。



セレクトのブログを見てくれている皆さんの中には


懐かしい!と思う方もいるかもしれません。





実はselect飲食の初めてのお店のメニューに


この『一遊』、『一房』があったんだそうです。





一(いち)




と付く名前のメニューが他にもあったそうで




何年もの時を経て、初代人気メニューをリバイバルして



皆さんにお届けできるのが今から楽しみです!






ということで、ぜひご来店の際は御予約の上お越しください^^





明日もお天気が心配ですが、気を付けていらしてください。



明日もおまちしております!




♩元気を出して





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どんぶりまで、後5日。



こんにちは

UMIコンシェルジュミッチーです。




今日のUMIも、荒波が凄かったです。




今回は静岡に直接来ることはなさそうですが



とにかく波がすごいことになってます。






去年の台風の時に


自宅周り一体、冠水したんですが


川の中にいるような感じで、ほんとに大変でした。



しかも今までにない規模ということですし


上陸する地域に住んでいる方の無事を祈るばかりです。








そんな台風はじめ、自然災害や悪天候にも負けず


美味しそうな林檎が届いています。



R0280952[1].jpg



今年は日照時間が低かったりして、



野菜や果物が高騰してますね。




それでも、旬な物って食べたくなりますが・・・





つややかな赤いリンゴを使った季節のマンスリーケーキ




【林檎と胡桃のケーキ】



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こちらもご予約受付中です。






ゴロっと入ったリンゴのコンポートと、




くるみとカシューナッツが香ばしく




生地には、ナツメグとシナモンを入れて




上品な香りに仕上げた、秋の気配を感じるケーキになっています!






サッとつくる即席ドリンクも良いですが







このケーキには


わざわざティーポットで淹れた紅茶で、飲みたくなる。






そんな感じです。






そして







9/10よりスタートする


丼メニュー、2種






早速ご予約いただいています。







『一遊』




三色丼 一遊.jpg



カツオ、煮干しでとったお出汁で煮込んだ鶏そぼろ



味付けはシンプルに醤油とみりんで。




たまごと、絹さやとの3色丼は色々な味がして楽しいです。






『一房』





ルーローハン 一房.jpg




豚バラ肉を、醤油ベースのタレと玉ねぎに漬け込み


八角やシナモンとじっくりゆっくり時間をかけて


やわらかく煮込んだ



ルーローハン




こちらは白いご飯ですが



スパイスの香りのついた


特製ダレを


白いご飯にたっぷり染みこませ


最後まで美味しく食べて頂けるようにしました。




そして

これからが旬のチンゲン菜の甘さと鮮やかさが付け合わせにぴったり。




スタートまで、後5日です!




ぜひ新作どんぶり2種、お召し上がり下さい!



御予約お待ちしてます^^


♩某都民



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海のパフォーマンス



こんにちは


UMIシェフ ケンゴです






月に数回のUMIの日


雨は嫌だなと思っていましたが


晴れました



よかった(笑)




この時季の海は


荒れ気味


シェフ海[1].jpg


台風の影響でしょうね



ダイナミック



もはやUMI名物と言っても良いでしょう




シェフ海2[1].jpg


もう足元すぐまで

来ちゃってるんですから



久々の荒海にテンションが上がっているシェフなのでしたw




この荒海は観といた方がいいですよ


海のパフォーマンスみたいです




この時季だけなので

観にいらしてくださいw





話は変わりますが


昨日の02のゆっこさんのブログはご覧になりました?




隠れスマイル君



いたの気づきました?(笑)




問題の写真はこちら


02洋のいろどり横[1].jpg



分かります?w







答えは







洋いちごジェラート[1].jpg


かわいーw



作ってないですよ


偶然の産物



いちごジェラートに

なにかが宿ったんでしょうw




そんな魂のこもったプチデザートが


5種類も楽しめちゃう



02の

『洋のいろどりセット』



洋のいろどりメニュー写真[1].jpg


食べにいらしてください







さてさて、前置きが長くなりました





今日はUMIから


9/10よりスタートする


丼メニューのご紹介


『一遊』



三色丼 一遊.jpg



カツオ、煮干しでとったお出汁で煮込んだ鶏そぼろ



味付けはシンプルに醤油とみりん



かすかにスパイスを忍ばせ




旬の椎茸を使って


香りをプラスしたのもポイントです





甘さのある炒り卵は



美黄卵を使い


鶏そぼろと同じく魚介のお出汁で合わせました






食感がアクセントの絹さやも



緑の発色がいいので丼を華やかにしてくれてます



野菜の甘さが引き立つのもポイントの一つ







そして



今回はお米に一工夫



炊くときにチキンとネギを加え


旨味を最大限引き出し




炊き立てのご飯と


ガーリック、生姜がふわっと香る




カオマンガイ




東南アジアの郷土料理



これがホントに合うんです







さらに、



同時スタートの


『一房』




ルーローハン 一房.jpg


豚バラ肉を醤油ベースのタレと玉ねぎに漬け込み



八角やシナモンとじっくりゆっくり時間をかけて


やわらかく煮込んだ



ルーローハン




こちらは白いご飯ですが



スパイスの香りのついた


特製ダレを


白いご飯にたっぷり染みこませ


最後まで美味しく食べて頂けるようにしました






エスニックなスパイスも香って



最高です





付け合わせはこれから旬の


チンゲン菜




甘さが引き立つよう塩ゆでして


こちらも丼を美しく彩ってくれます





さらに


味付けたまごも

醤油とみりんでシンプルに





煮込んだ豚肉を邪魔せず


この丼には欠かせないアイテムなのです




丼は一体感が大事って言いますからね






これは絶対食べてほしい





どっちもクセになること間違いなしですよ






9/10(木)からスタートです



丼はある意味

UMIパフォーマンス


一遊も一房も

名前をお借りしているので


その名に恥じぬ

丼ぶりに仕上げますから


お楽しみに





それでは、明日は02でお待ちしております。








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台風と満月と新作と。

こんにちは。

ROCK岡田こと、UMI TABLEえりです。



みなさーん、

9月に突入しましたね〜^o^

相変わらず、暑い日々が続いております。



そして、9月といったら台風月。


近々日本列島に台風が近づいてきているという(>_<)



