アーカイブ:2019年11月

ビタミン足りてますか。




こんにちは


UMIコンシェルジュミッチーです!




お休み明けのUMI。




最近お決まりの自転車出勤コース。




冷たい風を感じながら


海沿いを走る気持ちよさ・・・クセになりますねえ。



毎日同じ道を走っても



毎日違う景色に見える自然の魅力を日々感じております。



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(写真は火曜日撮影)




最近気づいたことは、毎週末になると


地域のごみ拾い活動が行われていることです。





雨が降り、砂が舞い、



台風が来れば、海岸は荒れ果て・・・



その分、今日のような天気の良い日の景色は何にも代えがたいものがある海。



何があっても毎週、毎週、綺麗な海を保っているのは


市や県、国だけじゃなくて、そこに住んでいる方皆さんのそういう行動からなんだと、感じました。




僕たちも、3年目を迎えたわけではありますが


いつ来ても、満喫してもらえるように


建物も、中身も磨きをかけていきたいです。







さて、



そんな今日は、たくさんの方にご来店いただきました。


ありがとうございました。





前回のブログを読んで早速、

新登場のゼリーを買いに来てくださる方も多く大人気でした。






『生絞りみかんゼリー』


400YEN(税抜)



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清水の青木農園の摘果みかんを生絞り。


そして、本くずでしっとりゼリーに仕上げました。


下の層は、上品な香りのアールグレイの紅茶寒天を。






写真の通り、一番上にはみかんの身がたっぷり乗っています。


クールスイーツ担当のユイが一つ一つ剥いたみかんを丁寧に重ねて


摘果みかんの酸味と、甘みが丁度よく


食べるとビタミンを感じるはずです。






最近、食欲はあるのに疲れがち・・・な方


もしかしたらビタミン不足かもしれませんよ~~




食事でせっかく栄養素を取っても


ビタミンが足りていないと、摂取しにくくなってしまうそうです。




TABLEで、栄養たくさんの身体に優しいランチの後に


このみかんゼリーを食べて


身体全体に栄養素をいき渡らせましょう。





今までのクールスイーツの中でもさらに美味しさUPのみかんゼリー。


ぜひ召し上がってみてください。







ご予約受付中





【いちごのクリスマスBIOタルト】



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18cm ¥3800(税抜)



要冷蔵/賞味期限2日



ご予約期間:11/16(土)~12/15(日)






お渡し期間:12/19(木)~12/25(水)
















【フルーツのクリスマスシュトーレン】



シュトーレン.jpg



250g ¥2500(税抜)



常温/賞味期限10日間



ご予約期間:11/16(土)~12/15(日)






お渡し期間:12/14(土)~12/29(日)



配送料:クール便 ¥985



代引き手数料 ¥330



(※北海道・沖縄・離島へお届けの場合は、配送料が異なりますのでスタッフにご確認ください。)







【チョコのクリスマスシュトーレン】



チョコシュトーレン.jpg



250g ¥2500(税抜)



常温/賞味期限5日間



ご予約期間:11/16(土)~12/15(日)






お渡し期間:12/14(土)~12/29(日)



※チョコシュトーレンは配送を承っておりません。




















―UMI TABLE―




















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TABLEご利用の際は、ご予約いただけますと駐車場を確実にご用意可能です。







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―定休日ー







毎週水曜日







―営業時間―







UMI calf / UMI qupu 11:30~20:00







UMI TABLE 11:30~20:30(last order 19:00 )







TEL:054-204-0462







MAIL:umitable@selecteye.co.jp







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本葛を知っているかい






こんにちは


UMIコンシェルジュ ミッチーです。







日曜日はUMI誕祭にお越しいただき、


改めてありがとうございました。









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UMI calfのブログでも綴ってあったように



大きな大きなUMIを、見えないところで、影で支えていただいた方おかげでUMI誕祭を終えれたこと



また、この2年間UMIをご利用してくださったUMIファミリーの皆さんのおかげです^^



本当にありがとうございます!









PUPAN&TABLE全員で作ったsunset BOXに感動し




川村さんの作品に感情が揺れて




樽木さんの心に響く歌声に鳥肌が立った、心と身体で感じた時間だったように感じました。






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当日は、select各店からご紹介して


来ていただいた方、初めてUMIに来られた方も多く



全員の方とお話しすることが難しかったですが、



今回をきっかけに、ぜひUMIにリフレッシュしにいらしていただきたいです。










ご予定があって、参加できなかった方には




TABLE店内で、川村さんの灯りと


ダンシングならぬ・・・ヨギーツリーを鑑賞していただけます。





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お友達や、家族の方とご利用されたり




また、お一人さまで来られた場合は



店内真ん中のカウンターtableが密かにおすすめスポットです。





ヨギーツリーを、独り占めできますよ♪












そして・・・





明日水曜日はお休みをいただきまして



木曜日からなんと新作メニューが始まります!!!



『生絞りみかんゼリー』



400YEN(税抜)




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清水の青木農園の摘果みかんを生絞り。



そして、本くずでしっとりゼリーに仕上げました。




下の層は、上品な香りのアールグレイの紅茶寒天を。







知る人ぞ知る、あのSEC CAFEの人気ドリンクを彷彿とさせる




柑橘×紅茶の組み合わせ。間違いありません。







というか、初めて本葛ゼリーを食べたんですが



なんともいえない食感がたまりません。





一口目は、初めての食感に戸惑ったんですが




食べれば食べるほど、クセに。。。




本くずゼリーという新食感に、ハマりそうです。





ぜひ、みなさんも食べてみてください。




こちらも完売次第終了なので、UMIまで来る際は



お早めにお取り置きのご連絡をお待ちしております^^








それでは、木曜日からUMIメンバーでお待ちしております!









