こんにちは

ケンゴです。

今日は憧れの現代アーティストを紹介させてください。

ドイツの現代アーティスト

ゲルハルト・リヒター

なんでもありな現代アート

ほぼ絵画という括りが無くなってきた頃

絶対的な画力と発想の転換で、

写真の特性を活かした

「フォト・ペインティング」という新たなジャンルで

画家として有名になりました。

さらに、

「ファウンド・フォト」というメディアの

客観性と真正性という観点を

絵画に持ち込み

「オーバー・ペインテッド・フォト」という技法を

新たに作り出します。

リヒターは写真と絵画の境界線というものを探し

「アブストラクト・ペインティング」にたどり着きます。

いろんな色の絵具が

上から下まで伸ばしているという

謎な絵

絵自体には特に意味はなく

何を描いたわけでもなく

なにかに見えてきたらいいね

ぐらいの感じだと思うんですよね

そんなリヒターの

いろんな表現方法が

新しいアートジャンルとして

それぞれが評価されているって凄い事ですよね。

作品はもちろん、

リヒターの考え方がとっても好きで

六本木のギャラリーで

まさに「アブストラクト・ペインティング」の

世界初公開作品の展示を

期間中に5回見に行ったのを思い出します。

かっこいいので

時間があったらぜひ

皆さんも作品も見てみてください。

という事で、

僕もあれやこれややってきました。

スモーブローから始まり

サンドイッチ、グラタン、麻婆、ハンバーグ、丼ぶりに

サラダに角煮、カツやカレー

ケーキにパフェにいろいろ、

最近ではパンも焼き始めたりして、

そんな色々が集約されていると

思ってください。

『Gokigen Plate』

いろんな技法の組み合わせ、

和、洋に中華風まで

甘い物からしょっぱい物

サラダにスープにメインディッシュ

デザートまで付いてきちゃう

お得プレート

旬の食材を使い

それぞれの時季で変わる

特別なメニューです。

ちなみに、現在

「グリンピースのスープ」ですが、

フレッシュのグリンピースが入ってこなくなってしまった為

「トウモロコシのスープ」に変更になりました。

使ったのは「甘々娘」

甘くてジューシーで香りがいいトウモロコシ

フルーツコーンって呼ばれるほど甘いんですよ

そんな甘々娘を

ジャガイモと玉葱に

牛乳と生クリーム

お塩で味を調えて

甘々娘の冷静コーンポタージュの完成

今の時季最高に濃い味のトウモロコシを

Gokigen Plateで味わってください。

たぶん、これから

季節物でちょっと変更がありましたってことが

あると思います

こまめに変更情報をお伝えいたしますので、

tableブログのチェックを忘れずに。

それではまた木曜日から

お待ちしております。

―UMI　TABLEー

《ご予約受付中》

【ＧＯＫＩＧＥＮ　Ｐｌａｔｅ】

2500円+tax

※GOKIGEN PLEATのご予約は営業中19時までにご連絡をお願いします。

TABLEご利用の際は、ご予約いただけますと駐車場を確実にご用意可能です。

―営業時間ー

UMI calf / UMI qupu　11:00～19:30

TEL:054-204-0462

MAIL:umitable@selecteye.co.jp

こんにちは、

ROCK岡田こと、えりです。

あーー(-.-;)y-~~~

早いですよ、早いです。

6月があと、3日で終わってしまいます。

7月に突入間近です。

一ヶ月あっという間ですよ、ホント(^_^*)

そうそう、

皆さん、7月、8月の祝日事情はもうご存知ですか？

東京五輪・パラリンピック大会に合わせて、

今年は三つの祝日が移動となるんです。

「海の日」（７月１９日）は７月２２日に、

「スポーツの日」（１０月１１日）は７月２３日に、

「山の日」（８月１１日）は８月８日に、それぞれ移るんです。

８月８日は日曜日のため、

翌８月９日が振替休日となるみたいで。

で、そんな話を、

携帯のカレンダーを見ながら、

工房のゆかさん、みゆきさんが話していたら、

2人が何だかザワザワし始めたんです。

2人して、

『6月24日だけ、赤丸がついてるんだけど、何かあったっけ？

特別な日？この日だけなんだけど、赤丸。なんでなんで？』

『えー、私も赤丸ついてる。なんの日？なんでなんで？』

、、、、めっちゃ大騒ぎしてましたが、

結果、、、、

『6月24日って今日だっけ(°_°)』

3人で、大爆笑！！

私は次の日まで、引きずって思い出しては笑い転げてました^_^;

