こんにちは

UMI　コンシェルジュミッチーです。

今日は嬉しい来店が。

昨日UMIのフィナンシェを

お土産でもらって

とても美味しかったから

市外からわざわざご来店いただいた方がいらっしゃいました～！！

いや～！

嬉しいです！

食べて美味しくて、早速

足を運んでいただけるなんて。

しかも、今度は

そのお客様がお世話になった方達へ

贈られるということで

UMIのお菓子をチョイスしていただきました(^_^)

フィナンシェは

・酒粕

・チョコ

・キャラメル

の3種類！

今日は

酒粕フィナンシェが焼き上がりました＾＾

バターの良い香りに包まれて

ついつい手が伸びてしまいますねえ。

そして

焼き菓子強化中のUMIですが

期間限定の

『いちごのビオタルト』が

4月6日（火）まで。

4月8日（木）からは

あの人気タルト『グレープフルーツのタルト』

が登場予定です★

もちろん

いちごと同じ

ビオタルト！

グレープフルーツのタルトは

個人的に一番好きなタルトなので

美味しさをシェアできるのが

とっても楽しみです！

しかも

新作は他にも！

4月1日（木）からは

2種類のスコーンSETが販売開始します！！

『チーズ＆レーズン』

『アールグレー＆チョコチップ』

これは今から焼くぞ！

という状態です。

チョコチップがたくさん入って

すでに美味しさが伝わってきますねえ

また、スコーンなど新作情報お伝えしたいと思います＾＾

お休み明け

明後日木曜日から

スタートです！

♩Blowing the wind

―UMI　TABLEー

《ご予約受付中》

ＧＯＫＩＧＥＮ　Ｐｌａｔｅ　2500円+tax

TABLEご利用の際は、ご予約いただけますと駐車場を確実にご用意可能です。

―営業時間ー

UMI calf / UMI qupu　11:00～19:30

TEL:054-204-0462

MAIL:umitable@selecteye.co.jp

こんにちは

UMI　コンシェルジュミッチーです。

桜の咲いたUMIに、新メンバー

『アヤノ』

が加わってもう3日目！

この週末は

一緒にTABLEに立ってもらったので

初めて会った方も多かったと思います＾＾

とにかくポジティブバイブスなアヤノ！

今日もcalfのインスタライブに先輩たちと出演しました！

まだまだベールに包まれている

アヤノに、ぜひ会いに、またcalfのインスタもぜひチェックしてみてください！

そして、出会いがあれば分かれアリ！

ということで

TABLEでは

現在大好評の

『いちごのビオタルト』

こちらが、

4月6日（火）まで

となりました。

静岡産の紅ほっぺをぜいたくに使って

タルトには

卵や乳製品を一切使わずに

シンプルで、ヘルシーに作った

セレクトの中でも人気NO１なスイーツ。

いちごの自然な

風味や甘さを引き立たせてくれる絶妙な

味かげんを　ぜひ堪能しにいらして下さい！

期間終了ということは、

新しいケーキが始まる。

ということですね。

イチゴの次は何でしょうか？？

お次のケーキも、人気抜群です。

またこちらのブログでお知らせさせていただきます＾＾

なにやら

他の焼き菓子も現在試作中ということで

新作もお楽しみにしていて下さい＾＾

それでは明日もお待ちしております。

♩my dear friend

―UMI　TABLEー

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こんにちは、ROCK岡田こと、えりです。

毎月、毎月、思ってますが、ひと月過ぎるのはあっという間。

三月も、あと数日で終わってしまいます>_<

三月は、別れの時期。

四月は、出会いの時期。

別れがあるから、新しい環境、新しい仲間との出会いがある！！

そうです！！

四月に向けて、セレクトアイにも、フレッシュな６名の新入社員が入社致しましたよ〜^ ^