ご予約受付中




【いちごのクリスマスBIOタルト】

taruto.jpg

18cm ¥3800(税抜)

要冷蔵/賞味期限2日

ご予約期間:11/16(土)~12/15(日)


お渡し期間:12/19(木)~12/25(水)






【フルーツのクリスマスシュトーレン】

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250g ¥2500(税抜)

常温/賞味期限10日間

ご予約期間:11/16(土)~12/15(日)


お渡し期間:12/14(土)~12/29(日)

配送料:クール便 ¥985

代引き手数料 ¥330

(※北海道・沖縄・離島へお届けの場合は、配送料が異なりますのでスタッフにご確認ください。)



【チョコのクリスマスシュトーレン】

チョコシュトーレン.jpg

250g ¥2500(税抜)

常温/賞味期限5日間

ご予約期間:11/16(土)~12/15(日)


お渡し期間:12/14(土)~12/29(日)

※チョコシュトーレンは配送を承っておりません。








―UMI TABLE―








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TABLEご利用の際は、ご予約いただけますと駐車場を確実にご用意可能です。



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―定休日ー



毎週水曜日



―営業時間―



UMI calf / UMI qupu 11:30~20:00



UMI TABLE 11:30~20:30(last order 19:00 )



TEL:054-204-0462



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全体的にオーガニック


こんにちは


UMIシェフケンゴです


昨日はUMI誕祭のイベントにご来場くださった皆様、ありがとうございました。


コンサート前に召し上がっていただいた

この日のためのスペシャルメニュー

Sunset BOXをご用意させていただきました

ご満足いただけましたでしょうか



BOXの中には、サンドイッチが3種類と付け合わせが3種類


3セットです。(笑)



そして、僕の描いた夕日の絵を入れさせてもらいました。

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実際にある風景を描きました


どこから見たのかUMIに来た際は探してみてください

実際に見たら全然違うのかもしれないですけど

僕にはそんな感じに見えております。




コンサートは、


過去にもセレクトアイパーティや


サノユカシさんとのライブペインティングで演奏してくださった樽木栄一郎さんの弾き語り。

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UMIに響き渡る声と癒しの音楽に、

皆さんだんだんと心地よい渦に巻き込まれていく様子が伝わってきました。


それぞれ特別な時間をお過ごしいただけたと思います。



UMIは無事に3年目を迎えることができました

たくさんの方に足をお運びいただきありがとうございます。

今後とも、よろしくお願い致します。



さて、

Tableでは灯り作家、川村忠晴さんの展示が始まりました

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綺麗です


自然の植物をそのまま素材として使い季節感溢れる作品がズラリ


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今季採れたての植物達の新作を展示してくださいました。


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いやー本当に美しい

徐々に葉の色が変わってくるのも自然ならでは

オーガニックな感じが店と合いますね。


ぜひご来店の際は川村さんの作品もお楽しみください



そしてオーガニックといえば、

オーガニックドライフルーツを贅沢に使用した

UMI PUPAN特製のフルーツシュトーレン。


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今年もご予約限定販売がスタートいたしました。


PUPANのシュトーレンは甘味も控えめ。


日をおくごとにドライフルーツの自然な旨味が染み込んで

一日や二日で食べきってしまうよりも毎日少しずつ食べて、

ゆっくり楽しめます。


本場ドイツでは、お店や地方、家庭でそれぞれ違うんだとか。


PUPANのパン職人、川元さんがそんな数々のシュトーレンを食べて、一番美味しいと感じたレシピで作っています。

甘過ぎず、強過ぎず、とっても食べやすいんです。



今年も、数量限定でチョコシュトーレンとクリスマスBIOタルトが同時にご予約いただけます。


気になる方はぜひお気軽にお問い合わせください


ご連絡お待ちしています。




ご予約受付中


【いちごのクリスマスBIOタルト】
taruto.jpg
18cm ¥3800(税抜)
要冷蔵/賞味期限2日
ご予約期間:11/16(土)~12/15(日)

お渡し期間:12/19(木)~12/25(水)



【フルーツのクリスマスシュトーレン】
シュトーレン.jpg
250g ¥2500(税抜)
常温/賞味期限10日間
ご予約期間:11/16(土)~12/15(日)

お渡し期間:12/14(土)~12/29(日)
配送料:クール便 ¥985
代引き手数料 ¥330
(※北海道・沖縄・離島へお届けの場合は、配送料が異なりますのでスタッフにご確認ください。)

【チョコのクリスマスシュトーレン】
チョコシュトーレン.jpg
250g ¥2500(税抜)
常温/賞味期限5日間
ご予約期間:11/16(土)~12/15(日)

お渡し期間:12/14(土)~12/29(日)
※チョコシュトーレンは配送を承っておりません。



―UMI TABLE―


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TABLEご利用の際は、ご予約いただけますと駐車場を確実にご用意可能です。

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―定休日ー

毎週水曜日

―営業時間―

UMI calf / UMI qupu 11:30~20:00

UMI TABLE 11:30~20:30(last order 19:00 )

TEL:054-204-0462

MAIL:umitable@selecteye.co.jp

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営業時間のお知らせ。



こんにちは


UMI コンシェルジュミッチーです。




今日もたくさんの方にUMIにお越しいただきました。


ありがとうございました。






さすがに、陽が沈むと寒さを感じるこのごろ・・・


12月もそこまで来ているのを感じます。







空気が澄んだ、この季節


UMIオープンの2年前を思い出します。






明日はいよいよUMI誕祭。



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UMI誕祭の関係で、明日TABLE、qupuは


15時までの営業とさせていただきます。


(ラストオーダー14時)


営業時間のご確認をおねがいいたします(-_-)



明日もUMIメンバーお待ちしております!