ゆかさん＆みゆきさんコンビサイコー\( ˆoˆ )/

さてさて、

そんな、

ゆかさん＆みゆきさんは今日は朝からクッキーを焼いておりまーす。

そして、一方、

岡田＆ハヤブサは、こちらの、【丸型バイスブロート】

を焼いておりまーす。





先日のブログでも語らせていただきましたが、

【酒種酵母】は毎日毎日違う表情をしています。

毎日、かき混ぜて、

発酵具合を確かめるんですが、

今日はどうかな？元気かな？って。

今日の酵母も元気に発酵してくれてました^ ^

この『丸型バイスブロート』、

ほんのり酸味があるんですが、、、

E65という国産小麦粉がメインの中に、

実は、ライ麦粉が入っているです。

ライ麦粉の特徴が「味と香り」。

ライ麦粉は10%混ぜるだけでも、

パンにコクが生まれます。

香りも豊かになります。

しかも、栄養面についても見逃せません。

ビタミンB群と食物繊維が豊富なので、

便秘解消にもいい⁈

健康にも一役買っちゃう、健康食材なんです。

噛み応え、モチっとした弾力、

ほんのり酸味のある味わい、香ばしい香り。

焼き立ての匂いを嗅いでしまったら、

ノックアウト間違いないですぞ(๑>◡<๑)

TABLEランチメニューの《エビクリームグラタン》

《夏野菜のトマト豆乳グラタン》についてきまーす。

そしてそして、

明日火曜日は、

ご予約のみ販売の【モチモチ食パン】もご用意致しまーす♪♪♪

こちらの食パンをバンズ型で焼いて、

TABLEランチメニューで食べれちゃう

【UMI ハンバーグサンド】

も、大大好評中！！

大きな口を開けて、思いっきり頬張るのもよし。

ナイフとフォークでお上品にカットしながら食べるのもよし。

是非是非、ボリュームたっぷり贅沢にわんぱくに、

お召し上がりいただきたい♡

数量限定ですので、ご予約お待ちしておりまーす。

それでは、

明日もケンゴシェフ＆ROCK岡田でお待ちしております。

―UMI　TABLEー

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こんにちは、ROCK岡田こと、えりです。



昨日は満月。

満月には月ごとに名付けられたムーンネームがあるそうで、、、

その中で、6月の満月は「ストロベリームーン」と呼ばれているんですって。

日本語では「苺月」と書き、名前からイチゴ色の月を連想してしまいますね。

実際イチゴほどの赤やピンクに染まるわけではないらしいんですが、

北半球にある国では、この時期は月が空の低い位置にあるため、

普段より赤みを帯びた満月が見られることもあるそう。

満月のパワーを借りて、【手放す】準備を、しなくては。

私も密かに、宣言を書きました。

パワーチャージ完了です！！









さてさて、



こちらもパワーチャージできる新作が、



ただ今、ラッシュ・ラッシュ・ラッシュでございます\( ˆoˆ )/



立て続けに、登場しております！！







本日からは、



ケンゴシェフの渾身の力作、



【UMI ハンバーグサンド】　ドリンク付き　2200yen（税込）

モチモチ弾力がありながらしっとりとした酒種酵母で作ったバンズ。

合挽肉に特別配合してしっかりとコネて焼き上げたパンチのあるハンバーグパテ。

さの萬の萬幻豚ベーコンをカリッと焼いて、シャキッとサニーレタスっ瑞々しい大玉トマトを間に挟んで。

ケンゴシェフが2日間かけて、じっくりじっくり煮込んだデミグラスソースをかけて。

ボリューム満点、贅沢サンドが出来あがりました。

シェフの試行錯誤の日々。

何度も何度もバンズに合う、パテの配合作りを研究してました。

そこから、デミグラスソースも、バンズとパテに合う、深みのある味を探究してました。



ちょうどいい、バランスを見つけだし、たどり着いた、、、



絶妙な【ハンバーグサンド】完成です。



満足、満腹、間違いなし！！



数量限定ですので、是非ご予約お待ちしておりますね♪♪♪





そして、そして、



もひとつ、同時に、



工房から新作スイーツのスタートです。





【宇治抹茶とあんこのフィナンシェ】　648yen（税込）

ほろ苦い宇治抹茶を溶かしバターと酒粕入りの生地に贅沢に練り込み、

真ん中には、大岩の和菓子屋《大国屋》さんが特別にPUPANのために作ったあんこを忍ばせた、新食感のフィナンシェ。



ひと足お先に、試作品を試食したんですが、、、



まぁ、びっくり！！



まさに、『WA・GA・SHI』



そう、『和菓子』でした。



抹茶の風味がちゃんと引き立ち、優しい甘さのあんこの食感も柔らかく、

上からかける白胡麻の香ばしさも、アグセントに。



初めての食感。



私、好きです。



そして、昨日、焼き立てがズラ〜リと並んでいたので、、、



ついつい、



パシャリ（＾∇＾）

この集合体、可愛すぎます(๑>◡<๑)



