こんにちは

ROCK岡田こと、えりです。

5月も今日で終わり。

静岡の週末の気温は、

30℃近くまで最高気温が上がってましたね〜>_<

湿気もあるから、とにかく、暑苦し。。。

今年の5月は、天候も気温もはちゃめちゃだった気がします。

梅雨入り早いし、寒い時期も長かったし、急に暑くなったし。

振り回された5月が終わり、

明日から6月突入しちゃいます。

ここから、

またジメジメ期と雨ザーザー期が到来！！

四季がある、日本にいるから仕方ない。

それも、受け入れて、

6月梅雨時期を楽しみましょう♪♪♪

さてさて、

今日は月曜日。

ということは、

クッキー焼きDAYです。

毎週月曜日は、

お決まりのクッキー焼きDAYなんですが、、、

もひとつ、

毎週月曜日焼かれているのが、

こちらの、

岡田&ハヤブサパン

【丸型バイスブロート】

クッキーが焼かれる前の、



朝イチにこちらのパンを焼いております。

材料はシンプル。



小麦粉、ライ麦粉、塩、酒種酵母、水、オリーブオイル。

実は、このパンに使われている小麦粉。

普通の小麦粉と違うんですよ。

【E65】という種類なんですが、

準強力粉に分類されていて、

ハードブレッド専用粉、

フランスパン専用粉、などと呼ばれたりするそうなんです。

私達の師匠、川元さん曰く、

E65のみで焼くパンはめずらしいらいんです。

北海道産の小麦粉１００％（きたほなみ、春よ恋など）で構成されていて、

無添加で、焼き上がりは、

力強い味と香りがするという、こだわりのモノ。

キメが細かく、サラサラのE65。

そこに、食物繊維豊富でしっとりを与えるライ麦粉。

プラス、風味とハリを促すオリーブオイル。

そして、

なんと言っても、1番大切な、

手間暇かけて作り上げる【酒種酵母】。

全てが混ざり合い、

時間をかけて発酵し、

膨らみ加減を見極めて、

焼き上げる。

こだわった材料だけど、

それだけでは、

イイパンが作れる訳ではありません。

いろんな微差が最終の結果を出すんです(*^_^*)

こちらの【丸型バイスブロート】

TABLE ランチ



【夏野菜のトマト豆乳グラタン】ドリンク付き　2200yen（税込）

【エビクリームグラタン】ドリンク付き2200yen（税込）

【煮込みハンバーグ】ドリンク付き2200yen（税込）

全てについております。

ガーリックバターも塗って、

トーストしてお出ししてまーす。

パンにつけながら、頬張っていただきたい！！

ランチタイム、ご予約承っております。

是非是非！！





それでは、

明日は、ケンゴシェフ、いづみさん、ROCK岡田で

元気いっぱいにお待ちしておりまーす（＾ν＾）

―UMI　TABLEー

《ご予約受付中》

【ＧＯＫＩＧＥＮ　Ｐｌａｔｅ】

2500円+tax

※GOKIGEN PLEATのご予約は営業中19時までにご連絡をお願いします。

TABLEご利用の際は、ご予約いただけますと駐車場を確実にご用意可能です。

―営業時間ー

UMI calf / UMI qupu　11:00～19:30

TEL:054-204-0462

MAIL:umitable@selecteye.co.jp

こんにちは

UMI　コンシェルジュ　ミッチーです。

皆さんお待ちかね！？

のサンドイッチが復活しました＾＾

ジューシーな香りがたまらない

萬幻豚のベーコンを使って、今までよりもリッチに。

萬幻豚は富士宮、さの萬の銘柄豚で

旨味のモトになるでんぷん質を多く与えるため

飼料の25％は麦やさつまいもを食べさせているそうで、

人工的ではない自然な形での

遺伝子レベルのおいしさを追求しているお肉なんです。

ベーコンって言うてもそんなに変わらないんじゃ？？

という方もきっといますよね。

ですが実際に食べてみると

市販のお肉との違いがハッキリ伝わると思います！

今日はBLT日和で、完売でした！

ぜひ静岡産萬幻豚のベーコンを使った

BLTサンドイッチ

召し上がってみてください＾＾

そして、食後には

PUPANのスイーツで〆るのがおすすめです。

新登場の

"紅茶のシフォンケーキ"や、

卵・乳製品不使用の

期間限定

"グレープフルーツのビオタルト"