みんな、エネルギーに満ち溢れ、キラキラ眩しい。

これから、どんな花を咲かせてくれるのでしょう⁈

一年後の、６名の姿がとってもとっても楽しみ。

そして、昨日、早速UMI calfのインスタライブにも登場した、「あやの」は、UMIに配属。

初日の昨日もTABLEのホールデビュー。

コンシェルジュが手取り足取り一から教えながら。

きっと、覚えることいっぱいで、あっという間に一日過ぎてしまったんじゃないかな。

新人あやの。

TABLEとcalfに、立ちますので、みなさん温かい目で見守っていただけたらと、思います。

大きな目で、ハキハキした声、元気いっぱいのあやのをどうぞ宜しくお願いします♡

さてさて、そんな昨日は、工房も相変わらず、フル稼働。

私も、キッチンと工房を行き来しながら、、、

ふと、、、

あーあー、甘いいい香りがオーブンからするなぁ〜

って思ったら、

こちらが焼き上っていました。

『幸せチョコパウンドケーキ』

四つ葉バター、美黄卵、国産小麦、粗製糖、オーガニックココア、

無糖カカオマス、オーガニックアーモンド、コアントローを使って。



しっとりした生地だけど、濃厚なチョコの風味と、コアントローのオレンジの香りが、贅沢さを増して、食べたら幸せの味。

実はこのパウンドケーキ、大切なお祝い用として特別に作ったもの。

最初は、非売品だったんですが、、、

幸せのおすそ分け。

ということで、定番の商品になったんです。

私も大好きなチョコパウンドケーキ。

食感が好きなんですよ〜。

これは、たくさんの方々に食べていただきたい！！

だって、名前通り『幸せチョコパウンドケーキ』だから。

食べて、幸せになってほしい、、、

ですもん。

ご自分用には、もちろん、

大切な方やお世話になった方への贈り物にいかがですか⁈



みんなで幸せになりましょう^_^



ということで、

本日、ひとまず最後のROCK岡田の＃お家プパンお送り致します。

川元さんのパンで1番好きで、1番食べたのが、バイスブロート。

国産小麦粉、塩、水、酒種酵母。

砂糖、バターを一切使わずに。

ザ・シンプル。

今回は、アレンジなし、そのままをいただく。

『新じゃが新玉ネギのビシソワーズスープ』

❶バイスブロートを1.5センチスライスし、トーストする。

❷ビシソワーズスープを作ります。

⑴鍋にバターを入れ、スライスした新玉ネギ、長ネギ、スライスした新じゃがを加え炒める。

水を加えひと煮立ちして柔らかくする。

⑵⑴をミキサーで撹拌して、濾す。

⑶⑵に牛乳、生クリーム、出汁、きび砂糖、塩、胡椒で味を整える。

❸❷に❶を浸しながら。



スープとパン。

ご飯と味噌汁と一緒。

季節ごとに作るスープは、旬のお野菜をたくさん使って、温かくても、冷たくても。

バイスブロートで、いろんなアレンジしたけど、軽く焼いて、シンプルに食べるのが、結局は1番好き。



毎日食べ続けても、飽きないってすごいこと。

私の体に川元さんのパンが染み込んでます。



それでは、皆さん、明日はクッキー焼きDAY。

またまたいい香りが一日漂います。

みんなで、元気いっぱいにお待ちしておりまーす♪♪

―UMI　TABLEー

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こんにちは、

ROCK岡田こと、えりです。

最近ふと私が思ってること。

1日のなかに、

意図せずぽっかりとできた空白の短時間。

皆さんはどういう風に時間を過ごされますか？

意味なくテレビを流し見したり、

携帯でいろいろ調べたり、

なんだか無駄な時間を過ごしていたりしていて。。。

あー、もったいない。

なんてことありません？

15分の短時間でも、

意味のある、収穫のある、

豊かな時間を過ごしたい、、、

ですよね。

そんな私は、

今は、本に触れること。

携帯じゃなくて、

ペラペラとめくる本。

で、少しでも、

