アーカイブ:2021年4月

いろいろ、始動してます。

こんにちは、

ROCK岡田こと、えりです。



毎年ベランダに咲く『紫陽花』。


紫陽花といえば、

5月中頃から6月に花期。

のはずなのに、、、今朝、

いつも咲く場所を見たら、

蕾がなっていたんですよ( ゚д゚)

20210415preview[1].jpg

いやいや〜、早いなぁ。

紫陽花といえば、

6月梅雨の代名詞みたいなもんで、、、


まだ新緑も堪能してないのに、

やっぱり今年は、

温かくなるのが早いんですかね〜。


旬の植物や旬の食べ物で、

私たちは、季節を感じることができる。

しかも、

日本は四季がはっきりとあるから、

変わる季節を余計楽しめるんですよね♪♪♪


ちなみに、紫陽花の花の色について

ずっと疑問に思っていることがあったんで、

調べてみたんです。


土の性質が、酸性かアルカリ性かによっても

変わるらしいってよく聞きますよね。


酸性土壌→ 青色っぽくなる。


アルカリ性土壌→赤色っぽくなる。


でも、土によるのではなく

遺伝的に決まっている、

という説もあったり、


はたまた、定点観測していると、

青 → 紫 → ピンクとゆるやかに

変化していくものもあるという説もあったり、、、

と、結局は、

決定的な法則はないっていうことらしいです(°_°)


気になるとすぐに調べる癖があるので、

雑学がものすごく溜まっていくんです...

まぁ、ほぼどうでもいいことが大半ですが^ ^





さてさて、本題、本題。



今日から、連日ブログでも、紹介している

【新・無垢マフィン】

が4種類揃ってTABLE、02カフェの両店舗で

販売スタート致しました!!

0415preview[1].jpg

☆れもんチーズマフィン



☆日本酒マフィン



☆チョコDO抹茶マフィン



☆黒糖塩キャラメルマフィン




今日に向けて、

工房チームが連日

マフィン作りに挑み続けてきましたぁ(≧∀≦)



こだわり抜いた、

血と汗と涙の結晶です!!

私も、生地作りから隣で見て、

そして、

マフィン型に流し込む作業を

一緒にやらさせていただきましたが...

ものすごく、滑らかで、柔らかく、

繊細な生地の仕上がりでした。



焼き上がりは、フワッと。


食感は、軽ーい。


従来のマフィンとの違いは歴然。



是非バージョンアップの味わいを

お楽しみいただきたい。



4種類、それぞれ違うタイプだから、

その日の気分で選んで、

お好きな種類のマフィンを味わって欲しい!! 


ご予約も出来ますので、

欠品する前に是非ゲットしてくださーい♡



工房チームも日々目まぐるしく、

新しい商品の開発と製造で動いておりますが、


実は、ケンゴシェフもここ数日、

新作の開発で、

パタパタと動いておりますよ〜。


裏事情を知っている私ですが、、、


今、言えることは、、、


とにかく、シェフらしい、

シェフならではの、

シェフだから考え作られる

新作メニューが開発中!!


ということは、お伝えしておきます^ - ^



いや〜楽しみです♪♪♪


シェフの発想力、やっぱりイイなぁ〜。


だって、アーティストだから!!



それでは、

明日は、アーティストシェフ、

いづみさん、新人あやのDAY。


みんなでお待ちしておりまーす。


―UMI TABLEー

《ご予約受付中》

【GOKIGEN Plate】

2500円+tax


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TABLEご利用の際は、ご予約いただけますと駐車場を確実にご用意可能です。

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―営業時間ー

UMI calf / UMI qupu 11:00~19:30

UMI TABLE 11:00~18:30 L.O.

TEL:054-204-0462

MAIL:umitable@selecteye.co.jp

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umiインスタ.jpg

お楽しみに



こんにちは


ケンゴです





昨日のブログはご覧になりましたか?