―UMI TABLE―


式ラインアカウント


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TABLEご利用の際は、ご予約いただけますと駐車場を確実にご用意可能です。



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―定休日ー



毎週水曜日



―営業時間―



UMI calf / UMI qupu 11:30~20:00



UMI TABLE 11:30~20:30(last order 19:00 )



TEL:054-204-0462



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いよいよって感じ


こんにちは

UMIシェフケンゴです。


12月に向けバタバタと落ち着かない空気になってきました

飲食業を始めて8年、この感じはいまだに慣れません


毎年、この時期になると原因不明

身体が緊張する感じがします。


そんな時は、UMIでヨガがでリラックス


皆様にもオススメです。

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身体をゆったりと動かすリラックスヨガ


身も心もすっきりほぐれます


初めての方でもお気軽に

一時間半かけて徐々に体を伸ばして


身体が硬くても大丈夫

運動が苦手な方も一度挑戦してみてください


きっとハマってしまうと思いますよ


なぜって


終わった後の身体の軽さや、呼吸の深さが違うんです


変化に気づくのは、一回目より二回目

それ以降もそのまま続けてみてください


続けることが大事だってどこかの偉い人が言ってました。(笑)


もしかしたら、体質改善につながるかも


ご予約一回制です

tableでも承ってますので、ご連絡お待ちしております。


※今月のスケジュールはブログ一番上のUMIカレンダーでご確認ください



そして、いよいよな感じを一番醸し出してくるのが、こいつ


『いちごのクリスマスビオタルト』




毎年、人気のクリスマスタルト


香ばしいココアのタルトに、

甘さを抑えたメープルショコラムース


ココナッツがふんわり香る、

豆乳カスタードクリーム


上にはいちごをたっぷり乗せて、

見た目も華やかで、

なんだか贅沢です。


しかも、


バター、白砂糖、牛乳、卵を一切使っていないんです。


乳製品、卵が苦手な僕でも気にせず食べれるなんて

これにはもう感動を隠しきれません。


丁度、このケーキが出てくる時期にソワソワし始めるんです


いよいよって感じ


ご予約期間は12/15 sunまで

個数限定となりますのでお早めのご注文がオススメです。


それでは、明日もお待ちしてます。




―UMI TABLE―

式ラインアカウント

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TABLEご利用の際は、ご予約いただけますと駐車場を確実にご用意可能です。

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―定休日ー

毎週水曜日

―営業時間―

UMI calf / UMI qupu 11:30~20:00

UMI TABLE 11:30~20:30(last order 19:00 )

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有機100%



こんにちは

UMI コンシェルジュ ミッチーです。






休みの日に、浅間山に登ってきました。




普段日差しが強く、潮風も吹く

海に近いところにいるので




久しぶりの山道に少し興奮しながら、頂上を目指しました。


小鳥のさえずりや、どんぐり、紅葉した落ち葉などなど


なかなか海辺では体験できない時間でした。





この間のみずほさんのブログにも書いてありましたが



自然の中に身を置いて


澄んだ空気と青空の下で深呼吸してみると、


落ち着いて考えたり、行動できたりする気がします。







山道と言えば、



久能には東照宮があるではありませんか。



次の休み調子が良ければ、久能山を登ってみようと思います。






さて、皆さんUMI限定の焼き菓子"フィナンシェ"は


もうお召し上がりになりましたか??






お土産や、自分用にぴったりの一口サイズが好評で


最近人気急上昇中です。






『酒粕みかんフィナンシェ』

550YEN(税抜)


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青木農園のみかんで作った自家製みかんジャムを


生地にたっぷり練り込んで焼き上げ


藤枝の地酒、磯自慢の酒粕を使った、MADE IN SHIZUOKAな焼き菓子。





みかんと日本酒が、UMI PUPANでは



フィナンシェにアレンジされて登場。



しっとりとした食感と、さわやかな柑橘の香りがヤミツキです。






そんなみかんフィナンシェの重要人物は


やっぱり"みかん"。








青木農園のみかんは、有機質100%の肥料を使って栽培。





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昼間は、日差しが強く気温が高い。



夜から明け方にかけて、冷えて気温が低い。



りんごもそうですが、果物が甘くなるには


朝夜の寒暖差が必要不可欠なんだそうです。





科学的な肥料や土壌を使わずに栽培することで


手間も、費用も普通よりかかるけれど安心して食べられる有機農法。




UMI PUPANでは、みかんだけでなく


ナッツや、フルーツなど出来る限り有機の物を使用しています。


ぜひ、大切な方へのプレゼントや


ご自分のティータイムのお供に・・・



ギフト対応も出来ますので、ぜひお気軽にお声がけください。



それでは、明日もUMIメンバーでお待ちしております。





*予約受付中*

『丸ごと栗パウンド』




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和栗の渋皮煮を丸ごと入れた贅沢なパウンドケーキ。



ラム酒香る特製マロンペーストの生地に



熊本産の上質な和栗を丸ごと入れたほっくりリッチな大人の味わいです。



秋の訪れを感じる丸ごと栗のパウンドケーキ。



ご自分用にも、贈り物にも。




17cm ¥3,000(税抜)



要冷蔵/賞味期限2週間



ご予約期間:10/10 thu ~ 11/14 thu



お渡し期間:11/18 mon ~ 11/29 fri



※配送も承っております



ご予約はお電話、メール、LINEでも承っております。



ご連絡お待ちしています。




―UMI TABLE―




式ラインアカウント



無題.jpg



TABLEご利用の際は、ご予約いただけますと駐車場を確実にご用意可能です。



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―定休日ー



毎週水曜日



―営業時間―



UMI calf / UMI qupu 11:30~20:00



UMI TABLE 11:30~20:30(last order 19:00 )



TEL:054-204-0462



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ユイの新作がヤバい


こんにちは


UMIシェフケンゴです。



たしか、



前回か前々回の僕のブログで

ユイの新作について少し書きましたよね


今回試作しているクールスイーツがヤバいんです


みかん使ったやつ

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試作で一口頂いたのですが、個人的にドストライク


ほんとに好きなやつ

毎日食べれるかも


ショーケースに並ぶ日が来るのが楽しみです。


皆様にも早く食べていただきたい




今やっている巨峰のゼリーも美味しいんですよ

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もしかしたら、


ゼリーが好きなのかもしれない(笑)