豊かな時間をつくろうって思っているんです。

今読んでいるのが、

眠る前に読むために書かれたという

２４の短い物語の短編集。

「月とコーヒー」

という本。

ネーミングがもう、私のタイプ。

ちょっと不思議な世界の片隅で

ひっそりと暮らす人たちが主人公で。

世界の果てのコインランドリーに

ひとり通い続ける男の話。

細い路地の奥で働く映画技師に

自転車で食事を届ける少女の話。

どうしても鳴らないオルゴールを

直そうとする青年の話。

世界中のあらゆるものを盗んできた

三人の年老いた泥棒の話。

この短編集は

「食」がテーマになっていて、

ひとつひとつの物語に、

コーヒーやケーキやドーナツ、

サンドイッチや焼売などなど

食べ物がでてくるんです。

食べ物が物語を運び、

読んでいくうちに、

まぁ食べたくなってしまう、

空腹ゲリラの要素も入ってるっていう。



この短時間で読む、読書。

空白の隙間時間に持ってこい。

ちょうどいい時間で

読める本探しを日々探究中。

でも、私を惹きつける本は、

やっぱり「食」関連がイイ！！

なんてっ。



さてさて、

先日のコンシェルジュブログに、

書かれてました、

珈琲のこだわりパート2。

今回は、焙煎について語っております。



コンシェルジュが、

トクナガコーヒーさんに何度も足を運び、

厳選して作っていただいたのがこちら。



「NO．1 UMIブレンド」

こだわりの焙煎によって、

香り、後味、苦味、酸味、風味が、

ベストにテイスティングされたコーヒー豆。



こんなこだわりを知ってしまったら、

飲みたくなりますよね〜^_^



そして、そして、

コーヒーがあったら、隣には、

スイーツが欲しくなリませんか？

この流れからいくと、、、、

じゃん。

こちらの不動のNO．1人気の

「月いろチーズケーキ」

濃厚で、滑らかで、

しっかりずっしりとした舌触り、

食べ応えのあるチーズケーキ。

コーヒーと一緒に食べたいケーキ。

まさに、「月とコーヒー」

ではないでしょうか^ ^



いや〜、実は、

この本を選んだのも、題名から。

すぐに、TABLEの

「月いろチーズ」と「コーヒー」が

結びついてしまったから。

No. 1同士、

最高の組み合わせに間違いなし！！



これなら、

ギフトでも絶対喜ばれますよー。



月いろちーずケーキは、

一本売りでも販売しております。↓↓



スイーツとコーヒーは、

生きていく上で

絶対なくてはならないものではないけど、

なかったら、

とっても味気なくて、

とっても人生が

潤わないものになるんだろうなぁって思います。



存在してくれて、ありがとう＼(^ω^)／　

TABLEは、

毎日コーヒーの香りと、

お菓子の香りに包まれております！！

最高なひと時を過ごしに、是非。。。



ではでは、明日も、

元気にみんなでお待ちしておりまーす♪♪♪

―UMI　TABLEー

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こんにちは

UMI　コンシェルジュミッチーです。

今日は

珈琲ブログその２。

ということで

UMI,０２両店で販売している

『NO,1、UMIブレンド』

新しく登場したこちらのブレンドのこだわりを

前回の珈琲ブログその①では

このNO1の風味をお伝えさせてもらいましたが

その２では

焙煎のこだわりポイントを

ご紹介させていただきます＾＾

まずはなんと言っても

こちらの

焙煎機。

生豆を焙煎していくんですが

今の主流の焙煎方法は

やはり、電気やガス。

オートマチックな機械で

コンマ一秒まで

計算された

カンペキな焙煎が最も多いのではないでしょうか？？

そんな、コンピューター入りの焙煎機が主流の中

トクナガさんでは

なんと、備長炭を使って

焙煎しているんです(；ﾟДﾟ)