食後にコーヒーと一緒にひといき。

食事も出来てその後に

美味しいケーキも食べれるのが

TABLEの好きなところです＾＾

それでは明日もお待ちしております。

―UMI　TABLEー

《ご予約受付中》

【ＧＯＫＩＧＥＮ　Ｐｌａｔｅ】

2500円+tax

※GOKIGEN PLEATのご予約は営業中19時までにご連絡をお願いします。

TABLEご利用の際は、ご予約いただけますと駐車場を確実にご用意可能です。

―営業時間ー

UMI calf / UMI qupu　11:00～19:30

TEL:054-204-0462

MAIL:umitable@selecteye.co.jp

こんにちは、ROCK岡田こと、えりです。

梅雨真っ只中。

至る所で、いろんな形、いろんな色の紫陽花が咲いてます。



うちのベランダにも、咲いてます。

あれ⁈

去年もこの色だったかなぁ？

あれ⁈

むしろ、色変わってない？





そして、いただいた鉢植えの紫陽花も、元気に咲いています。

あれ⁈

こんな色で、こんな形⁉︎だっけ？







毎年この時期になると必ず咲いているのに、案外ちゃんと見てなかったなぁ。。。



当たり前に咲いているけど、当たり前じゃないんですよね、本当は。



UMIにも、沢山の植物があります。

潮風にも、熱い日差しにも、寒い風にも、耐えながら咲いてます。



花、草、木。

があるから、私たちは豊かに生活ができているんでよね。



なんて、しみじみ思う今日この頃でした。





さてさて、



昨日のケンゴブログ、02ブログ、そして、UMI calfのゲリラインスタライブでも、告知があしましたが、



今日から、こちらがPUPANから登場致します。

【オリーブチーズクッキー】　540yen（税込）



四つ葉バター、美黄卵、国産小麦粉、粗製糖がベースの生地に、

オリーブオイルを加えて。



パルメザンチーズとブラックオリーブの実を混ぜ込み。



アクセントに黒胡椒と塩を足した。



【オリーブチーズクッキー】





UMI calfのつぼちゃんもライブで、



『しょっぱいのが新鮮〜』



『ビールのおつまみにした〜い』



『おいし〜〜〜〜〜〜〜〜』



って食レポしてくれてました(๑˃̵ᴗ˂̵)





そう、まさに、

甘しょっぱくて、おつまみなる、おいし〜クッキーなんです♪♪♪





オリーブオイルを使っているから食感が優しい。

チーズと黒胡椒と塩で、塩味がちょうどいい感じ。

ブラックオリーブの香りが芳醇で。



甘いのが少し苦手、

お酒は大好き、

って方にはベストクッキーです♡



贈り物にしたら、

バラエティにとんだギフトBOXが作れちゃいますね。



例えば、

【オリーブチーズクッキー】に、

【カプチーノクッキー】に、

【ココアココナッツクッキー】に、

【キャラメルフィナンシェ】に、

【マーマレードジャム】。



なんて、ギフトBOXいかがですか？



私が是非いただいたら、めっちゃ嬉しいセットを作ってみました（＾ν＾）





甘い、しょっぱい、ホロホロ、ザクザク、しっとり...