また詳しいことはユイからご説明があると思います。

お楽しみに



そして、


今日は火曜日

happy tuesdayでしたね


最近のスープは、あっさりトマトの野菜たっぷりミネストローネ


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イタリアの伝統的な郷土料理


あまり手をかけずに素材の持ち味を引き出し、

シンプルなのに美味しい定番スープの一つ


家庭的で素朴な料理に思いますが、

逆に言えば各家庭それぞれの味があるということ


日本で言えば「味噌汁」と同じ感じですかね


ミネストと言えばトマトのイメージですが、

実は入れても、入れなくても、特に問題はないそうです。


季節の野菜を使っていればミネストローネと言えるそうですよ


UMIのミネストローネは、とにかく具だくさん、

スープというより野菜煮込みぐらいの感じ(笑)


野菜それぞれ細かくカットし、フライパンで表面が焼けるくらいサッと炒めてからトマトで煮込みます


ニンニクと生姜、ベーコンの香りをたたせ、


味付けは醤油のみで日本人にはなじみのある、どこか懐かしい味を意識しました。



ほっこり優しく、野菜の甘みを感じるスープです。


このスープがランチに付いてくるなんて、ちょっとお得感


是非、UMIで平日ランチを楽しんでみてはいかがでしょうか



明日、水曜日は定休日です

木曜日からまたお待ちしてます。


*予約受付中*

『丸ごと栗パウンド』


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和栗の渋皮煮を丸ごと入れた贅沢なパウンドケーキ。

ラム酒香る特製マロンペーストの生地に

熊本産の上質な和栗を丸ごと入れたほっくりリッチな大人の味わいです。

秋の訪れを感じる丸ごと栗のパウンドケーキ。

ご自分用にも、贈り物にも。

17cm ¥3,000(税抜)

要冷蔵/賞味期限2週間

ご予約期間:10/10 thu ~ 11/14 thu

お渡し期間:11/18 mon ~ 11/29 fri

※配送も承っております

ご予約はお電話、メール、LINEでも承っております。

ご連絡お待ちしています。

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TABLEご利用の際は、ご予約いただけますと駐車場を確実にご用意可能です。

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―定休日ー

毎週水曜日

―営業時間―

UMI calf / UMI qupu 11:30~20:00

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運動がしたくなる季節


こんにちは!

UMIコンシェルジュミッチーです。





今日は天気が良かったので


自転車でUMIまでサイクリング出勤。



先月の台風が信じられないくらいきれいな駿河湾。



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この間テレビでやっていましたが、駿河湾ってこんなすごいんだと、


改めて思うことが多かったです。




日本で一番深い海と、


日本で一番高い山が身近にあって、


自然に恵まれてるなあと感じました。






そんな海沿いを自転車で走っていると




ランニングしている方やサイクリングしている方など


涼しくなってきて運動をしている方を多く見かけました。





"運動の秋"


ということで、今年からスポーツを始めた方もいるのかもしれないです。





といっても、僕は運動がしたいけどキツイのはちょっと。。。っていう感じなんですが





そんな運動はしたいけど、体力がなくて



走ったりするのは・・・・



という方にお勧めなのが




UMIのヨガです。





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身体をゆったりと動かすリラックスヨガなので


身体だけでなく心もすっきり。



運動が苦手な方や、身体が硬い方・・・


それに、初めてでも大丈夫です。





一回一時間半のクラスで、


徐々に、徐々に体を伸ばしていくので


ヨガが終わった後の身体の軽さや、呼吸の深さに驚きます。


ぜひ、初めてのヨガ、ご参加してみませんか?


※今月のスケジュールはブログ一番上のUMIカレンダーでご確認ください。









そして、ヨガでリフレッシュした後は



TABLEでのランチもぜひご一緒に。



TABLEメニューの中でも、ナンバーワンガッツリ



『UMI プレミアムバーガー』

2300YEN


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静岡産国産牛100%のパティを使った


くどくなく、ジューシーな旨味満点バーガー。


ベーコンに、コールスロー、特製ソースで合わせた上品な香りのバーガーです。





そしてこちらは、TABLEナンバーワンサッパリ。




『しらすトースト』

1600YEN


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特製ダレに漬けこんだ釜揚げシラスを


和風のタレがほどよくなじんだ厚切りもちもち食パンの上に乗せ


クレソンをアクセントにしたヘルシーなトーストです。


こちらのしらすトーストは、チーズのトッピングを海苔に変更した

さらにあっさりしたメニューにすることも可能です。



UMIで、ヨガ、ランチ、ぜひお楽しみください^^





それでは明日もUMIメンバーお待ちしております!





*予約受付中*

『丸ごと栗パウンド』




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和栗の渋皮煮を丸ごと入れた贅沢なパウンドケーキ。



ラム酒香る特製マロンペーストの生地に



熊本産の上質な和栗を丸ごと入れたほっくりリッチな大人の味わいです。



秋の訪れを感じる丸ごと栗のパウンドケーキ。



ご自分用にも、贈り物にも。








17cm ¥3,000(税抜)



要冷蔵/賞味期限2週間



ご予約期間:10/10 thu ~ 11/14 thu



お渡し期間:11/18 mon ~ 11/29 fri



※配送も承っております



ご予約はお電話、メール、LINEでも承っております。



ご連絡お待ちしています。








―UMI TABLE―



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TABLEご利用の際は、ご予約いただけますと駐車場を確実にご用意可能です。



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―定休日ー



毎週水曜日



―営業時間―



UMI calf / UMI qupu 11:30~20:00



UMI TABLE 11:30~20:30(last order 19:00 )



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いいとこどり


こんにちは


UMIシェフケンゴです。


突然ですが

皆様、お忘れではありませんか?