約80年前から

一つひとつの部品を

自分たちで

メンテナンスしてきた焙煎機は

新品の様にピッカピカで

カッコいい。

見た瞬間、

焙煎したくなるような

使い込まれて大切にされてきたのが

伝わってくるそんな焙煎機で

焙煎されたコーヒー豆が

美味しくないはずがありません！

さらに、

富士山の溶岩を使った焙煎もやっていて

備長炭よりも温度が高く

遠赤外線効果が高いんだそうです。

UMIブレンドには、

その溶岩焙煎の豆がブレンドされていて

独特の風味が感じられると思います。

焼き鳥とかも、

トースターやオーブンで焼くよりも

炭火で焼いたものの方が

風味が付いて

美味しいですよね＾＾

珈琲も、同じ豆でも

焙煎の仕方で

苦み、甘み、酸味、

そして香りの立ち方までも

コントロールしていけるんだそうです。

ちなみに、トクナガさんでは

熱風焙煎

溶岩焙煎

備長炭焙煎

そして、一度焼いた豆を冷ましてから

さらにもう一度焼く

ダブルロースト

という4種類もの焙煎方法があります。

なので、コーヒー豆のいろいろな特徴や美味しさを

引き出せる幅がとっっっっっっても

多いんです。

そんな、焙煎マスターのトクナガさんで

何度もテイスティングして

たどり着いたこのUMIブレンドには

たくさんのこだわりが詰まっています。

袋からあけて

家中がコーヒーの香りに包まれているぜいたくな　時間と共に

UMIブレンドに詰まったこだわりの風味を感じてみて下さい＾＾

UMIの人気メニュー、

『いちごのビオタルト』

コーヒーと一緒に食べても

お互いの味が洗練されているので

喧嘩せずにどちらの美味しさも楽しめる組み合わせです＾＾

今日は早くに完売してしまい・・・

お目当てで来られた方もいてすみませんでした。

ご予約いただいてのご来店が確実です。

ではお休み明けの木曜日から

またお待ちしております！

♩止まれ見よ

―UMI　TABLEー

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こんにちは

UMI　コンシェルジュ　ミッチーです。

今日は月曜日！

UMIは

クッキー焼きの日

なんですが

クッキーと共に

こちらの看板お菓子も焼き上がってきています＾＾

UMI、０２で販売している

フィナンシェ。

一口サイズでころころしているので

食べやすいのも、人気の一つです！

・酒粕フィナンシェ

・チョコフィナンシェ

・キャラメルフィナンシェ

の3種類。

一般的な

四角いフィナンシェと同じで

しっとりしていて

柔らかい食感がクセになる美味しさです。

僕は

ホワイトデーから登場した

キャラメルフィナンシェがイチオシです。

焦がしキャラメルとホワイトチョコレートの

ガナッシュが中に入っていて

その甘くてしっとりした感じにはまっています。

冷蔵庫で冷やして食べても

美味しいです＾＾

ぜひお召し上がりください。

♩Kamasi Washington

―UMI　TABLEー

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こんにちは、ROCK岡田こと、えりです。

いや〜昨日は、ぽかぽかな温かい一日になりましたね〜^_^

ですが、今日はあいにくのお天気T_T

実は、TABLEのランチメニューは、お天気や気温で、

皆さんがオーダーするメニューの傾向が変わるんです。

暖かい日は、BLTやタコスのサンドイッチメニュー、そしてデミハンバーグが人気！！

肌寒い日や、雨の日は、グラタンがやっぱり大人気！！

その日、その日の天気や、お席に座って直前間際によって、食べたいものってありますもんね^ ^

でも、こちらのGOKIGENプレート！！

は、今の旬。春のお野菜を使ったプレートだから、、、今、この時、食べないと！！ご予約必須で！！

春野菜を使った4品

☆お出しの効いた菜の花のお浸し

☆スモークサーモンとクリームチーズのディップ

☆カブとオレンジ、クレソンのオリーブオイルサラダ

☆デミグラスで煮込んだ豚バラのサンドイッチ

そして、定番の7品

☆赤パプリカのトンナータソース

☆ホタテのプロヴァンス風

☆しいたけのオリーブオイル煮

☆オリーブオイルのスコーン

☆グリーンオリーブのパウンドケーキ

☆いちごとチョコのミニケーキ

☆日替わりチーズケーキ

が、一つのプレートに並んでおります。

カップルの方、

お友達同士、

女子会、

お誕生日お祝い、

もちろんお一人様からでも、

ご注文できます^o^

前日までのご予約となります！！

春が過ぎ去る前に、、、

春野菜が美味しいこの時期に、、、

是非、皆さん、ご予約お待ちしておりまーす♡

そしてそして、

こちらの4月マンスリーケーキ。

『チョコマーマレードけーき』

も、引き続きまだまだご予約中！！

それでは、

本日もROCK岡田の＃お家プパンお送り致しまーす。

今日は、プパンのパンで私が1番食べ続けてきたバイスブロートをアレンジ。