のいろんな味と種類と食感。



タイプが違うのをMIXされたら、楽しんでもらえますよね！！



これから、お中元シーズンになります。

皆さん、選べるPUPANの焼き菓子セットを贈り物にいかがでしょうか？

それでは、

明日は、コンシェルジュとROCK岡田で元気にお待ちしておりまーす。

―UMI　TABLEー

《ご予約受付中》

【ＧＯＫＩＧＥＮ　Ｐｌａｔｅ】

2500円+tax

※GOKIGEN PLEATのご予約は営業中19時までにご連絡をお願いします。

TABLEご利用の際は、ご予約いただけますと駐車場を確実にご用意可能です。

―営業時間ー

UMI calf / UMI qupu　11:00～19:30

TEL:054-204-0462

MAIL:umitable@selecteye.co.jp

こんにちは

ケンゴです

先日ブログに登場した

アントニオ・ロペス・ガルシア

調べて見ていただけましたでしょうか？

臨場感が凄いですよね

ロペスは制作期間が長いんですって

リアリティを追い求め

1枚の絵を何十年も描き続けたなんて話もあるくらいです。

時間の長さがいいとは限りませんが

完璧主義というかなんというか

物との距離感や空気、温度湿度まで

まるでその場にいるみたいに感じさせてくれる作品は

そんなに多くないのではないでしょうか

さてさて、

僕はお皿の上で、、、

臨場感と言えばこれでしょうか

旬を取り入れた

彩りプレート

UMI tableと言えばですよね

『Gokigen Plate』

今日は完成までをちょっとお見せします

ちょっとずつ増えてきますからね

メインから盛り付け

スモーブローにアスパラのグラタン

ブロッコリーにズッキーニ

グリンピースのスープ

豆乳と卵のスコーンに

青木農園さんの100年樹夏みかんジャム

カブと柑橘のサラダは

オリーブオイルとお塩で

シンプルに味付け

オリーブのパウンドケーキは

甘さを抑え、ケークサレ風に

濃い抹茶のマフィンは

チョコチップが入ってポップな食感

最後に日替わりチーズケーキをのせて

完成です。

今季限定メニューです。

◯カブと柑橘のサラダ

◯グリンピースの冷静スープ

◯アスパラのグラタン

◯じゃがバター山椒和え

◯絹さやときくらげの玉子巻き

◯ズッキーニのプロバンス風バターのソテー

◯ブロッコリーのガーリックオイルサラダ

◯豚の赤ワイン煮込みのスモーブロー

◯日替りチーズケーキ

◯スコーン2種　～夏ミカンジャムで～

◯抹茶とチョコチップのマフィン

◯オリーブのパウンド

食事からデザートまで種類豊富に楽しめます。

1日10食限定

￥2750(税込み)本体価格￥2500

ドリンク2杯付き



お誕生日などのお祝い事の時にも

いつもよりちょっと贅沢な時間をお過ごし下さい。





Gokigen plateは前日19時までのご予約承っております。

ちなみに、明日から

あのクッキーが復活しますよ

『オリーブチーズクッキー』

待ってました！！の方も多いのではないでしょうか

甘さもあり

塩味もあり

お酒のあてにもありですよね

バターに加え

オリーブオイルが入っているので

ちょっとサクッとした食感

意外にも

メープルシロップが良い働きしてます

ブラックオリーブと合うんですね

甘いの苦手なお父さんに

せっかくの父の日

あげたら喜んでくれるのではないでしょうか。

今のところ数に限りがありますので、

絶対欲しい方はお早めに予約下さい。

それでは、

ご連絡お待ちしております。

―UMI　TABLEー

《ご予約受付中》

【ＧＯＫＩＧＥＮ　Ｐｌａｔｅ】

2500円+tax

※GOKIGEN PLEATのご予約は営業中19時までにご連絡をお願いします。

TABLEご利用の際は、ご予約いただけますと駐車場を確実にご用意可能です。

―営業時間ー

UMI calf / UMI qupu　11:00～19:30

TEL:054-204-0462

MAIL:umitable@selecteye.co.jp

こんにちは、ROCK岡田こと、えりです。



昨夜は、24年ぶりの

【スーパームーン皆既月食】。



月が徐々に欠けていく皆既月食。

しかも月が地球に最も接近していて、

最も大きく見えるスーパームーン状態で

月が欠け始めるということで、、、



昨日は、

2021年で最も地球に近い距離にあり、

1年で最も大きく見える満月（スーパームーン）でした。



静岡は、20時7分ころ、

月食が見られるということで、、、

私、もちろんスタンバイしましたよ^ ^



、、、が(-_-)

静岡は曇っていて、見えない。

残念(T-T)

次見えるのは、12年後⁈

いくつだ、私(-_-;)