こんないいとこどりは他には無いですよ。


『アフタヌーンティー』


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今回は秋仕様ということで、栗、茄子、ゴボウを使った旬な一品とそれぞれパンを組み合わせ


秋らしさをちりばめた作品になっております。



さらに、セレクト人気No. 1のチーズケーキ各種、


PUPANのスコーンやパウンドケーキなどのロングセラーから...



用宗産のしらすを使った静岡ならではの一品も楽しめる、


いいとこどりのワンプレート。



まずは、


もちもち食パンに、揚げ茄子のタルタル


こめ油で揚げたナスはこめ油の香りを吸い香ばしく、


素材の味を活かすため、塩と胡椒でシンプルに調えました。

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色鮮やかな野菜はオリジナルディップで、

甘味噌にピリッとブラックペッパーを練りこみ微かにスパイシーです。


ポテトサラダにゴボウチップスを混ぜ合わせ、食感も楽しいポテトサンド。

アクセントに山椒を加え香りも華やかな仕上がり

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アフタヌーンティーで一番人気きゅうりのオープンサンドは爽やかなミントとご一緒に

しっとり柔らかいミルヒーブロートには自家製マロンクリーム


そこに、熊本県産栗の渋皮煮をごろっと贅沢にのせました。


PUPANのパウンドケーキはランダムに

その日の気分で決めさせていただいております。



そして、


アフタヌーンティーには欠かせない月いろ、雪いろのチーズケーキ。


自家製ジャムは清水の青木農園さんで取れた甘夏を使い、ほんのり苦みを残して大人の味に

ホイップクリームと合わせ、スコーンと一緒にお召し上がりください。

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卵焼きには特製ダレに漬けこんだしらすを入れ出汁巻き風に。


きな粉をまぶした自家製黒糖わらび餅と深蒸し茶寒天、ミルク寒天のセット


全て頑張ったら一口サイズなので、色々食べれて楽しくなりますよね。


これだけ乗ったら見た目もお腹も満足なはず


これまでいくつかのバリエーションでアフタヌーンティーを作るにあたり、

パン職人の川元さんの焼き上げるパンの一使い方として

スモーブローやサンドイッチを提案させていただきました。


中でも今回は良いとこどりの自信作


試行錯誤の末できたアフタヌーンティーを絶対食べていただきたいです。


今回の秋バージョンは12/3までとなっております


お忘れの無いよう必ずご予約ください


一日10食のみ、ご予約限定です。


ぜひご連絡お待ちしています。



*予約受付中*

『丸ごと栗パウンド』


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和栗の渋皮煮を丸ごと入れた贅沢なパウンドケーキ。

ラム酒香る特製マロンペーストの生地に

熊本産の上質な和栗を丸ごと入れたほっくりリッチな大人の味わいです。

秋の訪れを感じる丸ごと栗のパウンドケーキ。

ご自分用にも、贈り物にも。



17cm ¥3,000(税抜)

要冷蔵/賞味期限2週間

ご予約期間:10/10 thu ~ 11/14 thu

お渡し期間:11/18 mon ~ 11/29 fri

※配送も承っております

ご予約はお電話、メール、LINEでも承っております。

ご連絡お待ちしています。


―UMI TABLE―

式ラインアカウント

無題.jpg

TABLEご利用の際は、ご予約いただけますと駐車場を確実にご用意可能です。

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―定休日ー

毎週水曜日

―営業時間―

UMI calf / UMI qupu 11:30~20:00

UMI TABLE 11:30~20:30(last order 19:00 )

TEL:054-204-0462

MAIL:umitable@selecteye.co.jp

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芽が出て膨らんで


こんにちは!


UMI コンシェルジュミッチーです。










最近、細野晴臣の『冬越え』にハマりました。




HOCHONO HARUOMIワールド






冬越えの歌詞の様な、銀世界まではいきませんが







今日は、冬の訪れを感じたことがありました。








朝、お店の外掃除をしていたら目に入ってきたこの芽。








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何の芽か、わかりますか??







スイセンです。














UMI一年目、


初めて見た時はチューリップかと思いましたが



実はスイセンでした。












毎年、12月末~1月ころに花が咲くスイセン。








毎日掃除をしているのに・・・



今まで気が付かなくてごめんよという気持ちです。









UMIのスイセンは年々身長が伸びてきていて



今年はどんな花が咲くのかとても楽しみです^^







TABLEに来たら


ぜひUMIガーデンにあるスイセンを探してみてください。













そして、



冬の訪れるということは、秋の終わりが近づいてきたということでしょうか??








今、UMI TABLEでは





秋の味覚の和栗を使ったモンブランや、





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看板メニュー『アフタヌーンティー』も秋VER.になっています。





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特に、アフタヌーンティーセットは



サンドイッチや、野菜スティック、ケーキなど



ランチからデザートまで



一度に二度楽しめる内容です。





一年ももうすぐ終わり頃。



久しぶりに会うお友達や、もちろん大切な家族と


話しながら過ごす時間にTABLEのアフタヌーンティー、おススメです^^




*一日限定10食



*要予約




そして、肝心な秋VER.ですが
12月3日までの期間限定となります。




ご予約は、お電話や、メール、または


お店の下記ラインアカウントへのメッセージでも可能です。






ぜひ召し上がりに、ゆっくりリフレッシュしに、いらしてください。






それでは、明日もお待ちしております。






*予約受付中*


『丸ごと栗パウンド』







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和栗の渋皮煮を丸ごと入れた贅沢なパウンドケーキ。




ラム酒香る特製マロンペーストの生地に


熊本産の上質な和栗を丸ごと入れたほっくりリッチな大人の味わいです。




秋の訪れを感じる丸ごと栗のパウンドケーキ。




ご自分用にも、贈り物にも。




17cm ¥3,000(税抜)




要冷蔵/賞味期限2週間




ご予約期間:10/10 thu ~ 11/14 thu




お渡し期間:11/18 mon ~ 11/29 fri




※配送も承っております




ご予約はお電話、メール、LINEでも承っております。




ご連絡お待ちしています。






―UMI TABLE―










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TABLEご利用の際は、ご予約いただけますと駐車場を確実にご用意可能です。