「チキンの粒マスタードのクリーム煮サンド」

❶バイスブロートを1.5センチスライスにしてトーストする。

❷クリーム煮を作ります。

⑴鶏モモ肉を塩、胡椒で下味をつけ、ひと口大にカットする。

⑵フライパンに、スライスした玉ねぎ、オリーブオイルとバター、ニンニクを入れて炒める。

⑶⑵に⑴を入れ、白ワインを加えてから、ブラックマッシュルーム、

ホワイトアスパラを入れ炒め、粒マスタード、醤油、生クリーム、牛乳を加えて煮込む。

❸❶に❷とオリーブオイルと塩で味付けしたクレソンを乗せて完成。

最近、買い出しに行くと、とりあえず、春野菜を購入。

先日、道の駅に寄ったら、新鮮なクレソンを格安でゲット。

ホワイトアスパラも見つけちゃって。

粒マスタードが効いてるから、酸味が程よくあるクリーム煮が完成しました。

バイスブロートにたっぷりと乗せて。。。





ではでは、

明日、工房では、クッキー焼きDAY。

いい香りが充満しちゃいますよ〜♡

みんな揃って元気にお待ちしておりまーす。

―UMI　TABLEー

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こんにちは

UMI　コンシェルジュ　ミッチーです。

今日もたくさんの方にご来店いただきました。

ありがとうございました。

ランチでは

煮込みハンバーグが

追加分も完売！

という大人気っぷりでしたー。

やわらか、

ジュ―シー

合挽き肉のハンバーグは

ROCK岡田こと、エリさんが

想いを込めて捏ねてくれています！

この間のエリさんのブログで書いてありましたが

作る人の個性も、

また、味！

お菓子もお料理もおなじ気がします。

おいしくな～れ

おいしくな～れ

とおまじないをかけながら

作られたものは

真心がたっぷり詰まっていて

おいしいですよね！

UMIで作っているものは

全て手作業で作っていて

袋詰めから、シール張りまで

もちろん一つ一つ

皆でやっています＾＾

保存料や、添加物を使わず

ちゃんとした

材料で作られている

UMIの焼き菓子だからこそ

お世話になった、大切な方たちへ

贈りたくなります＾＾

今日も送別の贈り物での

焼き菓子の詰め合わせのお問い合わせをたくさんいただきました。

ギフト選びは僕たちUMIスタッフに、お任せください！！！

ご連絡はLINEからでも大丈夫です＾＾

それでは明日もお待ちしております。

♩Champions league tune

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こんにちは

ケンゴです

日差しが心地よく

風が気持ち良くなってきました

花粉を感じるのと同時に

春の香りがしてきていい感じ

春バージョンのGokigenも

楽しむには丁度いい気温に

視覚と味覚に

温度と香り

楽しみが倍に膨らみました。

tableから見える

小さな海を覗きながら

耳を澄ませると

波の音が聞こえてきたりして

そしたら、ちょっと塩気が強くなったりして

人間の感覚て面白いですよね

最近

そんなことを気にしているシェフなのでした。

皆さんもゆっくり時間が取れる日に

UMIでGokigen Plateを食べながら

やってみてはいかがでしょうか。

環境によって

感じ方が変わる

人間のすごくあいまいな気分に

振り回されないように

リフレッシュ

UMIでは、

ヨガや瞑想

qupuのストーン、アロマ

洋服で御粧し

身体に優しいスイーツ

リフレッシュ出来そうな事がいっぱい

じっくり自分と向き合う時間を作りたいと思っている

今日この頃。

久々にqupuのストーンに癒されに行こうと決めました。

―UMI　TABLEー

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こんにちは

UMI　コンシェルジュミッチーです。

昨日はＵＭＩ qupuみずほさんの

お誕生日でした＾＾

おめでとうございます。

そして、いつもありがとうございます。

ブログに上がっていた

海のグラデーション。

とっても綺麗ですね＾＾

海と空のグラデーションを見ると

セレクト1年目の時に

みずほさんに作ってもらった

ターコイズのブレスレットを思い出します！

同じストーンでも

一つ一つ色や形が少しずつ違っていて

深みのある色合いにとっても

癒されます！

平日もqupuのご案内が可能ですので

UMIスタッフまで

お声がけ下さい。

そして、そんなUMIは

朝から突風並の海風が吹いていました。

UMIガーデンの

植物たちは

横風にしなりながらも

堪えてくれていました！

そんなUMIガーデンから

皆さんに幸せのおすそ分け。

なんと

桜が咲いてました(^_-)-☆

桃のようにも見えるんですが

桜なんです。

UMIガーデンに桜があるのを

ご存知の方の方が少ないかもしれないんですが

実は去年は寒波が原因なのか・・・

芽を出すことがなく

春が過ぎてしまいました(´;ω;｀)