でも、月食は見えなかったですが、

10時過ぎスーパームーンの満月は見えました。



満月は、

ネガティブを手放したい時に、

優しく浄化し、癒し

ココロの平和を取り戻す

チャンスを与えてくれます。



パワフルなお月様パワーを借りて、

ネガティブを手放しちゃいましょう。



今宵は、満月瞑想。

私も瞑想して、手放します。





さてさて、

ケンゴシェフからの

火曜日ブログで告知がありましたが、



明日から、

復活！！

パワーアップした

BLTサンドが登場致します！！



【UMI BLT】　ドリンク付き　2200yen（税込）



【Ｂ】

さの萬　萬幻豚ベーコン

軽やかな甘みがある脂とコク深い旨みのベーコン。

【Ｌ】

サニーレタス

シャキッと食感を楽しんで。

【Ｔ】

大玉トマト

大きく、分厚くカットしてジューシーに。　



ベーコン・レタス・トマトと

具材はシンプル。



だからこそ、

こだわりの素材と量と厚さを最高なバランスに。



そしてそして、

なんと言っても、

メインのこちらす！！



ジャジャン！！





自家製酒種酵母パン



その名も

【岡田&ハヤブサパン】（ケンゴシェフ命名）



酒種酵母は、麹とご飯とお水。

5日間、温度管理をして、

じっくりとフツフツ発酵させます。



生地は、こだわりの小麦粉、

そして、粗製糖、四つ葉バター、塩の配合。



一日かけて、低温発酵。

次の日に、成形して、２次発酵。

型から溢れるくらいまで、

焦らずに、発酵するまで待って、

オーブンにIN。

一気に膨らんで、

じわじわと焼き色がつき、

中までゆっくりと火が通るのを待つ。



パンは、焼き上がる最後まで、

出来上がりが分かりません。

酵母の状態、

その日の温度や湿度、

発酵時間の微差。



そして、

岡田とハヤブサのメンタルも(*^_^*)

日によって全て違います。

だから、全てバランスをとって、

微調整していくんですが、、、



毎日毎日が、勝負です。



膨らめ〜、膨らめ〜



ってね(๑˃̵ᴗ˂̵)





イートイン専用に

岡田とハヤブサ全力で焼いています！！



明日から登場の【UMI BLT】。

数量限られていますので、

是非ご予約くださいね♪♪♪



それでは、

明日は、ケンゴシェフ、いづみさんでお待ちしてまーす。

―UMI　TABLEー

《ご予約受付中》

【ＧＯＫＩＧＥＮ　Ｐｌａｔｅ】

2500円+tax

※GOKIGEN PLEATのご予約は営業中19時までにご連絡をお願いします。

TABLEご利用の際は、ご予約いただけますと駐車場を確実にご用意可能です。

―営業時間ー

UMI calf / UMI qupu　11:00～19:30

TEL:054-204-0462

MAIL:umitable@selecteye.co.jp

こんにちは

ケンゴです。

先日のダルメインから

気になって

マーマレードとは、で検索

語源は、マルメロ（西洋かりん）という

ポルトガルのフルーツを使ったペーストの

「マーマラーデ」というところから来ているそうです。

ということは、マーマレードって何

イギリスのイメージが強いマーマレード

柑橘類のピールでが入ったジャムｗ

思ったより狭い定義でした。(笑)