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―定休日ー



毎週水曜日



―営業時間―



UMI calf / UMI qupu 11:30~20:00



UMI TABLE 11:30~20:30(last order 19:00 )



TEL:054-204-0462



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あ、カツ食べよ



こんにちは


UMIシェフケンゴです。


朝も冷え込むようになり

より一層秋の訪れを感じるようになりました。


朝起きるのがきつくなってきた最近です。(笑)



そんな今日は、

秋ならではのこのケーキから


『丸ごと栗パウンド』


kuri_s.jpg


なんと、ご予約期間の終了が迫っております。


17cm ¥3,000(税抜)

要冷蔵/賞味期限2週間

ご予約期間:10/10 thu ~ 11/14 thu

お渡し期間:11/18 mon ~ 11/29 fri

※配送も承っております

ご予約はお電話、メール、LINEでも、ご連絡お待ちしています。


皆さん、14日までですよ!

一年に一回、この時期だけの特別なケーキ

大切な方へのプレゼントにも、もちろん自分へのご褒美にも


自信をもってお勧めします


一家に一本は必須です。


熊本県産の渋皮付き甘露煮が丸ごと6個も入ったリッチなパウンドケーキ

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焼き上がりもこんな感じ


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贅沢に入っております


ラム酒の香る特製マロンペーストを生地に混ぜ、しっとりとした仕上がり


工房皆さんに聞いたところ、冷やして召し上がっていただくのがおすすめだそうですよ

温めても美味しそうですね


カットしてコーヒーや紅茶と一緒に楽しみください。



と、ここで


工房ユイさんからお知らせ


『巨峰ゼリー』


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こちらも、早かったですが

巨峰の旬が終わってしまうので

今月中に終了となるそうです。


まるっと巨峰と有機のぶどう果汁を使ったゼリーは


香料、着色料を一切使わず素材選びからこだわっています。


下の層のミルクプリンは、

アクセントにココナッツミルクを加えて深みのあるお味になっております


一度、お試しください。


ということで、


只今、ユイさんは次のクールスイーツの試作に励んでおります


皆様、応援よろしくお願いします。



そして、

明日、金曜日は


『UMI special カツサンド』


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サクサクに揚げたカツをソースにくぐらせ

PUPANの角食パンではさんだカツサンド。

富士宮さの萬の「萬幻豚」の

ヒレとモモの2種類をそれぞれ自家製ソースでお楽しみください


肉の美味しさをダイレクトに味わっていただけるよう、

キャベツはあえて入れずにシンプルに仕上げた贅沢カツサンドです。


【ヒレ】は、脂身が少なく上品な旨味です

実は一頭あたり1kg程度しか取れない希少な部位。

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合わせたのは自家製ウスターソース。


前前回のブログでカツサンドに使っている

ウスターソースについて少し書かせていただきました。→

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オリジナルスパイスとたくさんの野菜をじっくり煮込んで

甘さが凝縮され深く華やかな味わいに仕上げました。


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しっかりと旨味を感じられるよう濃くなりすぎないようかなりこだわった

特製のウスターソースです。


そして、

キメ細かくあっさりとした【モモ】には

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玉ねぎとニンニクを炒め香りを生かした醤油ベースのソースを合わせました。

パンはPUPAN特製角食パン。

今まであった白角がリニューアルしてさらにふわふわになっています。



さらに、

PUPANのバケットをかなり粗目のパン粉にすることで、

油を吸いすぎず、サクサクと揚がり、

そこに特製ソースが良く絡みます。


金曜日は、店内がソースの香りに包まれるので、

店に入った瞬間「あ、カツ食べよ!」って絶対なると思うんですよね。


是非、ここにしかないカツサンドを食べにいらしてください



ご来店お待ちしてます。








―UMI TABLE―

式ラインアカウント

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TABLEご利用の際は、ご予約いただけますと駐車場を確実にご用意可能です。

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―定休日ー

毎週水曜日

―営業時間―

UMI calf / UMI qupu 11:30~20:00

UMI TABLE 11:30~20:30(last order 19:00 )

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サンセット





こんにちは。


UMI コンシェルジュ ミッチーです。






UMIも日に日に、陽が短くなってきました。




クプみずほさんのブログでもアップされてましたが



UMIからの夕焼けは、息をのむ美しさです。






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昼間は、まだまだ日差しが強いですが





17時ころになると、空全体がグラデーションされて



まるで絵画の世界にいるような気分に。








UMIにランチに来たことがある方も、



今度はぜひ夕方頃来てみてください。






空高くまで広がる青い景色とはまた違うUMIに感動があるはずです★












そんなTABLEのお隣にある UMI qupu で開催される



今週末の素敵なイベントのお知らせです。






〔UMI qupu〕

【日程】 11/10(日)、12/8(日) 16:00~予約制

【場所】 駿河区大谷 UMI qupu



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生まれた月日から計算されるメンタルエナジーナンバー、



インスピレーションで選んだ石をもとに、



ストーンファシリテーターがあなたに必要な石を使って



ブレスレットやネックレスをお作りします。






あなたのための、あなただけのオリジナルアクセサリーを作ってみませんか?






おひとり20分程度で、16時からの予約制となります。



















ストーンファシリテーターのみずほさんとセッションしながら



自分にぴったりのアクセサリーをオーダー。







出来上がったモノは愛着がより一層わきそうです。





僕も入社した時に作ってもらったブレスレットを見ると



その当時のことを思い出したり、贈ってくれた方の想いを感じることが出来る大切なものです。










UMIには、ストーンのアクセサリーの他にも



TABLEの料理や、PUPANのパンと焼き菓子など



全て、こんなところまで?!