こちらも、数量限定となりますので、お早めにご予約くださいね♪♪♪





それでは、

明日は、コンシェルジュ&ゆい＆ROCK岡田でお待ちしておりまーす

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こんにちは

ケンゴです。

桃のロールケーキが大人気

連日ご予約でなくなってしまうほど、

嬉しいことに

この土日は少し数を増やして下さいました

が、

ご予約は必須かと思われます。

早めのご連絡お待ちしております。

さてさて、

昨日エリさんから、新メニューのご紹介が

チラッとありましたね

チラッとなのかわからないですが、、、

あのヒントは完全にあれですよね(笑)

『UMIハンバーグサンド』

ハンバーグサンドと言う名の

ハンバーガーです。

UMI特製の天然酵母のモチモチバンズで、

分厚い合挽き肉のハンバーグを贅沢にサンド。

あえてパテではなくハンバーグ

分厚いんです。

レタス、トマトはもちろん、

チーズも入って、

なんと、さらに贅沢に

最高級萬幻豚ベーコンまで、

仕上げは、

香味野菜と豚肉を赤ワインでじっくり煮込んだソース

ちょっぴり甘めの

濃いいソースをハンバーグにかけちゃって完成です。

ボリューム満点の『UMIハンバーグサンド』

わんぱくサイズです。

味変に特製オーロラソースも添えてあるので、

是非お試しください。

ところで、

このわんぱくサイズ

どうやって食べるのって思いますよね

食べ方は自由なので

好きに食べてもらって大丈夫です(笑)

ちなみに、

めちゃくちゃうまそうにハンバーグ食べる

アーティスト知ってます？

たぶん皆さんご存知

アンディ・ウォーホル

ハンバーガーと言えばアメリカ

アメリカと言えばポップアート

ポップアートと言えばアンディ・ウォーホル

っていうくらい代表的なポップアーティスト

使ったメディアは様々で、

ドローイング、ペインティング、シルクスクリーン

写真、版画、彫刻、映像、音楽などなど

いろんなアートに挑戦しています。

今回は作品ではなく

アンディ・ウォーホルが出演している

約5分間ただただ静かにハンバーガーを食べるという

斬新なCM

大元は映画のワンシーンを抜粋したもの

この話を始めると長くなるので

これ以上はやめときますね。

しかし、

この映像、とにかくめちゃくちゃかっこいいんです。

YouTubeとかにのってるので検索してみてください。

きっとハンバーガ―食べたくなりますよ。

食べたくなったら

UMIへ

『UMIハンバーグサンド』

6/26(土)からスタートします。

ちなみに、

こちらも同時スタート

『宇治抹茶とあんこのフィナンシェ』

濃いい抹茶と

大国屋さんの優しいあんこを使った

NEWフィナンシェ！！

相性がいいのか

抹茶をすごく感じる和スイーツ

上にかかったいりごまの風味も

芳ばしく出ています。

たぶんハマりますよ

一回食べ始めたら止まらない

フィナンシェシリーズの新作

こちらも

6/26(土)からスタートです。

ご予約も承っております、

ご連絡お待ちしてます。

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こんにちは、ROCK岡田こと、えりです。



昨日のお休み、

本能に導かれるように、

静岡の長田地区、広野へ。

この地名と言ったら、

【桃】の産地でございます！！

私、直売店に行ってきましたぁ。

絶対ゲットしたくて、

乗り込んだんですが、、、



まさかの、

ご予約で売り切れ御免∑(ﾟДﾟ)

予約しておけばよかったぁ〜>_<



だってだって、

どうしても食べたくなってしまったんですもん。。。



なぜなら、工房で、

【桃】を使ったスイーツの準備をしていたから。



ということで！！



わーい\( ˆoˆ )/

わーい\( ˆoˆ )/

わーい\( ˆoˆ )/



待ってましたぁ！！



本日より、

【桃のロールケーキ】

ドリンク付き1,210yen（税込）テイクアウト864yen(税込)





登場致しまーす。

《桃》

山梨の長谷部農園さんから

お届けしていただきます。



まずは、半分にカットして、

皮ごと、粗製糖シロップでコトコト煮込んで、

隠し味にレモンを加え、コンポートを作り上げます。

柔らかさと、染み込み具合を

ちょうどいい塩梅に、煮ていきます。

《スポンジ》

たっぷりの美黄卵を使用。

濃厚な黄身をしっかり混ぜて、

卵白はきめ細かにメレンゲに仕上げます。

そして、隠しポイントは、米飴。

よりしっとり、

より優しい甘さにしてくれています。



《クリーム》

クリームは乳脂肪分47%の濃厚な生クリームと、

高級クリームチーズを合わせて、

しっとりだけど、まろやかで、ミルキー。



《桃》＋《スポンジ》＋《クリーム》を

工房チームの

ゆかのさん、みゆきさんの凄技で巻き巻き。



この巻き作業、

なかなかの技術が必要なんです(๑>◡<๑)