あの方たちが帰ってきますね





『無垢マフィン』


無垢マフィン2021.4[1].jpg


ただ帰ってくるだけではなく


なんと、バージョンアップして復活なんて



嬉しすぎる




前回と比べると

しっとり軽い印象



バリエーションも特に人気のあった4種類



全部好きで選べない


なんて



僕と同じタイプの方には嬉しい

4種セットご用意いたします。



無垢マフィン専用だから

ピッタリ入っちゃう


贈り物にもいいですよね



でも、まずは自分用に




4/15(木)からです

お楽しみに。





最近新商品が続々登場していますね


新スコーンから始まり

スコーンバリエーション2021[1].jpg


夏みかんフィナンシェに


夏みかんジャムのフィナンシェ2021[1].jpg


無垢マフィン


新マフィン4種2021[1].jpg


02では、なにやら新しいパフェがスタートの予感



tableでも新メニュー試作中なので

また近々


ブログ、インスタでご紹介させていただきます。




そちらもお楽しみに

それではまた木曜日に

お会いしましょう。





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微差は大差。



こんにちは、

ROCK岡田こと、えりです。






ふと、数年前にベストセラーになった『微差力』という本のことを思い出したんです。






内容を一言で言うならば、



「ほんの小さな微差の積み重ねが、大きな差につながる」





というもの。




もうひと手間をかけるだけで大きく変わる。





頭ではわかっていても、なかなかできないのが、

このちょっとした差なんですよね。






しかも、

その微差ってわかる人には気づかれるけど⁉︎

わからない人には気づかれないんじゃないの⁉︎






って思うと、

その一歩が進まなかったり。






大きく変わる変化なら、

思いっきり変えちゃえばイイから、

案外すんなり進んだり。






だけど、

微差こそ、微調整も難しく、

より考える力を使うような気がする。





人生を考えると、

こういう場面に出くわすことって結構あると思いませんか⁉︎










実は、まさに、

今工房チームが、日々微差と闘い続けているんです。






というのも、


ここ数週間、毎日のように、

試作を何度も何度、何度も何度も、

繰り返し続けていたんです。






微差にこだわり、微差と向き合い、微差とかけ引きし、微差で悩んで...





そして、やっとやっとで遂に試作品が昨日遂に完成したんです。






それが、こちら!!






『新・無垢マフィン』 540yen(税込)



新マフィン4種2021[1].jpg





大好評だった、4種のマフィンが工房チームの微差力により、

新たに進化して再登場致しますよー♪( ´▽`)






手前から





れもんチーズマフィン



日本酒マフィン



チョコDO抹茶マフィン



黒糖塩キャラメルマフィン








生地のぎっしりしっとり感は残して、



でも軽い食感は倍増。






今回は、作り方から変えています。





そして、すべての生地にいでぼく牛乳を加えています。



全ては、よりフワッとした生地にするために。。。






マフィンの型に合わせた生地作りは、相当の苦労をされていました。





あまり柔らかすぎても、溢れてしまうし、



硬ければ、求めている軽さにはならないし。






何グラム、何秒、何かき回し...





少しのことで、少し違う⁉︎いや、全然違っちゃう⁉︎よくも悪くも。






でも、





何度も繰り返していくうちに、

ちょうどいい軽さと柔らかさの微差を工房チームは見つけ出したんです!!






まさに、





その『微差』が『大差』を、生み出しました。








いよいよ、4 /15(木)から、TABLE、02の店頭で販売スタート致します。





是非、進化した新・マフィン食べ比べてみてください。






微差を感じてもらえるはずです\( ˆoˆ )/



思いと熱がこもっていますよ♡♡♡





ご予約も受け付けておりまーす。









新作スイーツ、まだまだ続々登場していきますので、



皆さん、ついてきてくださいね♪♪♪






それでは、



明日もみんなで元気いっぱいにお待ちしております。




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清涼感!



こんにちは

UMI コンシェルジュミッチーです。





今日は早速新メニュー


『グレープフルーツタルト』



2021グレープフルーツタルト[1].jpg




やっぱり、人気でした~!




イチゴのタルトから、グレープフルーツに果物が代わって



さらに人気が出そうです!







夏みかんのマーマレードに、グレープフルーツ。



柑橘祭りです。






歴代タルトの中でも



今回のグレープフルーツが一番好き!!




というお客様も、スタッフも多いですが




ぼくも、このグレープフルーツタルト大好きです!