ですが今年は

いい感じにつぼみが咲いて

準備万端！

今日咲いていたのは

一輪でしたが、まだつぼみがたくさんあったので

今年はUMI桜、期待していただけそうです！

開花が待ち遠しいですね(^_-)-☆

そんな春へ向かって

まっしぐらのUMIですが

やっぱりこちらのメニューがおすすめです！

『GOKIGEN Plate』

ポットティー+お代わりドリンク付き　2750円（税抜2500円）

毎回シーズンごとに代わるプレート。

今回は旬のお野菜

・菜の花のお浸し

・スモークサーモンのディップ

・カブとオレンジ、クレソンのサラダ

などを使っています！

春の野菜は

元気いっぱいで、苦みが美味しいです＾＾

カブとオレンジ、クレソンのサラダをお家で

作ってみたんですが

このオイルに潜らす加減がなかなか難しくて

やっぱり

お店で食べるのが一番だな！

と思いました(笑)

菜の花のお浸し

も、家庭でも出来そうに見えるんですが

お出汁の染み具合が絶妙で

これもまた、プロの技。

今回は

スイーツよりも、オープンサンドが多くなって

ランチタイムに召し上がっていただくのに

おすすめのバランスです＾＾

一日限定10食。

ご予約限定

となります。

UMIで春のごきげんプレートを食べて

UMI桜に癒される

そんなリフレッシュタイムをお過ごしにいらしてください！

それでは明日は定休日の為

明後日からお待ちしております。

♩

―UMI　TABLEー

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こんにちは

UMI　コンシェルジュミッチーです。

昨日はホワイトデー

ということで

たくさんの方にご来店いただきありがとうございました＾＾

完売してしまった物もあったので

お目当ての焼き菓子がなかったという方も

いらっしゃったかもしれません・・・！

ホワイトデーは

終わっても

卒業や入学、お仕事での異動などなど・・・

贈り物があったらいいなっというシチュエーションが

これから続きますね～

というわけで

今日はたくさんのクッキーを焼いております＾＾

焼き菓子の焼き立ての

バターの香りが店内に漂う時間はとっても

贅沢な時間です＾＾

工房のあるUMIの特権ですね＾＾

UMIで一番人気なのは

こちらの

『カプチーノクッキー』

コーヒーじゃなくて

"カプチーノ"

苦みは全くなくて

むしろ、クリーミーで美味しいんです。

そんな

カプチーノクッキーは

成形する中でも

断トツで難しいんです。

生地が冷たくて

固いうちに

柔らかくなりすぎてもNG。

かと言って

固すぎても伸ばせない。

そこから2種類の生地をぐるぐると合わせるこの成形を

均一に伸ばす工房、ミユキさんの職人技は

"神技"と呼ばれています。

贈り物に迷ったら

迷わずカプチーノを一個入れてみてください＾＾

焼き菓子の詰め合わせや

ラッピングなど

1000円からお箱に詰めてご用意出来ますので

ぜひお気軽にお声がけください＾＾

それでは明日もお待ちしております。

♩No Longer

―UMI　TABLEー

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こんにちは、ROCK岡田こと、えりです。

昨日は朝からあいにくのお天気でしたね〜(T_T)

清水方面では、雹が降ったそうで、、、

夕方前には晴れ間も出ましたが、、、

一日変なお天気でした(＞＜)

が、、、

今日は晴天！！

いいお天気になりました！！

よかったです！！

なんたって、今日は、ホワイトデーですから♡

TABLEでは、連日、焼き菓子のギフトを目掛けて来店される方がたくさんいらっしゃいます。

バレンタインのお返しに。

日頃の感謝のお返しに。

家族や友人のお土産に。

そして、ご自分用に。

用途は皆さま様々ですが、、、

プパンの焼き菓子を選んでいただき、とにかく、

私達は連日うれしい気持ちでいっぱいでございます。

ということは、その分、焼き菓子を毎日作り続けている工房チームは、連日フル稼働なんです^ ^

クッキーに、パウンドケーキに、フィナンシェに、スコーンに、サブレ。

そして、チーズケーキに、シフォンに、プリンに、モンブランに、ビオタルト。

いや〜、たくさんの種類を書き出しましたが、

これに、それぞれの工程が一つずつあり、味の種類や、寝かせる時間、オーブンの焼き時間...