巻いて冷やして固めてから、

カットの瞬間が緊張の一瞬。

断面の切り口がより美味しさ倍増。



《桃》は、今この時期が旬。

ジュワッとしたジューシーさが、

ひと口で幸せを運んでくれる甘さが魅力。

そのまま、食べてももちろん文句なしの美味しさですが、

スイーツに使うと、

さらに桃の虜になる間違いなしの食材。



期間限定、数量限定の【桃のロールケーキ】



早い者勝ちになりそうな予感(^_^*)



是非是非、ご予約お待ちしておりますね。



そしてそして、



実は密かに、

ケンゴシェフが新作ランチメニューを

水面化で試作中でございましたぁ。



何度も試作を重ね、

絶品かつ豪華かつボリューミーな

新作がついに完成です！！

ちらっと私から、ネタバレを、、、

《バンズ》＋《ハンバーグ》＋《野菜》＋《ソース》



イヒヒヒ（ｖ＾＿＾）ｖ



この組み合わせを見たら、

もうお分かりですよね^_^



こだわり抜いた、

最高な新作が出来あがりました！！



いよいよ、

今週土曜日からスタート致します。



詳細は、

明日ケンゴシェフからご報告いたしますね。



皆さま、お楽しみに♪♪♪



それでは、明日は

ケンゴシェフ&いづみさん&ゆいでお待ちしておりまーす。

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こんにちは

ケンゴです。

突然ですが、

今日は日本のポップアーティストからw

奈良美智先生は

皆さんご存知でしょうか？

昔なんかの打ち上げで

ご一緒したことがありました。

僕が一番とがっていた時期だったので、

特にお話もしなかったのですが(笑)

とっても有名な方です。

今思えばもったいないことをしたなと思います。

名前だけではパッとしない方も

たぶん絵を見れば分かるはず

この方の作品に秘められた力

圧倒的ダイナミックな構図で描かれた

目つきの悪い少女のシリーズ

展示場でも目を引きます。

構図だけではなく、

多色の色味を含んだ肌色は

深く、瑞々しく、柔らかい

スーパーフラットと言われる

ド平面の世界の絵画ですが、

アウトラインはなく

マイルドにぼかし

不思議な空間とリアリティを思わせます。

表情はメッセージ性が強すぎるくらい感じます。

特に瞳

うるっとつややかだったり、

吸い込まれるような深ーい瞳だったり

絶対なにかを訴えかけてますね

とっても魅力的で目を引く作品が多いのです。

なぜいきなり奈良さんの話？

って感じですよね。

今日は奈良さんの作品のような

瑞々しくて、マイルドで柔らかくって、深ーい

新作のご紹介をしたかったのです。

それが6/24(木)からスタート

『桃のロールケーキ』

ジューシーな桃をごろごろごろっと
贅沢に巻いた

ロールケーキ


昨年と同じく
山梨の長谷部農園さんの桃を使わせていただきます



瑞々しいですね。



桃は一度煮て、シロップ漬け



色も鮮やかで美しい


桃の香りが抜けないように丁寧な仕事。



甘さ控えめのマイルドなホイップクリームには、

クリームチーズで深みがアップ。




周りを包み込む
スポンジケーキは柔らかく
ふわふわ。





昨年、このロールケーキが完成するまで
たくさん巻いていたのを思い出します。

試行錯誤でした。




奈良さんはドローイングの多さでも
有名と言われています。

まさに奈良美智

そんなことを思いながらの

新作紹介でした。

6/24(木)からスタートです。

1日数量限定

ご予約も承っております。

それでは、またお会いしましょう。

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こんにちは、

ROCK岡田こと、えりです。

今日は月曜日。

ということは、明日火曜日は、

【モチモチ食パン】ご予約販売DAY！！

972yen（税込）

先週からご予約販売スタート致しましたが、

皆さま、ゲットできましたでしょうか⁈

数量限定、

火曜日限定の為、

まだご予約できていない方いらっしゃいますよね(^_^*)