敢えて、説明は不要ですが・・・





卵・バター・生クリームなどの乳製品不使用の




タルト生地に




甘酸っぱいグレープフルーツがこれでもか~!と乗っています。





アーモンドのダマンドクリーム、




豆乳カスタード、




豆乳ホイップと一緒に食べると




それぞれの風味と



メープルの香りが広がります。






グレープフルーツの爽やかさは






最近の暑くなってきた感じも忘れさせてくれそうですね。







そして、タルト好きの方はもうお気づきかもしれませんが





なんと、前回のタルトと比べて





豆乳ホイップが増量(;゚Д゚)





これは本当にうれしいです。




こぼれ落ちそうな、ジューシーな果物と一緒に召し上がり下さい^^




今回のケーキも




数量限定となりますので





ご予約がおすすめです!








そして・・・




期間限定ケーキといえば





セレクトで一番人気のこちら。





『月いろみかんはちみつ』



みかんはちみつけーき2[1].jpg





人気ナンバーワンの月いろちーずけーきに





この時季にしか採れない




貴重なみかんのはちみつを練り込んだ母の日限定ケーキ。






しっとり濃厚なベイクドと、



シュワっとしたくちどけのスフレの良いとこどりなんです。





ご予約限定のスペシャルスイーツ。ぜひお召し上がりください^^




それでは明日もお待ちしております。



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ゼロからのスタート



こんにちは、

ROCK岡田こと、えりです。




今年の桜は、開花が早かったせいか、

もう散り始めて、

すっかり葉桜になってます。



私が毎年やってる、

桜花びらキャッチを今年はまだ成功しておらずT^T


昨日も何度もチャレンジしたんですが、、、

うまい具合に手のひらに舞い込んで来ず、、、


結局、取れずじまい>_<



何としても、今年の桜をキャッチして、

1年無事に過ごせるお守りにしなくては!!




あっという間に、桜の時期が過ぎ、

新緑の季節がやって来ちゃいますからね〜。



この時期、この季節、この瞬間を楽しまなくては!!




昨日のケンゴシェフも、

旬の筍掘りを堪能してましたよね〜^ ^




ちょっと後悔してたけど、

もったいない精神で、

大量の筍をゲット。






美味しいものを手に入れるのには、

少しの苦労はつきもの⁈





なんて、、、




私たちは、その筍をちゃっかり

お裾分けしていただいてしまいました。

しかも、下処理済み...




シェフよ、ありがとう。



ありがたく、おいしく旬のご馳走を頂きますね^_^







さてさて、今週、工房からは、

沢山の新作が登場してまーす♪♪



まずは、

『グレープフルーツのビオタルト』

2021グレープフルーツタルト?[1].jpg

乳製品不使用のメープル味のタルト生地と

しっとりダマンド。

ココナッツミルクと豆乳で作るカスタードに、

豆乳ホイップクリーム。


そして、上には、

みずみずしいさっぱり爽やかな

グレープフルーツをたっぷりと。




そして、

本日から販売スタートの、


『夏みかんジャムのフィナンシェ』

夏みかんジャムのフィナンシェ[1].jpg

フィナンシェの生地には、

クリームチーズが練り込まれ、

中には、大人気の

夏みかんのマーマレードジャムを忍ばせて、

最後にほろ苦いオレンジピールを乗せて。




そしてそして、

母の日限定のご予約開始中の、



『月いろみかんはちみつチーズケーキ』



月いろみかん蜂蜜20210408[1].jpg



不動の人気の月いろチーズケーキに、

この時期にしか取れない

貴重なみかん蜂蜜を注ぎ入れた、

濃厚でしっとり爽やかな特別なチーズケーキ。



いや〜、立て続けに、

新作ラッシュでございます(๑>◡<๑)




工房では、まだまだ新しいものを開発中!!

ゼロから生み出すものだから、

なかなかイメージ通りにはいかないんです。



何度も何度も試作を繰り返して、

納得がいくまで諦めず、突き進む。

妥協はなし。



微差の配合、

微差の混ぜ方、

微差の温度調整...



工房のサポートをしている私は、

新作の誕生までの苦労を隣で見て、

新作が誕生する喜びも隣で見れる。

貴重な瞬間を日々味わっているんだなぁ〜って。




そうなんです!!

全ては、工房チーム、ゼロからスタート。

だからこそ、愛が溢れているんです♡



皆さん、新作が次々と登場しますが、

どれも自信作です!!

どれも、愛が詰まってます!!