それより

気になったのは、マルメロ

マルメロと言えば

アントニオ・ロペス

ご存知ですか？

僕が浪人している時にお世話になったスペインの巨匠

対象の表面的なところではなく

物の本質に迫る描写に震えました。

写真ではない

絵画ならではのリアリティってやつです

彼の描く絵は時間の経過をも感じさせる

当時の自分には最高に刺さったアーティストでした

そんな彼に憧れ

何百枚って模写しましたが、

真似事では伝わる物がありませんね。

絵は自分を映す鏡ですから

いい絵を描くには

まず内側から、

そんな時は

瞑想が一番

UMIでは

手放しの満月瞑想会を5/27(木)19:00から開催します。

今回は皆既月食

今年最大の満月、スーパームーンです。

全ての意識を、今に集中することで

頭の中が整理できて

すっきり、リフレッシュ

何も考えない時間って意外とないもので、

パンクしそうになった時

余裕がなくなった時におすすめです。

ご予約制になりますので、

事前に必ずご連絡下さい。

お待ちしております。

さてさて、

今日は

新メニューのお知らせ

あの不動の人気の

BLTサンドがパワーアップして

帰ってきました。

『UMI　BLT 』

見た目では何が違うのか

と、思いますよね。

今回なんと

富士宮さの萬さんの

こだわりオリジナルブランド豚

最高級「萬幻豚」ベーコン

萬幻豚は富士朝霧高原で養豚

旨味の元となるでんぷん質、

麦やさつまいもを飼料に多く混ぜ

人工的でない育成方法と

国産豚特有の

分厚く甘い脂身が

ジューシーで深みがあります。

萬幻豚ベーコンは

薫香と塩分がしっかりめで付いており

UMIのパンと相性抜群

このベーコンに

合わせに行くスタイルで

川元さんから伝授していただいた作り方から

さらに調整を重ね

今の自分たちに出来る最高のパンが出来ました。

岡田＆ハヤブサパン！

お米から作る天然酵母

酒種づくりから

発酵時間

釜の温度に焼成の時間

膨らみ方もそれぞれで

ここまで来るのに時間がかかりました。

ほんとに繊細で時間との勝負

酵母は生き物だし

環境も整えてあげなければ、

気の使う作業です。

パンやBLTを作りながら

ロペスの様に

本質に迫れた気がしています。

このパンはサンドイッチ専用

というよりBLT専用

専用って

なんだか贅沢。

高級萬幻豚ベーコンを包み来む為の食パン

甘みがあって

しっとりで、

萬幻豚ベーコンの脂（旨味）を閉じ込めます。

今回はシンプルに

レタスとトマト、チーズのみ

最高に贅沢だなと思いながら

作っております。

長年作りたかった

毎日食べたいメニューが

完成した気がします。

「UMI BLT」は

5/28(金)からスタートです。

ご来店お待ちしております。

―UMI　TABLEー

《ご予約受付中》

【ＧＯＫＩＧＥＮ　Ｐｌａｔｅ】

2500円+tax

※GOKIGEN PLEATのご予約は営業中19時までにご連絡をお願いします。

TABLEご利用の際は、ご予約いただけますと駐車場を確実にご用意可能です。

―営業時間ー

UMI calf / UMI qupu　11:00～19:30

TEL:054-204-0462

MAIL:umitable@selecteye.co.jp

こんにちは、

ROCK岡田こと、えりです。

昨日は、久々に気持ちよく晴れましたぁ！！

梅雨どきのじめじめした感じがなく、

湿度も低めでカラッとして。

ちなみに、梅雨の時期は旧暦では5月にあたっていて、

梅雨のことを「五月雨（さみだれ）」といったそうです。

そして「五月晴れ（さつきばれ）」とは、

本来は昨日のように梅雨の期間の

気持ちよく晴れた日のことをいうらしいですよ。

UMIから見る空は、青くて、気持ちがいい、

爽やかな色をしてました。

梅雨のつかの間の晴れでしたね〜^ ^

そんな、天気のいいうちに

pupanから嬉しいニュース

激うまpupanのシフォンケーキに

新フレーバーが登場します。

「バニラ」「日本酒」に

『紅茶』が新たに日替わりで

新加入です。

茶葉はアールグレイ

ベルガモットの香りを

豆乳で煮だし、

プラスでカルヴァドス

ちょっぴり大人なリンゴのブランデーを

数滴たらして

しっとりふんわり

プルプルに

仕上げました。

日替わりですので、

新しい紅茶シフォンに出会えたら

運命感じちゃってください。

さて、

さてさて、

皆さん、母の日が終わり、

来月は、父の日がやってきまよね。

父の日って、何をしたらいいのか？何をあげたらいいのか？

悩んじゃいますよね(-_-;)

母の日には、

あれもしてあげたいし、これもあげたいし、

照れずにいつもありがとう〜って何回でも言えちゃうけど、、、

でもでも、

父にだって、あれもしちゃうし、これもあげちゃうし、

照れながらいつもありがとう〜って言っちゃいましょう(๑˃̵ᴗ˂̵)