と思うほど手作りにこだわっているものがいっぱいです。





季節限定の


『丸ごとモンブラン』

800YEN



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渋皮煮が丸々一つ入った贅沢なモンブラン。


マロンクリームも栗の渋みが効いていて、


上品な甘さなのでお食事の後でもペロッと食べれてしまいますよ。









そして、お持ち帰りにはこちら・・・!





『巨峰のゼリー』


430YEN





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ツルっとした食感のゼリーは有機のぶどう果汁を使用。



ぶどうの甘さと香りが違います。




下の層になっているミルクプリンも巨峰の陰に隠れちゃってますが



本来の4番バッター級の存在感も味わってみてください^^








装うこと、食べること、心と身体のバランスを取ること。
ぜひUMIに体感しにいらしてください。




明日はUMI定休日の為


明後日7日(木)からお待ちしております!









*予約受付中*


『丸ごと栗パウンド』






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和栗の渋皮煮を丸ごと入れた贅沢なパウンドケーキ。




ラム酒香る特製マロンペーストの生地に




熊本産の上質な和栗を丸ごと入れたほっくりリッチな大人の味わいです。




秋の訪れを感じる丸ごと栗のパウンドケーキ。




ご自分用にも、贈り物にも。




17cm ¥3,000(税抜)




要冷蔵/賞味期限2週間




ご予約期間:10/10 thu ~ 11/14 thu




お渡し期間:11/18 mon ~ 11/29 fri




※配送も承っております




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ご連絡お待ちしています。




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TABLEご利用の際は、ご予約いただけますと駐車場を確実にご用意可能です。



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ソースの王様


こんにちは


UMIシェフケンゴです



昨日から街の方は大道芸が始まりましたね


なにやら盛り上がっているようですが、


賑やかなのは少し苦手な僕は

海を見ながらゆっくりコーヒーでも飲んでいたいと最近思うのです。(笑)


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さて、


前回のブログで金曜限定のカツサンドに使われている


僕のウスターソースについて少し書きましたが、

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ソースといえば、王様がいましたね



そうです!


洋食ソースの王様『デミグラスソース』


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実は今、次の新作に向けてデミグラスソースを試作しています。


そもそも、デミグラスソースってよく聞くけど何?

って感じの方もいらっしゃると思います


そんな方へ


新作も控えている事ですし

今回はデミソースについて少し書かせていただきます


フランス料理での本格的なデミグラスソース作りは、

ベースになるスープを用意したりもするので、

ほんとにものすごい時間がかかるソースなんです。


名前の由来は、

ソース・エスパニョールといわれるブラウンソースを半分(デミ)の量になるくらいに煮詰めて(グラス)風味付けする料理過程から、だそうですよ。


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ベースのフォン・ド・ヴォーと牛の肉や骨と香味野菜(ミルポワ)を組み合わせて煮込んで作ります。

作り方としては、牛の肉や骨を炒めたものに、

炒めた香味野菜、と水を加えて2~4時間煮込みます。


これにトマトピューレを加えて、

さらに煮込んでから漉してできたソース


これがまだブラウンソースです。


これを、さらに炒めた肉や野菜を加え、また数時間煮込みます。


2、3日繰り返すとデミグラスソースがやっと完成です。



UMIでは、一般の物に比べ工程を一つ省いていますが

大量の野菜を煮込む時間を長くとり

なるべくそのままお召し上がりいただけるよう

UMIらしく隠し味に和の食材も取り入れ

さっぱりすっきり飲めるぐらいの

デミグラスソースを勝手に目指しています。



作り方や材料により、味わいが異なってくるので、

お店によるオリジナルのデミグラスソース、

それぞれの良さが出でいて楽しくなりますよね。


ウスターソースに負けないくらい手間暇のかかった新作です


pupanのパンにも間違いなく合うやつ


メインの食材も今回のソースにマッチするものをご用意しています。

今後発表される新作メニューにご期待ください




明日もお待ちしてます。








*予約受付中*


『丸ごと栗パウンド』




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和栗の渋皮煮を丸ごと入れた贅沢なパウンドケーキ。

ラム酒香る特製マロンペーストの生地に

熊本産の上質な和栗を丸ごと入れたほっくりリッチな大人の味わいです。

秋の訪れを感じる丸ごと栗のパウンドケーキ。

ご自分用にも、贈り物にも。

17cm ¥3,000(税抜)

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3年目。






こんにちは


UMIコンシェルジュミッチーです。








UMIのブログにもありましたが




本日11月1日



UMIは3年目を迎えることができました。






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たくさんのお客様に、ここに来ていただき



セレクトの皆さんにも支えてもらった2年間。





そして、ここから3年目を迎えるUMI。



今までよりもさらに



ワクワクしたUMIを皆で創っていけるよう


チームUMIとして成長する3年目にしていきたいと思います。

















今日はこの間のブログの続きになるんですが・・・・







デンビル、ショーウィンドーに展示されている


KINTAさんの作品。






益子・土祭に行ったときに



東西南北それぞれ異なる土質があるという話を聞きました。










土は土でも、色々な種類の土があるんだそうです。







特に益子の土は、砂気と鉄分が多い。



赤土で、「粘り」が少なく、耐火度が弱い。など、



その土地によって異なる特徴があるそうです。





そんな、特徴のある東西南北の土を使った作品になっていて







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大きな生地の端には、"KINTA"のサインと方角を表すハンコが押してあるので



益子の風土に思いをはせて



そんなところに注目するのも楽しいですよ。















さて、そんな3年目を迎えたUMIでは





新作『酒粕みかんフィナンシェ』






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大好評です。






青木農園のみかんで作った自家製みかんジャムを


生地にたっぷり練り込んで焼き上げました。








一つ一つ、みかんを手作業で手を加えていく


気の遠くなるようなヒトテマをPUPANチームが惜しみなくしてくれている


手作りの温かさが伝わるところが好きです。








それに


UMI TABLE限定の焼き菓子ということもあって



UMIに来たら、フィナンシェをお土産に買って帰る。



という方も多くうれしいです^^










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これからの時期、お歳暮やお年賀など



お土産やお使い物にもぴったりなUMI PUPANの焼き菓子。



ご予算にあわせて詰め合わせにすることも出来ますので



僕たちUMIメンバーにお気軽にご相談ください。








それでは明日もお待ちしております!