是非是非、TABLEへ来て、

工房チームのパワーを感じにいらしてください。


結構、工房内、丸見えですので^ ^




それでは、明日もみんなで

元気いっぱいにお待ちしておりまーす♪♪♪



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ちょっと後悔



こんにちは


ケンゴです





今年も行ってきました



筍掘り


筍2021[1].jpg




長い獣道を歩いて歩いて


けものみち20214[1].jpg




抜けると


竹藪


竹藪2021[1].jpg


運動してないから

目的地に着くまでに息が上がってしまいました




筍掘るのは良いけど

帰りは倍になった荷物を持って


来た道戻るとなると


もう

これ以上は採らない方が良いんだろうなと思うのですが



旬が短いせいか

つい採りたくなってしまうんですよね


もったいない精神が働く今年の筍掘りでした。




そうそう

旬が短いといえば



今話題の

『月いろみかん蜂蜜チーズケーキ』


月いろみかん蜂蜜20210408[1].jpg


毎年大人気の母の日限定チーズケーキですね


1年前から予約して

手に入れる超貴重なみかん蜂蜜



このみかん蜂蜜も

花が咲いている時間が短く

採取が大変なんだとか



そんなみかんの花を

昨日たまたま通った近所のみかん畑で

見ることが出来ました。



次の日には散っていましたが

まさに昨日が旬でったのでしょう




香りとか嗅いでおけばよかったなと

ちょっと後悔




ということで

このみかん蜂蜜チーズケーキは

今が旬


タイミングを逃すと

また来年


来年も手に入るかどうかわからないけど

是非、あるうちにお求めください。





そしてそして、

みかんと言えば



こちらが明日から店頭に並びます。



『夏みかんジャムのフィナンシェ』


夏みかんジャムのフィナンシェ[1].jpg




こちらも大人気pupanのフィナンシェシリーズ

第4作目?




青木農園さんの100年樹の夏みかんジャムを

贅沢に使って


しっとり食感と

濃いみかんの風味が特徴の

大人フィナンシェ



クリームチーズが入って

ちょっとマイルドに

みかんピールの苦みも良い感じにバランス取れてます。




明日から02、table両店でスタートします

数に限りがありますので

ご予約がおすすめかと



ご連絡お待ちしております。






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みかんの花。








こんにちは、ROCK岡田こと、えりです。



4月は、入学、入社、進級、転勤、転居、、、

フレッシュな新生活が始まってますよね〜。



昨日は、とーっても久しぶりに、

母校の小学校の前を通ると、、、

ピッカピカの一年生と、

ハレの日に決め込んだワンピースと

スーツ姿のママ&パパ達を発見。


みんな、マスクはしてたけど、、、

去年は出来なかった入学式が、

今年は出来ていました。



毎年当たり前に桜の時期には、

見た光景が去年だけは

見れなかったんですよね。。。

そう思うと、

今年は心から、よかったぁって思います。



そんな姿をみて、、、

数十年前の自分の入学式を思い出し、、、

って、思っても、

昔すぎて全く覚えていないっていうΣ(-᷅_-᷄๑)



ただ、母と一緒に大きな赤いランドセルを背負って

緊張しながら行ったであろう、

ことくらいの記憶はなんとか。



もう、母なんて、

今のことで精一杯で

きっと何も覚えてないんだろうなぁ^_^

なんて、案外母の方がいろいろ記憶してたりして。



そんな、私の母も、

すっかりよい歳になりました。

今のところは、冗談言って、

女子トークもなんとかできて、

オシャレも頑張ってしている母。

母が元気でいてくれるから、

私も元気に頑張れる。

とにかく、感謝しかありません。



そうです、そうです。

そんな母に、毎年感謝を伝える日が、

もうすぐで来ますよー。



先日のブログでケンゴシェフから、

バトンを渡されましたが、

セレクトアイから、今年も母の日限定ケーキを

ご予約販売させていただきます。



お待たせしました!!