しかし、昨日は満月。


前日の夜は、海が月明かりに照らされ、

ムーンロードが出来ておりました...



我らがボスが撮った写真を

ちゃっかり見させていただいてたんですが。

とっても綺麗な夜の、UMIならではの景色でした。。。



やっぱり、UMIのロケーションは最高です。



四季折々、季節や自然が、いろんな意味で⁈

感じられるから。



そうそう、


いよいよ、


来週9月10日から


ケンゴシェフ渾身の新メニューが登場します‼︎




【一遊】

一遊[1].jpg

鶏そぼろ、炒り卵、絹さやの3種を

生姜香るカオマンガイに乗せた

UMI風三色丼。





【一房】

一房2[1].jpg

八角やシナモンなどのスパイスで

煮込んだ豚肉たっぷりの特製台湾丼


みなさんお楽しみに!




そして、

工房でも新作スイーツが密かに生み出されています。


試作品を一足先にいただきましたが...

いや〜、幸せな味‼︎

私、好きです♡


近々、詳細お伝え致しますね。




日々、UMIの工房では、

たくさんの焼き菓子、生菓子が作られています。


一工程、一工程が全て手作業で、


一手間一手間かけて作る工程。


時間と手間を惜しまずかけて

作り上げる工程チームにいつも感謝です。


新作スイーツスタートまで、しばしお待ちくださいね。


近日公開‼︎




それでは、本日も、

ROCK岡田の#お家プパンスタート致します。



今回は、もちもち食パンをアレンジ。

もち食2[1].jpg


TABLEでも、02カフェでも

ランチやランチBOXで大活躍の食パン。

弾力があって、ずっしりした生地。

食べ応えがあって、酒種の香りが芳醇。



「鶏と根菜キノコのサラダオープンサンド」

eri0903preview.jpg


❶もちもち食パンを2センチスライスしてトーストし、

バターを塗ります。


❷鶏もも肉を一口大に切って、

ニンニク、生姜、醤油、酒で下味をつけて、焼く。


❸舞茸、エリンギ、ゴボウをカットして、

塩、胡椒で炒める。


❹☆オニオンドレッシングを作る。

玉ねぎをみじん切りして、

油、ニンニクを小鍋に入れ、

玉ねぎが透明になったら、

醤油、酢、コンソメを加えて一煮立ちさせる。

❷を一緒に入れて染み込ませる。


❺食パンに、サニーレタスを乗せ、

❸❹を乗せて完成。


秋の味覚、根菜、キノコをたっぷり使って。

オニオンドレッシングをチキンに合わせて、

サラダ感覚で、ガッツリ、頬張る。


これから、たくさん美味しい秋の食材が溢れてきますよね〜。



プパンのパンは、何に合わせてgood。

和でも洋でも中華でもエスニックでも。


旬の食材は、旬に

存分に堪能したいですよね♪( ´▽`)


次回も

秋の味覚#お家プパン投稿致しますね。

それではまた!



ROCK岡田でした。



チームサンライズ




おはようございます

UMI コンシェルジュミッチーです!








僕も行ってきましたよ


朝焼け隊!笑





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♩sunrise




愛犬はいないので、野良さん達と戯れてきました~



なぜか、朝の空気はいつもより澄んでいるように感じます



夕焼けとも違うグラデーションはほんの一瞬ですが、


すごくリフレッシュ出来ました^^




朝焼け隊・隊長のメグミに続いて


癒しの朝焼けを神出鬼没にお届けしていきたいと思います。笑






さてさて


先週からスタートした、



TABLE新メニュースコーンSET は皆さんご存知でしょうか。





スコーン[1].jpg


『スコーンSET』


ドリンク・ハーフケーキ付





元々、呉服町SEC CAFEや02などでも人気のスコーン。


TABLEでは、食べることが出来るのは

今までアフタヌーンティーセットのみでしたが




いつでも食べれるようになりました。




UMIのスコーンは2種類。


R0280926[1].jpg






茶色い方が、


全粒粉のスコーン





白い方が、


豆乳のスコーン





バターナイフで真ん中の切れ目から二つにパかっと



クロテッドクリームと、自家製のジャムを付けてお召し上がりください。





オーブンで焼き上げた状態でお持ちするので


温かいうちに食べていただきたいです。


2種類の違いを感じてみてください。





そして、スコーンセットには


ハーフケーキもセットになっています。


なんのケーキかはお楽しみです。





食後というよりも、

ティータイムにもってこいのデザートメニューですね。


サクサク&しっとりのスコーンセットで午後のひとときをおたのしみください!





それでは明日定休日明けの


9月3日よりお待ちしております。




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