*予約受付中*


『丸ごと栗パウンド』






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和栗の渋皮煮を丸ごと入れた贅沢なパウンドケーキ。




ラム酒香る特製マロンペーストの生地に




熊本産の上質な和栗を丸ごと入れたほっくりリッチな大人の味わいです。




秋の訪れを感じる丸ごと栗のパウンドケーキ。




ご自分用にも、贈り物にも。




17cm ¥3,000(税抜)




要冷蔵/賞味期限2週間




ご予約期間:10/10 thu ~ 11/14 thu




お渡し期間:11/18 mon ~ 11/29 fri




※配送も承っております




ご予約はお電話、メール、LINEでも承っております。




ご連絡お待ちしています。




―UMI TABLE―




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TABLEご利用の際は、ご予約いただけますと駐車場を確実にご用意可能です。



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―定休日ー



毎週水曜日



―営業時間―



UMI calf / UMI qupu 11:30~20:00



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シェフレシピ


こんにちは



UMIシェフケンゴです



最近、肌寒い日が続き、


グラタンが大人気ですが...


こちらも負けてません


『UMI Premium Burger』


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ガッツリボリューミーな牛100%パティのハンバーガー


アクセントにレモンを絞ったあっさりコールスローに


甘みがある脂が特徴の萬幻豚のベーコンはカリッと焼き上げ



フレッシュなスライストマトの酸味と


牛脂でソテーした玉ねぎは甘さが引き立ち



静岡県産粗挽き国産牛100%のジューシーで

旨味の詰まったパティの脂はくどくなく


上品な香りで食欲をそそります。


パティにはチーズをのせ

誰もが好きな味に


また、


川元さんの焼き上げる専用バンズが


それぞれの旨味を吸って...


もー最高です


ぜひ


両手で持って、


ぎゅっと潰して、


顎が外れそうなほど口を開けて、


上から下まで一口でお召し上がりください。




そして、


本日、金曜日は


『UMI special カツサンド』


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サクサクに揚げたカツをソースにくぐらせ
PUPANの角食パンではさんだカツサンド。



富士宮さの萬の「萬幻豚」の

ヒレとモモの2種類をそれぞれ自家製ソースでお楽しみください



肉の美味しさをダイレクトに味わっていただけるよう、

キャベツはあえて入れずにシンプルに仕上げた贅沢カツサンドです。



【ヒレ】は、脂身が少なく上品な旨味です

実は一頭あたり1kg程度しか取れない希少な部位。

HF6lLoTM6RCKEPrjtTg-IpSgJuN098V5H9oyPantKJNUj3wL7mWuqWw-vrR584JdJ7WddCDIyNmfMuA38JG3hXIBfsuLuPItHjWO2WfY-9NTEGzraz4qlynpBepVd7_w_s.jpg

合わせたのは自家製ウスターソース。

さまざまな野菜の甘さが凝縮され深く華やかな味わいです。

しっかりと旨味を感じられるよう濃くなりすぎないようかなりこだわっています。



そして

キメ細かくあっさりとした【モモ】には

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玉ねぎとニンニクを炒め香りを生かした醤油ベースのソースを合わせました。

パンはPUPAN特製角食パン。

今まであった白角がリニューアルしてさらにふわふわになりました。


さらに、

パン粉はもちろんPUPANのバケットです。

かなり粗目のパン粉にしました。

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揚げ油はサラダ油ではなく米油を使用しているので、

サッパリ胃もたれしにくいです。
この粗目のパン粉が油を吸いすぎず、
サクサクと揚がり、

そこに特製ソースが良く絡みます。


今日はそんなカツサンドに使っている
ウスターソースについて少し
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ウスターソースはイギリス・ウスターシャー州のウスター市で初めて作られたことにちなんで名づけられたそうですよ


知ってましたか?


なにやらイギリスの貴族がインドから持ち込まれたソースを、


薬剤師に命じて作らせたものがその起源といわれています。


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個人的には甘味がなく酸味が強い印象でした


一般的な製法としては、


主原料としてモルトビネガーを使用し


アンチョビや香辛料を加えて熟成させて作ります。


また、


果実や野菜を使わず粘度が少なく、サラッとしているのも特徴ですね


使用法としては料理に直接かけて食べるのではなく、

煮込み料理などの隠し味として使うことが多いと思います。


カレーとかね



そんな、ウスターソースの中にはいろいろ濃さがあります



皆さんはどの濃さが好きですか?



僕はソースが苦手だったのですが、


今回、自分の好きな甘さ、濃さで


レシピを作ってみて


ソースが好きになりました。


(自家製に限る)ですけど(笑)


好きなように作ったらそうなりますよね。



玉葱、人参、トマト、リンゴなどたくさんの野菜と


オリジナルブレンドのスパイスを


煮込んでは漉してを丁寧に何度も繰り返し


手間暇かかった作品です。



これは、間違いなくここでしか食べれないので


是非、一度お召し上がりください。



明日もお待ちしてます。






*予約受付中*


『丸ごと栗パウンド』




kuri_s.jpg

和栗の渋皮煮を丸ごと入れた贅沢なパウンドケーキ。

ラム酒香る特製マロンペーストの生地に

熊本産の上質な和栗を丸ごと入れたほっくりリッチな大人の味わいです。

秋の訪れを感じる丸ごと栗のパウンドケーキ。

ご自分用にも、贈り物にも。

17cm ¥3,000(税抜)

要冷蔵/賞味期限2週間

ご予約期間:10/10 thu ~ 11/14 thu

お渡し期間:11/18 mon ~ 11/29 fri

※配送も承っております

ご予約はお電話、メール、LINEでも承っております。

ご連絡お待ちしています。

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