大大大人気の、こちら。



月いろみかんはちみつ

みかん蜂蜜preview[1].jpg

不動の人気No.1を誇る月いろチーズケーキに、

みかんの花から採れるはちみつ

【みかん蜂蜜】を注ぎ入れた、

この時期限定で作られる

特別なチーズケーキ。



丸子にある大家養蜂園さんから

届くみかんはちみつは、

蜂蜜が採れる時期(1週間程)の

気候、気温によって、

採れる年、取れない年と、

全てがこの時期に左右されるというくらい、

貴重なもの。


そして、綺麗な黄金色。


香りは爽やかで、

さらりとした濃度、

蜂蜜の概念が変わるくらい、

美しい蜂蜜。



ベースである【月いろチーズ】は、

滑らかなクリームチーズと

サワークリームで作るチーズ生地に、

【みかん蜂蜜】を流し入れ、

湯煎焼きでじっくり、ゆっくり、

じんわりと焼く。

20210408preview[1].jpg



その間で、下のタルト生地まで、

【みかん蜂蜜】が、染み渡り、

さわやかな濃厚チーズケーキが出来上がります。



特別すぎるケーキ。

希少で貴重なケーキ。

自分も相手も笑顔になるケーキ。



母の日に、日頃の感謝を込めて、

この『月いろみかんはちみつ』を

大切な人に贈りませんか?



本日よりご予約開始となります。

17cm ¥3240(税込)

要冷蔵/賞味期限3日

ご予約期間:4/8〜5/4

お渡し期間:5/6〜5/16



配送も可能。

配送料:クール便¥985

代引き手数料:¥330



誰か大切な人を思いながら、

ギフトを選ぶ時間って、

とっても幸せな時間ですよね。

もちろん、

自分のために、ギフトを選ぶ時間も。

皆さん、笑顔になるために、

ご予約を是非是非!!





それでは、

明日はケンゴシェフと、

いづみさん、新人あやのDAYです。


元気いっぱいでお待ちしておりまーす。








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木曜日から新たに



こんにちは


ケンゴです





皆さん!!



本日、




table人気の

いちご生ケーキシリーズが終了となります。


tableいちご生ケーキシリーズ[1].jpg



チョコいちごも

いちごタルトも



イチゴの香りと程よい酸味が

タルト生地やクリームの甘さと


バランスよく整ったケーキでした

ありがとうございました。



今期最後のUMI pupanのいちごケーキ

お楽しみください。




本日ご来店の方は

ケーキの確保のご連絡をおすすめします。





そして終わってしまうといえば


こちらも

お忘れなく


『チョコマーマレードケーキ』


2021チョコマーマレードケーキ[1].jpg


こちらもご予約が本日までとなっております


濃厚チョコチーズケーキと

香りのいいサクサクチョコクッキー



夏みかんジャムの入った

爽やかな生クリームムース


夏みかんピールの食感と苦み

甘みが最高のレアチーズケーキです。




ご予約は本日までとなります

LINE、お電話などでもお受けいたしますので

お気軽にご連絡下さい。


お待ちしております。



また、

気になる


来月のケーキについての詳細は

えりさんからご紹介があると思いますので

お楽しみに。



ヒントは『母の日』です。








そして、



4/8(木)から

新たにスタートします



毎回大人気の

スタッフも皆大好きな


あれです。







『グレープフルーツタルト』


2021グレープフルーツタルト[1].jpg



今回もメープル味のビオタルトに

アーモンドの生地


甘さを控えた

特製豆乳クリームと




フローラルな香りの

豆乳のホイップクリーム




前回のいちご同様

酸味と風味が良く合った逸品です。





グレープフルーツの苦みも

甘さを抑えて


イチゴの時より感じ方は

爽やかだったり



個人の感想ですが

イメージ出来ますでしょうか?





これは是非、店内でお召し上がりが良いかと

コーヒーや紅茶に合わせて



海を眺めながら

音を聴きながら



甘いもので

癒されにいらして下さいな。








それでは

また木曜日から

お待ちしております。





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キッチン



こんにちは



ROCK岡田こと、

えりです。







この間のお休みの日。





温かくなってきたから、衣替えをぼちぼちしようって思って、、、



部屋を片付けていたら、、、







学生のころの手帳を発見!!