ということで、

6月父の日限定で、

こちらの『日本酒パウンドケーキ』がご予約承り中でございます。

17cm　￥3024（税抜￥2800）

要冷蔵／賞味期限2週間

ご予約期間：5/6（木）～6/10（木）

お渡し期間：6/15（火）～6/22（火）

《配送も承っております》



配送料：クール便 ￥985

代引き手数料：￥330



※北海道・沖縄・離島へお届けの場合は配送料が異なりますのでスタッフにご確認ください。

日本酒は、【ダイヤモンド富士】という、

富士山伏流水と静岡県産誉富士の酒米を使用した、静岡の地酒で、

富士の高砂酒造さんが作る特別純米酒を使用。

この日本酒を贅沢に使って、、、

まずは、有機ドライ白いちじく、有機レーズンを

日本酒と粗製糖で作るシロップでつけておきます。

そして、四つ葉バター、美黄卵、粗製糖、小麦粉のパウンド生地に、

漬けたいちじくとレーズン、

ザクザクにしたオーガニックアーモンドを混ぜます。

オープンでじっくりと焼き上げ、

熱々のパウンドケーキに、

日本酒とシロップを合わせたものをたーぷり注いで、染み込ませます。

これでもかっていうくらいに、注ぎ込みます！！

この時の香りが、また最高にイイんです。

アルコールはほぼ熱で飛んでいますが、

日本酒の豊かな香りと、香ばしい香りが合わさって、、、

やられちゃいます^_^

日本酒と粗製糖シロップの割合、

そして、パウンドケーキに注ぐ日本酒シロップの量は、黄金比。

出来上がった当時、試作を何度も重ねて、

丁度いいバランスを見つけ出し、作り上げたんですよね〜。

試行錯誤の結果、

たどり着いた、この【日本酒パウンドケーキ】。

甘いものが苦手だけど、

日本酒は大好きってお父様方には、是非食べていただきたい！！

私の父も、日本酒大好きでした。。。

父の日限定、

6月のこの時期だけしか出会えません。

ご予約は、6/10（木）までがご予約期間となります。

父のために、

ご家族のために、

大切な友人のために、

もちろん、自分のために、

【日本酒パウンドケーキ】いかがですか？

それでは、

明日も皆で元気にお待ちしておりまーす。

―UMI　TABLEー

《ご予約受付中》

【ＧＯＫＩＧＥＮ　Ｐｌａｔｅ】

2500円+tax

※GOKIGEN PLEATのご予約は営業中19時までにご連絡をお願いします。

TABLEご利用の際は、ご予約いただけますと駐車場を確実にご用意可能です。

―営業時間ー

UMI calf / UMI qupu　11:00～19:30

TEL:054-204-0462

MAIL:umitable@selecteye.co.jp

こんにちは

UMI　コンシェルジュミッチーです。

ケンゴブログでも

お伝えさせていただきましたが

こちらの

青木農園さんの「100年樹夏みかんマーマレード」が

世界最大級のマーマレードコンテスト、

第三回ダルメイン世界マーマレードアワード＆フェスティバル

日本大会のプロの部にて金賞を受賞しました！！

ダルメインというのは

イギリスの湖水地方にある地域の場所だそうで

マーマレードの品評会も行われているそうです＾＾

ちなみに

ダルメインは、ガーデニング大国イギリスで

最も美しい庭に選ばれたそうです＾＾

NHKでも特集されたみたいです。

そん本場イギリスと縁のある

コンテストでの青木さんの金賞受賞はとっても嬉しいですね＾＾

ダルメインまでは行きませんが、

UMIガーデンも夏へ向けて青々しくなってきました＾＾

TABLE入口のすぐ横のあじさいは

一足早く咲き始めてます！

年々大きくなってきていて

色々なところにいるので咲くのが楽しみです。

たくさん咲くのが、6月ころからなので

丁度これからが見頃です＾＾

というわけで

TABLEでは青木農園さんのマーマレードを使った2種類の焼き菓子と

・夏みかんジンジャーけーき

・夏みかんジャムのフィナンシェ

・夏みかんのマーマレード

のSETがおすすめです。

青木さんの百年樹の夏みかんマーマレードをたっぷり味わえる

スペシャルセット。

しかも、UMIで販売しているマーマレードは

白砂糖を使わずに粗製糖のみで、

作ってもらっている

特別な一品です

今シーズン限定60個

贈り物にも超おすすめです！

ぜひご連絡お待ちしております。

―UMI　TABLEー

《ご予約受付中》

【ＧＯＫＩＧＥＮ　Ｐｌａｔｅ】

2500円+tax

※GOKIGEN PLEATのご予約は営業中19時までにご連絡をお願いします。

TABLEご利用の際は、ご予約いただけますと駐車場を確実にご用意可能です。

―営業時間ー

UMI calf / UMI qupu　11:00～19:30

TEL:054-204-0462

MAIL:umitable@selecteye.co.jp

こんにちは、ROCK岡田こと、えりです。



いや〜昨日は一日中雨(-_-)