いや〜、

私ROCK岡田も、ケンゴシェフも、

よりたくさんの方にお届けしたいと、

日々奮闘しております^ ^

さて、

今日は、パン作りで1番の要。

【酵母】の、

話をさせていただきます。

私達が一から育てている酵母は、

【酒種酵母】

といって、

『麹』と『ごはん』と『水』

で、作る天然酵母。

混ぜて、発酵するまで5日間かかるんです。

まずは1日目、『麹』と『ごはん』と『水』を混ぜて、

20℃で一定温度管理。

2日目、3日目、4日目と、

徐々に『麹』と『ごはん』を足して、

毎日かき混ぜなら、発酵を進めていく。

この間は、水は一切足さずに。

でも場合によって、

4日目になって、発酵が足りない時には、

ぬるま湯を足してみたり。

そして、

この状態で最後の5日目を迎えて、

泡がプクプクして、

甘酒の様な香りがしてきたら、

酵母完成の合図。

少し高めの温度で管理しながら、

毎日かき混ぜて、種の様子を見るんですが、

プクプクとし始めれば、安心。

少し酸味のある香りがしてくれば、また安心。

と、毎日様子を見るのが、ドキドキなんです。

気候や気温、湿度や水温。

おそらく、微細なのかもしれないけど、それが後々に響いてくる。

パンの膨らみ、生地のキメ、弾力としっとりさ。

【酵母】が完成しても、パンが焼き上がるまで、

正解がわからない。

パン作りってのは、とにかく、時間が、かかるんです。

生地を前日に仕込み、

一晩寝かせた翌日の朝、

膨らみを確認してから、

成形し、



再び二次発酵。

ここは、最大のポイント。

生地が盛り上がり、気泡ができてくるのを、

慌てずに待つ。

そして、オーブンへGO！！

【酵母】を作り出すところから、焼き上がるまで、

マルっと1週間。

かかるんです(°_°)

手間ひまかけて、作り上げるから、

愛情注ぎまくりです。

毎回焼くたびに、違う顔を見せてくれるパン。

だから、たまらなく愛おしく感じてしまうんですよね^_^

皆さま、是非、【酒種酵母】を使った、

『岡田&ハヤブサパン』召し上がってみてください。

前日月曜日までご予約承っております♪♪

明日12時過ぎに焼き上がりまーす。

いい香りが漂っちゃいますから(^_^)v

それでは、

明日もケンゴシェフ&ROCK岡田でお待ちしております。

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こんにちは

UMI　コンシェルジュ　ミッチーです。

昨日から新発売の

『MIPONブランマンジェ』

みかんと言えば、青木農園さん。

清水で育てられてるんですが

前に、みかん農園を案内していただいた時に

ここは静岡市内なの！？

っと思うほど、奥山で

川に山に、鳥に。

自然に囲まれた場所が市街地から車で２～３０分の場所にあるというのに驚きました。

丁度雨が降ってたんですが

それでも気温が低くて

昼夜の寒暖差があればあるほど

みかんの糖度が上がるんだそうです。

そんな青木農園さんの

青島みかんと、ポンカンの果汁１００％ミックスジュースを使った

この新作スイーツは

みかんのすっきりとした甘さが楽しめます。

これからの時期に食べたくなる、

ヒンヤリ冷たいクールスイーツは

数量限定で、UMIと０２で販売中。

昨日も、今日も

大好評で連日完売！

ありがとうございます＾＾

これは、ご予約が確実です。

ぜひ、ご予約の上、ご来店ください！

それでは、明日もお待ちしております。

―UMI　TABLEー

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こんにちは、ROCK岡田こと、えりです。



皆さま、

昨日のケンゴシェフブログはご覧になっていただきましたか⁈

そして、昨夜のcalf インスタライブは視聴していただけましたか⁈



ケンゴシェフは、マーク・ロスコというアーティストに例えてました。

　

つぼちゃんは、チワックスに例えてました(^_^*)