日記とかじゃなくて、


なんと、何の映画を観たかっていう、記録帳のようなもの。






そういえば私、10代、20代のころ、めちゃくちゃ映画観てたんですよね〜^_^





大手のヒット映画からミニシアター系、そして洋画も邦画もいろいろ、、、



映画館に行けなかったら、TSUTAYAに行ってVHSを借りる。

当時はDVDじゃなくてビデオだったなぁ〜。


なんでもかんでも吸収したい年頃だったから、

興味があるものは、ジャンル問わず、観まくる。



あ〜懐かしい。




フランスに憧れて、フランス映画観て浸って、

イギリスのロックが好きすぎて、イギリス映画でパンクして、

ポルトガルの街並みと音楽に惚れて、ポルトガル映画で泣いて、、、

いろんな国やジャンルを観たけど。。。



でも、




結局、日本がやっぱり大好きで日本映画を観て良き情緒を再確認するっていう。




で、私が1番好きで学生の頃、

何回も見た日本の映画が、『キッチン』という作品。




きっと、40代の方はほぼこの方の本を読んできたかと思いますが、、


あの、吉本ばなな先生の本の映画化。




冒頭は、


ー私がこの世でいちばん好きな場所は台所だと思う。ーから始まる。





料理好きな主人公が、眠れない夜に落ち着く寝床を探して、

結果、冷蔵庫の前にたどり着く。

料理好きが高じて、料理家アシスタントになり、

いろんな人と関わって生きることの輝きを見つけていくというストーリー。




食べ物のシーンがいくつも出てきて、



かつ丼、ラーメン、お漬物、お粥、落雁や焼き菓子...

どれも美味しそうで、香りが漂ってきそうなくらい。



もう20数年前なのに、今見てもきっとオシャレだし、音楽のセンスもいい。






何回も何回も見たなぁ。






実は、今の自分が食に携わっているルーツはまさにこの映画に出会ったからなんです。







TABLEの『キッチン』


02カフェの『キッチン』


そして、自宅の『キッチン』





やっぱり自分の好きな居場所は『キッチン』なんだなぁって。







おっと、前置きが長くなってしまいましたが、、、




そんな大好きなキッチンで、今日も朝から仕込んでおりまーす。




「煮込みハンバーグ」

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「エビクリームグラタン」

エビクリームグラタン24[1][1].jpg





「彩り野菜のトマト豆乳グラタン」

トマトグラタンUP[1][1].jpg



煮込んで、煮込んで、煮込んで。



焦らず、じっくり、コトコトと。




端折れば、端折った味になる。




丁寧に、ひと過程、ひと過程、丁寧に。






TABLEのキッチンは、店頭からは全く見えないゾーンですが、





私ROCKとケンゴシェフが、交代で日々渾身の力で料理しております。





そして、近々、新メニューもこのキッチンから生み出される予定です!!!



詳細は、もうしばらくお待ちくださいね♪♪♪






ここから、新作、新メニューが続々登場予定。



皆さん是非、その前に、大人気メニューを食べにいらしてくださーい( ^ω^ )







そしてそして、皆さん!!

4月のマンスリーケーキ『チョコマーマレードケーキ』が

明日4月6日がご予約最終日になりますよ〜^ ^

マーマレードけーき[1].jpg




まだ、間に合います。



今年は今月限り。次で会えるのは来年⁈かも⁉︎



最終日、ギリギリまで受け付けておりますので、是非ご予約ください。




それでは、

皆さん、明日も元気にみんなでお待ちしておりまーす♪♪♪



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コーヒーにはボサノヴァで〆




こんにちは


UMI コンシェルジュミッチーです。




昨日のブログで



ROCK岡田こと、えりさんも書いてくれてましたが






季節のマンスリーケーキ





『ちょこマーマレードケーキ』




マーマレードけーき[1].jpg





こちらのご予約期間が



明後日4月6日(火)まで!







となりました!






なんども各店ブログでご紹介してくれていますが・・・





青木農園さんの


百年樹の夏みかんを使った


今年だけの限定ケーキ!






白砂糖不使用のマーマレードと



生クリームのとろっとしたムースが




濃厚であっさりしていて美味しいです^^






ke-ki[1].jpg





先月の『キャラメルちーずけーき』




のラッピングはこんな感じの和紙でしたが





今回はどんな感じになるのでしょうか??





毎月包装も変わって


楽しいですね^^







コーヒー豆[1].jpg





もちろん





お供には





新ブレンド



『UMI BLEND』





こちらがおすすめです。






お家でのコーヒーブレイクに





ケーキと共にホット一息ついてみませんか^^



コーヒー豆は



ブレンドによって特徴が違うので



お気軽にスタッフにお声がけください!!