恵みの雨、恵みの雨って言い聞かさせて、

ここから長く続くであろう梅雨期間を楽しみしょう。







先日、

いづみさんから、嬉しいお裾分けをしてもらいましたぁ。

お友達が趣味で農家をされているそうで、いろいろお野菜を作っていらっしゃるとのこと。。。

私もちゃっかり、いただいてしまいました（＾ν＾）

皮が紫色のジャガイモ達。

シャドークイーンに、レッドムーンに、インカパープル。

皮が紫、けど、中身は紫色や、ピンク色、黄色でいろいろ。

早速何を作ろうかなぁ〜。

とりあえず、全部MIXしたビシソワーズでも作ってみよ！！

ジャン。

それぞれ3種類のジャガイモの皮を剥き、薄くスライス。

玉ねぎと一緒にバターで炒めて、水を入れて柔らかくなるまで煮る。

ミキサーで撹拌したあと、牛乳、生クリーム、チキンコンソメ、出汁、塩、きび砂糖、胡椒で味を整えて、完成。

紫色とピンク色と黄色。

薄紫色のスープが出来あがりました♪♪

パンと一緒にいただきましたよ〜(๑˃̵ᴗ˂̵)

お裾分けしてくれたいづみさん、ありがとうございました♡

ジャガイモは、万能野菜。

使い勝手がいいから、一年中、常備。

そうそう、

TABLEのランチメニューも、なんと、ジャガイモが全て入ってるんです！！

【エビクリームグラタン】ドリンク付き2200yen(税込)

グラタン皿にオリーブオイルをしき、ジャガイモを程よい薄さにスライスして、エビクリームをたっぷり注いでます。

【彩り野菜のトマト豆乳グラタン】ドリンク付き2200yen(税込)

ホクホクに茹でたジャガイモと、ナス、インゲン、パプリカ、ブロッコリーを特製トマト豆乳ソースをかけてクリミーに。

【煮込みハンバーグ】ドリンク付き2200yen(税込)

一日かけてじっくり野菜と赤ワイン、トマトで煮込んだデミソースの中に、ゴロゴロ入ったジャガイモとスパイスパテがグツグツと。

そしてそして、

最後にこちらにも！！

【新緑GOKIGENプレート】ドリンク付き2750yen(税込)

ジャガイモとバターの山椒和え。

山椒の風味がたまんない。



他に、

11種類が揃った贅沢プレート。







いや〜、

ジャガイモって素晴らしい！！

今のジャガイモは柔らかでほくほくタイプ。



一年中あるジャガイモだけど、季節によって、食感や甘さ、質が全然違うんですよね。



嫌いな人なんて聞いたことない。

みんな大好きジャガイモ。



TABLE全ランチメニューに入っておりますよ〜^ ^



是非お席のご予約をして、日頃の疲れを癒しにTABLEにいらしてくださーい( ＾∀＾)



それでは、

明日はコンシェルジュ、ゆい、ROCK岡田でお待ちしております.