私からも、お伝えいたしますよー！！



本日から、

TABLE、02カフェで、

【MIPON ブランマンジェ】　496yen（税込）

数量限定で販売スタート致しまーす\( ˆoˆ )/



『MI・PON♪♪ MI・PON♪♪』



って、つぼちゃんも歌ってました。



青島みかん＋ポンカンのMIX果汁。



とっても濃厚の



フルフルのゼリーを作り、



上には、いでぼくのホルス牛乳と、生クリーム



を使ったブランマンジェを重ねて、



表面には、自家製ポンカンピールをのせて。



さっぱり、爽やか、



だけど、



濃厚で、優しく、まろやか。



冷たく冷やして、お召し上がりいただきたい！！



数に限りがございますので、是非ご予約ください^_^







さてさて、



明日、6月の第3日曜日は、、、



『父の日』ですね〜。



母の日の注目度と比べると、なぜかちょっぴり静かなのが「父の日」ではないでしょうか。（そんな風な思ってるのはわたしだけですかね？）



6月の父の日限定マンスリーケーキ【日本酒パウンドケーキ】は、

たくさんの方々にご予約いただき、ただ今まさに、お引き渡し期間中！！



そういえば、

【日本酒パウンドケーキ】のコンシェルジュマンスリーコラムは、ボブ・ディランの曲を選曲してました。



ふと、

私も父の日と絡めて、音楽を考えてみたんですが、、、



思い浮かんだのが、



『ジョーン・バエズ』



フォークロックの女性歌手なんですが、、、





なぜかと言うと、



父が好きであったであろう、歌手だから。



というのも、私が幼少の頃、父から、



『ジョン・バエルって人が、父さんは好きなんだよ』って言ってたのを覚えていて、しばらくしてから、調べたのに、そんな名前の歌手はいなくて...>_<



で、

そんなこと、すっかり忘れてた頃、

『ジョーン・バエズ』だったことに、気づいたっていう^_^



60年代のゴリゴリのフォーク。

父が好きな理由がわかる気がします。



そして、私はその影響を受けているのか、

70年代のシンガーソングライター『ジョニミッチェル』が大好き。



父親からのルーツなのかもしれないですよね。







そうそう、



来月のコンシェルジュのマンスリーコラムも発信されました。

→★



暑い夏に、クールなジャジーを♪♪



【落花生の塩キャラメルケーキ】

17cm　税込 ¥3,024（税抜価格￥2,800）

要冷蔵／賞味期限2週間





ご予約期間：6/15 tue～7/13 tue

お渡し期間：7/17 sat～7/27 tue





☆ 配送も承っております ☆

配送料：クール便 ¥985

代引き手数料 : ¥330

※北海道・沖縄・離島へお届けの場合は配送料が異なりますのでスタッフにご確認さい。





大の音楽好きなコンシェルジュのルーツも実は父親に関係があるのかも⁉︎



明日は『父の日』。

父に敬意を込めて。





明日は、コンシェルジュ&ゆい&ROCK岡田でお待ちしておりますね。

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こんにちは

ケンゴです。

今日は

新作情報

またまた青木農園さんとの

コラボ作

青島みかんとポンカンの果汁１００％ミックスジュース

その名も「MIPON」

そのMIPONを使った新作です。

『MIPONブランマンジェ』

みかんジュースって聞くと

オレンジジュースより酸味が強いイメージありません？

このジュースきっと皆さんが思っている

10倍濃厚で甘い

ビックリしますよ

そんな濃厚MIPONゼリーに

合わせたブランマンジェ

贅沢にいでぼくミルクを使用

こちらも濃厚と思いきや

意外にもサッパリ

さらに上にのった

ポンカンピールが爽やかな香りを漂わせ

この夏にピッタリのクールスイーツが

なんと

明日から

table、02で数量限定で販売します。

丁寧に

MIPONを流し入れ

固まったら、

今度は慎重に

いでぼくブランマンジェ

順番にキレイな層に仕上げます。

この色彩、バランスを見ていると

マーク・ロスコを感じさせますね

抽象表現主義の代表的なアーティスト

『№6』や『無題』などの作品が30億～50億の

高価格で売買されることで有名です。