などなど、段取りは様々。

日々、工房チームは、綿密に計画を立て、限られた一日をフル回転させて、生産をしているんです。。。

工房チームの、ゆかのさん＆みゆきさんの底知れぬパワーに感謝、感謝！！

実は昨日、鷹匠、呉服町のプパンの頃からのお客様が、初のUMIご来店され、

「いつも美味しいお菓子を届けてくださりありがとうございます。」と、うれしいお言葉をかけていただきました。

すべてが手作業で作られているお菓子です。

気持ちが伝わり、想いが伝わり、美味しさが伝わっていただけたら、幸いです。

そして、

そんなフル稼働の工房からまたまた自信作の4月のマンスリーケーキもまだまだご予約受け付中です。

「チョコマーマレードけーき」

三層から織りなす、レアチーズけーき。

1番下は有機ココアを使ったクッキー生地をザクザクに砕き、オレンジリキュールを香らせ。

真ん中は、無糖のカカオマスを使用したほろ苦いチョコレアチーズ。

上には、粗製糖で作られた爽やかな甘味のマーマレードと生クリームを合わせた柔らかムース。



チョコとマーマレードの組み合わせ。

最高ですよね(๑˃̵ᴗ˂̵)

私、大好きなんです。

今から、楽しみで仕方ありません。

一人で1ホール食べる気満々ですので^ ^

皆さん、まだ間に合いますので、是非是非ご予約くださいね♪♪♪





それでは、

本日もROCK岡田の＃お家プパンお送りいたします。

今回は、バイスブロートを使って。



「新男爵芋のコロッケと蓮根キンピラのサンド」

❶バイスブロートは1.5センチスライスをし、トーストして、からしバターを塗る。

❷コロッケを作ります。

男爵芋を茹でてマッシュする。

みじん切りした新玉ねぎ、合挽き肉を炒め、砂糖、醤油、みりん、酒で味をつけ、

冷めたら芋と合わせる。丸めて、衣をつけて揚げる。

❸蓮根のきんぴらを作ります。

ごま油に、薄くスライスしたきんぴらを炒め、砂糖、醤油、みりん、酒、出汁、唐辛子を加えて、ひと煮たちする。

❹キャベツは千切りし、電子レンジでしんなりさせてから、ごま油、塩、黒胡椒で味付けする。

❺❶に❷❸❹を乗せて、完成。



新男爵芋は、柔らかくて、ホクホク。

甘さがあるから、コロッケにしたら大正解。

蓮根の、歯応えと、春キャベツのフレッシュさ。

バイスブロートのシンプルな味わいに、ベストマッチ。

春野菜でも、種類によって調理法を変えれば、違う味わいを楽しめちゃう。

まだまだ、春野菜とプパンのパンでいろいろ試せますね〜。





ではでは、

明日から三月折り返しです。

みんなで、元気にお待ちしておりまーす。

こんにちは

UMI コンシェルジュ　ミッチーです。

まずは今日はたくさんの方に

ギフトなど贈り物を選びにきていただきました。

ありがとうございました＾＾

特に人気だったこちらのMIXクッキーですが

０２でも、UMIでも

完売となっていましたが

昨日からまた店頭に並んでいますので

食べそびれてしまった方は

ぜひGETしにいらしてください。

そして、ホワイトデーの贈り物におすすめな新商品といえば

やっぱりこちらですね。

『夏みかんのマーマレード』

1404円（税抜価格1300円）

昨日のTABLEブログで

紹介させてもらいましたが

清水の青木農園で

皮をむいて

実を一房一房取るところから

全て手作業！

粗製糖で作ってもらった

オリジナルジャムは

作っていただいた青木さんからも

美味しい！と、好評でした＾＾

"無添加"

にこだわってもらったので

ジャムを固める役割の

ペクチンも使用せずに

ミカンの実を取った

白いホロの部分を煮込んで

漉して、ペクチンとして作っていただいています。

もちろん収穫から、全て手作業の