それでは明日もお待ちしております。






♩The Girl From Ipanema





―UMI TABLEー

《ご予約受付中》


GOKIGEN Plate 2500円+tax


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TABLEご利用の際は、ご予約いただけますと駐車場を確実にご用意可能です。

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―営業時間ー

UMI calf / UMI qupu 11:00~19:30

UMI TABLE 11:00~18:30 L.O.

TEL:054-204-0462

MAIL:umitable@selecteye.co.jp

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旬は待ってくれないのです。

こんにちは、

ROCK岡田こと、えりです。



もうめっきり日中は、

ぽかぽか陽気で、汗ばむ気温。


3月は、まだまだ肌寒さが残ってたのに。。。


最近、UMIにも、レンタサイクルの自転車で

来店される方もちらほら。


暖かくなって、

丁度いい気候ですもんね。


久能のいちご狩りの帰りだったり^_^


そうそう、

いちご狩りといえば、、、



いちごもシーズンが始まってからしばらくたち、

今の時期になると、

露地物のいちごが出回り出すんですよね〜。


まさに、手作りいちごジャムの到来!!


生で美味しく食べるいちごは別物ですが、、、

ジャム用の熟した形が不揃いのいちごを見つけたら、

これは作らずにはいられないですよね〜。

で、早速、見つけてしまった格安のいちごを

コトコト煮込んでジャム作りましたよー。

20210403preview[1].jpg

いちご自体はあまり甘味がなかったから、

いつもより少し多めにきび砂糖を加えて、

コトコト煮込んで。


灰汁を取りながら、

とろみがつくまで混ぜ混ぜ。

そして、

作りたての熱々をスプーンですくって

ハフハフしながら味見する。


これは作る人だけが楽しめる

とっておきの食べ方。


瓶に入れてしばしの保存食に。


パンに、ヨーグルトに、

そして、新作のスコーンにだって

乗せて食べたりして。



春の旬のいちごは、

もうそろそろ終わり。


ということで、

TABLEの大大人気の

只今旬の生ケーキ2本柱のこちら。

Citigo[1].jpg

『チョコいちごモンブラン』





いちごタルト[1].jpg

『いちごのビオタルト』

が、4月6日までとなります>_<



私も大好きな2種類。

あー、このケーキ達が食べれなくなるなんて、、、

悲しいT_T

交互で毎日食べていたいくらいだったのに〜。



ですが、仕方ありません。


旬は待ってくれないのですから。



となると、

次回作が登場するということになりますよね〜^ ^



新しい『ビオタルト』と『モンブラン』が

4月8日からスタート致します( ^ω^ )


詳細は、近々!!



その前に、

今年のいちごケーキの食べ収めに、

是非是非、

皆さん、いらしてくださーい。

4月6日までですよ〜^_^



そして、

こちらのマンスリーケーキ!!

マーマレードけーき[1].jpg


『チョコマーマレードケーキ』

のご予約期間も4月6日までとなります。


夏みかんを使った今年限りのマンスリーです。


まだご予約間に合います!!