「瞑想する絵画」ともいわれるロスコの作品は

大きな画面に色が塗ってあるだけの

カラーフィールドペインティング

少し形を持った色彩表現の

マルチフォーム

よくわからない作品も多くありますが

理解するというより感じろと言われているような作品です

題名を『無題』にしてヒントをなくしたり

ただ塗っただけではなく、

透明感のある絵具を

薄く何層も塗り重ねた深い色合いは

ぼーっと見ていると

色の見え方が変わったりします。

ロスコは絵画にレシピを作り

色彩に感情を組み込んで

いつまでも変化、可能性があり

見る人によって生き続ける絵画を作ったすごい方なのです。

もしかしたら、

『MIPONブランマンジェ』も

その日の気分、気温や湿度

ゆーっくり味わってみたら

深い味わいの中に

なにか違った感覚が見えてくるかもしれませんね。

数量限定です

ご予約も承っております。

是非、今シーズン限定クールスイーツをお楽しみください。

ご連絡お待ちしてます。

―UMI　TABLEー

《ご予約受付中》

【ＧＯＫＩＧＥＮ　Ｐｌａｔｅ】

2500円+tax

※GOKIGEN PLEATのご予約は営業中19時までにご連絡をお願いします。

TABLEご利用の際は、ご予約いただけますと駐車場を確実にご用意可能です。

―営業時間ー

UMI calf / UMI qupu　11:00～19:30

TEL:054-204-0462

MAIL:umitable@selecteye.co.jp

こんにちは、

ROCK岡田こと、えりです。

最近の私のお休み、なんだか雨の日多し。

そんな時は、お家仕事を楽しむっきゃない\( ˆoˆ )/

6月毎年恒例の、『梅仕事』。

大梅・小梅漬けに、梅酒に、梅ジャムに、梅シロップ。

梅を見つけると、ついつい買って、作りたくなる。

あのフレッシュな香りが好きなんですよね〜^ ^

仕込んで、保存して、一ヶ月後の楽しみ、

3ヶ月後、半年後、一年後の続く楽しみ。

限られた季節にしか手に入らないからこそ、

その恵みを満喫したい。

で、この梅仕事で私が1番好きな工程の梅のヘタとり。

黙々とつるっと綺麗に取れていくのが気持ちいいんですよね。

梅干しを作る時は、そこに塩を埋めていく大事な工程の作業もすき。

そうそう、

この時に使う塩も、私はこだわってるんです。

大切な役割をするから、長く保存しても、腐らず、

痛まなちゃうにするために、いいモノを使って。

塩の役割って何につけても、

いい仕事するんです。

さてさて、

実は、そんなお塩が大活躍し、

大切な役割をしているものが、

共通して、お菓子とパンにもあるんです！！

その使用しているお塩がコレ！！

【海の精】

産地は、美しい自然に囲まれた離島、伊豆大島。

国立公園内にある製塩場で採取した、

黒潮が運ぶ清らかな海水のみを原料に、

太陽と風と火の力を活用する日本特有の伝統的な製塩法に工夫を加え、

惜しみない手間をかけて丁寧に作られています。

味は、ただ塩辛いだけでなく、

ほのかな甘さや旨さ、コクやキレがあり、

海水由来の複雑な味がなつかしい味わい。

普段家庭で使う様なお塩と違って、

少し高価なものですが、、、

触り心地も、もちろんお味も、最高級。

なかなか、立派なお塩なんです。

そんなお塩が大活躍しているのが、、、

ご予約中の、こちらの、

7月のマンスリーケーキ

【落花生の塩キャラメルケーキ】

17cm　税込 ¥3,024（税抜価格￥2,800）

要冷蔵／賞味期限2週間





ご予約期間：6/15 tue～7/13 tue

お渡し期間：7/17 sat～7/27 tue





☆ 配送も承っております ☆

配送料：クール便 ¥985

代引き手数料 : ¥330

※北海道・沖縄・離島へお届けの場合は配送料が異なりますのでスタッフにご確認さい。

特製キャラメルにこの【海の精】を練り込んで、

上からじっくりとローストした落花生と共に、

さらに【海の精】を、パラパラと一緒に乗せて。

まさに、このパウンドケーキの名脇役的存在！！

そしてそして、

こちらの、絶対に大役で必要な【岡田&ハヤブサパン】

塩は生地を引き締めたり、

発酵を適度に抑えたりする役割を持ち、

さらにパンに味をつける効果もあります。

もし、塩がなかったら、

パンにボリュームも無く、

焼き色も出ず、

味がしないものができてしまう(°_°)