それでは、

明日も元気に

みんなでお待ちしておりまーす♪♪♪


―UMI TABLEー


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新鮮



こんにちは




今日から


UMI tableでお世話になります




ケンゴです






半年ぶりに戻ってきました




とは言っても

週一で来ていたので


特に

新鮮な感じもしませんが





せっかくなのでフレッシュに

頑張っていきたいと思っております





皆様よろしくお願いします。







さてさて、今日は




連日話題の




newスコーン


アールグレイ&チョコチップ


チョコチップ&アールグレイスコーン.jpg


有機チョコチップとスコーン独特の生地感が絶妙


皆好きなやつですね


チョコレートが溶けやすいので

温めすぎには注意。





アールグレイの爽やかな香りの残ったスコーン


牛乳は好きじゃないのですが

なんだか牛乳が恋しくなる味



すこーし温めると香りが立って


幸せな気分に



甘ーいカフェオレとかミルクティーが飲みたい感じ。





そして、


02ブログでもご紹介しました

シェフのイチオシ


チーズ&レーズン


レーズンナッツ&チーズスコーン.jpg


レーズンとアーモンドのスコーンは


芳ばしいナッツのザクザク食感と

レーズンの深い甘みがクセに


全粒粉ともよく合います。







黒胡椒とチーズのスコーンは



ピリッと効いた黒胡椒と

チーズの抜群の相性




これは是非

ラップしてちょっとレンジでチンして食べて下さい



もちっとして

しっとり感がスコーンにしては新鮮



ワインのお供に最高のセット

赤、白もいいですが



ちょっと暖かくなってきたので

スパークリングでシュワッとね




また、

食事に添えても良さそう




ベーコンエッグと共に


クリームシチューのお共に






食事にスコーン入ってることなんて

人生で一度もないから


またまた新鮮



とっても美しい食事になりそうな予感


今度やってみます






ということで、

今回の新作はどれも好きだけど


お気に入りは

やっぱりチーズかな





是非、皆さんもお家で色々試してみてください。



スコーン4種223.jpg




02、table両店で販売中です



大変人気の為

無かったらごめんなさい



予約をおすすめします。





それではまた

お会いましょう。





―UMI TABLEー

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新たに4種類登場。






こんにちは、

ROCK岡田こと、えりです。



今日から4月突入。

新しい年度の始まりです。



昨日、駿府公園のお堀周りを通ったら、

桜満開。

桜は、どんな状況でも、

この時期になったら咲くんですよね。



毎年、風で散った桜の花びらを

空中でキャッチするのを欠かさずにしてる私。

この花びらを一年、

お守りがわりに持っているという、、、



今日は、空振りばかりで、

キャッチできずT^T

また、再チャレンジを試みたいと思っております^_^

一年幸せに過ごせる願いを込めて。。。



さてさて、

本日より、

前回のコンシェルジュブログで

告知しておりました

新作スコーンが登場です!!



定番で不動の人気

『全粒粉&豆乳』のスコーンに、

いろんなアレンジを加えて、

2種類が2セット。


新しい味が

4種類一気にお披露目になりまーす♪♪


20210401preview[1].jpg



チーズ&レーズン』 648yen(税込)

*チーズ

パルメザンチーズ、黒胡椒、塩が豆乳生地に混ぜ、

塩味とチーズが香るおかず系スコーン。

*レーズン

オーガニックレーズン、オーガニックアーモンドが

全粒粉と美黄卵生地に、

ザクッとじわっと食感の味わう系スコーン。




アールグレイ&チョコチップ』 648yen(税込)

*アールグレイ

アールグレイの茶葉を豆乳で煮出し、

茶葉そのものも豆乳生地に混ぜ込んで、

紅茶の風味が全体に広がる

香り楽しむ系スコーン。

*チョコチップ

有機チョコチップを全粒粉生地に

たっぷりと贅沢にイン、

チョコはしっかり形を残して、

甘過ぎないほろ苦系スコーン。



定番の『全粒粉と豆乳』スコーンが生まれて10年。

お持ち帰りやイートインでも常に人気な商品。



今回は、種類を増やして、

そして、バージョンアップ^ ^



実は、このスコーン達、

とーーっても手間と時間をかけて

作り上げられているんです。



粉とバターを手で粉々に混ぜ合わせる。

バターは柔らかすぎるとダメ。

生地がまとまったら、

2時間以上は冷蔵庫に寝かせて、

ふっくらと膨らむまで発酵をする。

そして、焼き作業。



焼き上がりが、

生地の仕込み具合でかわってしまうから、

丁寧に丁寧に。



お菓子というより、

パンに近いかも。

焼き上がるまで、

どんなふうに膨らんでくれるか⁈

どんなふうな形に仕上がるかわからない。

最後まで、気が抜けないんです。


20210401_1preview[1].jpg



そんな、大切に大切に作られるスコーン達。

テイクアウトで、

『全粒粉&豆乳のスコーン』

『チーズ&レーズンのスコーン』

『アールグレイ&チョコチップのスコーン』

の各種がセットで、販売スタート。



ティータイムに、

モーニングに、

遅めのランチに、



いかがでしょうか⁈



お家時間、、、

ちょっとブリティッシュ気分になれるはず♪( ´▽`)



ではでは、明日は、ケンゴシェフの日^_^


新人アヤノも一緒にTABLEに立ちまーす。


みんなで元気にお待ちしております。








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