料理やお菓子やパン。

私達が口にするものには、ほぼお塩を使ってるんですよね。

だからこそ、こだわりたい。

主役にも、脇役にもなり得る、大切な存在だからこそ。

いい仕事をしてくれています。

ただ今、

【落花生の塩キャラメルケーキ】はご予約受付中！！

【モチモチ食パン】は火曜日限定ご予約販売中！！

【丸型バイスブロート】はTABLEランチにて、

イートインでお召し上がりになれます！！

是非、お塩のお味を感じてみてください^_^

それでは、

明日は、ケンゴシェフ&いづみさん&ROCK岡田でお待ちしておりまーす。

―UMI　TABLEー

《ご予約受付中》

【ＧＯＫＩＧＥＮ　Ｐｌａｔｅ】

2500円+tax

※GOKIGEN PLEATのご予約は営業中19時までにご連絡をお願いします。

TABLEご利用の際は、ご予約いただけますと駐車場を確実にご用意可能です。

―営業時間ー

UMI calf / UMI qupu　11:00～19:30

TEL:054-204-0462

MAIL:umitable@selecteye.co.jp

こんにちは

ケンゴです。

今日からパンの予約販売がスタートしました

本日ご予約してくださった皆様ありがとうございます。

前日の仕込みから緊張

ちゃんと膨らんでくれるか心配でしたが、

なんとか

膨らんでくれました。

ありがとう酵母達

あとは、どうか皆さんのお口に合いますように、、、

毎週火曜日、数量限定でご予約受付中です。

ご連絡お待ちしております。

そんなパンの傍らで

こちらもご予約始まってます。

『落花生の塩キャラメルケーキ』

今年もこの時期がやってきました

富士宮の渡辺農園さんから届いた

上質な落花生を、芳ばしく炒って

黒糖で作った濃厚キャラメルの生地に

ザクザクに混ぜ込みました。

キャラメルは伊豆大島のお塩が入って

ソルトキャラメルに、

炒った落花生と焦がしたキャラメルの相性抜群

キャラメルの深い甘さの中に強めの塩分がキュッとしまって

バランスもばっちりです。

そんなキャラメルを作る時に思い出すお方が、

ヨハネス・フェルメール

バロック絵画の時代を代表する

「オランダの光の巨匠」

同時期にルーベンスやレンブラントなど

誇張した光の描写が特徴。

特にフェルメールは劇的な構図でも有名です

フェルメールの室内にいる一人の人物を描いたシリーズ作

シンプルな主題を大きく描くという

大胆な表現方法が作品をより際立たせてます。

そのシリーズ第一弾が

「牛乳を注ぐ女」という作品

日常のワンシーンを光の描写と共に表現、

牛乳が注がれている瞬間にリアリティを感じ

キャラメルを作る時の

焦がした砂糖に

生クリームを入れる瞬間

その瞬間につられて

作品をイメージしていることが多いです。

マイルドな光の印象も合わさって

きっと

キャラメルを連想してしまうんだと思います。

たぶん今回の

『落花生の塩キャラメルケーキ』

フェルメールの絵を観ながら食べたら

なんかいつもと違う発見があるかもですね。

ということで、

『落花生の塩キャラメルケーキ』

ご予約スタートです

ご連絡お待ちしております。

それでは、明日は定休日になりますので

また木曜日からお待ちしております。

―UMI　TABLEー

《ご予約受付中》

【ＧＯＫＩＧＥＮ　Ｐｌａｔｅ】

2500円+tax

※GOKIGEN PLEATのご予約は営業中19時までにご連絡をお願いします。

TABLEご利用の際は、ご予約いただけますと駐車場を確実にご用意可能です。

―営業時間ー

UMI calf / UMI qupu　11:00～19:30

TEL:054-204-0462

MAIL:umitable@selecteye.co.jp

こんにちは、

ROCK岡田こと、えりです。

先日、またまた野菜のお裾分けをいただいてしまいました^ ^

今回は、TABLEの学生バイトのゆいちゃんから、

大学の実習で採れた【ズッキーニ】

こちらの写真は通常サイズ。

いやいや、、、

いただいたサイズは、

この10倍くらいのバカでかサイズ！！

まぁ、ビックリな大きさでしたよ〜^_^

で、こんなこと言ったら、ゆいちゃんに悪いけど。。。

きっと、大味なんじゃないの⁈

なんて^ ^失礼ながら、思ってしまった私(-_-)

早速、このバカでかサイズのズッキーニを使って、夕食を。

【チキンとズッキーニの豆乳トマト煮】

鶏モモ肉をオリーブオイルとニンニクで炒めて、

玉ねぎ、にんじん、パプリカ、しめじに、

大量のズッキーニを加えて、

ホールトマト、コンソメ、きび砂糖、

隠し味にカイエンペッパー、

ほんの少しのカレー粉を入れて煮込む。

最後に豆乳を加えて、完成。

ズッキーニ、最高！！

みずみずしくて、しっかりとした味わい。

ゆいちゃん、、、大味なんて思ってしまい、ごめんよ(泣)

やっぱり、トマトとの相性抜群！！

ご飯に合わせて、ワンプレートで。

パンにも絶対合うってわかってだけど、、、

だとしたら、

こちらのズッキーニが入ってるメニューが

パンに間違いなく合って美味しい！！

ということで、

TABLEのランチメニューのこちら。

【夏野菜と豆乳トマトグラタン】ドリンク付2200yen（税込）

夏野菜は、もちろんズッキーニ、ナス、アスパラ、パプリカ、ジャガイモ、にんじん、いんげん、ブロッコリー。

特製トマトソースは、溶かしたバターに、

ミキシングしたホールトマト、オレガノ、ガーリックパウダー、粗製糖、醤油、みりん、塩を加えて、

グツグツ煮込んで、

火を止めてから、

豆乳を加えて。

グラタン皿に、炒めた野菜、茹でた野菜をしき、

トマトソースを流し、チーズとパン粉を乗せて、オープンで焼く。

このグラタンは、

TABLEランチメニューでは、

一位、二位を争う人気者。

沢山の彩どりの野菜と、まろやかなトマトソース。

優しくて、まろやかな味わい。

身体がほっこりするアツアツグラタン。

そして、横には【丸型バイスブロート】を添えて。

トマトソースをたっぷり漬けながら食べたら、

もうたまらん旨さなんです(๑˃̵ᴗ˂̵)

夏野菜は、これからどんどん美味しくなってきます♪♪

お日様をたーぷり浴びたお野菜を堪能できる、

【夏野菜の豆乳トマトグラタン】

ランチタイムにいかがでしょうか⁉︎

お席のご予約できますので是非是非♡

そしてそして、

明日からいよいよもう一つのこちらのパンが

ご予約のみで販売スタート致します。

昨日のコンシェルジュブログでも紹介してくれてました！！

『モチモチ食パン』972yen（税込）

数量限定ですので、ご予約前日までにご連絡くださーい\( ˆoˆ )/

『モチっと食パン』も『丸バイス』も、

毎日毎日違う顔つき^ - ^

表情を見て、

おいしくな〜れ、おいしくな〜れって、

褒めながら、育てております♪♪♪

ではでは、

明日はケンゴシェフ&いづみさん&ROCK岡田でお待ちしておりまーす。

―UMI　TABLEー

《ご予約受付中》

【ＧＯＫＩＧＥＮ　Ｐｌａｔｅ】

2500円+tax

※GOKIGEN PLEATのご予約は営業中19時までにご連絡をお願いします。

TABLEご利用の際は、ご予約いただけますと駐車場を確実にご用意可能です。

―営業時間ー

UMI calf / UMI qupu　11:00～19:30

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MAIL:umitable@selecteye.co.jp