―UMI　TABLEー

《ご予約受付中》

【ＧＯＫＩＧＥＮ　Ｐｌａｔｅ】

2500円+tax

※GOKIGEN PLEATのご予約は営業中19時までにご連絡をお願いします。

TABLEご利用の際は、ご予約いただけますと駐車場を確実にご用意可能です。

―営業時間ー

UMI calf / UMI qupu　11:00～19:30

TEL:054-204-0462

MAIL:umitable@selecteye.co.jp

こんにちは

ケンゴです

早めの梅雨入りということで

今日もかなーりじめじめ

特に日中は雨風すごくて

外出たくない感じでしたね

そんな中ご来店くださった皆様ありがとうございます。

季節の変わり目、

今は暑いのか寒いのか

どっちなんでしょうか

体調崩しがちな中途半端な気温

お身体気を付けてくださいね。

さてさて、

なんだか久々になってしまい

お伝えしたい事が溜まってしまいました。

前々回ぐらいのエリさんのブログにあった

パンの事とか、特に・・・

が、しかし

今日はすべてをすっ飛ばして

最新ニュース！！！

なんと、

なんとなんと

あの青木農園さんの

『100年樹夏みかんジャム』

こちらなんと

ダルメイン世界マーマレードアワード2021年日本大会

プロの部にて金賞をいただいたそうです。

凄すぎですね

プロの部は日本全国と台湾から

全部で344品の出品から選ばれるんですって

ところで、

ダルメインって何って感じですよね

イギリス湖水地方にある大邸宅のことで、

イギリス伝統のマーマレード作りを

見直してほしいという思いが

この品評会の発端なんだそうです

世界大会では3000を超えるマーマレードが集まるんだとか

世界のダルメインの日本大会で金賞は凄すぎでしたね。

それもそのはず

なんて言ったって

樹齢100年の夏みかんなんて

そこらへんにほいほいあるわけじゃないですからね

しかも、100年樹夏みかん100％の贅沢ジャム

採れる量も決まってきますので、

めちゃくちゃ貴重です。

ご自宅用にはもちろん

贈り物にもピッタリ

そして、今回

青木農園さんの夏みかんジャムと

それをたっぷり使ったpupanの焼き菓子の

ギフトBOXを用意しました。

夏みかんジャムと、

夏みかんジャムのフィナンシェ

夏みかんジンジャーケーキ

この超希少贅沢3点セットで

今シーズン限定60個

夏みかんジャムの焼き菓子セット

数量限定ですので、ご予約がおすすめです。

LINE、お電話、各店スタッフまでお気軽にお声掛けください。

―UMI　TABLEー

《ご予約受付中》

【ＧＯＫＩＧＥＮ　Ｐｌａｔｅ】

2500円+tax

※GOKIGEN PLEATのご予約は営業中19時までにご連絡をお願いします。

TABLEご利用の際は、ご予約いただけますと駐車場を確実にご用意可能です。

―営業時間ー

UMI calf / UMI qupu　11:00～19:30

TEL:054-204-0462

MAIL:umitable@selecteye.co.jp

こんにちは、ROCK岡田こと、えりです。



昨日は、大切な用事で、

お寺にご法話を聞きにいってきました。

うちは珍しく女性のお坊さん。

今回のご法話は

『煩悩108』のお話。



人は誰でも煩悩を持っている。

欲、怒り、愚痴...いろいろと108個。

例えば、

除夜の鐘を108回突くと煩悩が消えるとか、

座禅を組んで説法を聞いたら煩悩が消えるとか...

聞きますが、

煩悩は消えることは無いんです、と。



消そうとするのではなく、

まずは、煩悩がある自分を認めて、

そういう自分を知ること、

受け入れていくこと、

見方を変えていくことが、

人生を生きていくために必要なんだと。

なるほど〜、

日々葛藤している余裕のない自分に、

身につまされるいいお話を聞いた一日でした。



そんな昨日は、

02の癒し系しっかりものの看板娘

ゆっこちゃんのお誕生日でした(๑˃̵ᴗ˂̵)→02ブログ

私が、ご法話を聞いてる時、まさに、

ゆっこちゃんには、そんな『煩悩』なんて、

あるんだろうか⁉︎って思っちゃうくらい、、、



自分を犠牲にしてまでも、

周りを1番に考えて動いてくれる人。

常に気配り、配慮、先回りができる人。

とっても真面目で、

とっても一生懸命、

とっても気遣いの人。



そして、なにより、

カフェが大好きで、

お菓子が大好きな人。



好きだからこそ、

ゆっこちゃんから放たれる

言葉のエネルギーの強さがあり、

温かで穏やかで優しいゆっこちゃんの人柄だからこそ、

作り上げられる丁度いい距離感がありる。



02でゆっこちゃんの接客を皆さんに、

是非受けていただきたい（＾ν＾）

虜になりますから、絶対！！



ゆっこちゃん！！

いつも、、、

たくさんたくさんありがとう( ＾∀＾)

ゆっこちゃんの笑顔は

みんなを幸せにしてくれます。



さてさて、

ゆっこちゃんもハマっているという、

こちら



【夏みかんマーマレードジャム】1430yen(税込)

私も大好きで、

朝食には、パン、もしくは、

ヨーグルトに入れて、食べております。



青木農園の夏みかん。

砂糖は、粗製糖を使用。

精製されていない砂糖だから、

ミネラルを含みコクがあり、

優しい甘さ。



爽やか、サラッと、フレッシュ。



マーマレードっぽくない、

マーマレード。



ご自分用に購入する方もいらっしゃいますが、

贈答用に、焼き菓子と一緒に詰め合わせとして

選ばれる方も多いんですよね^ ^



プレゼントにいただいたら、

絶対嬉しい♡

ジャムと合わせるのは何がいいかなぁ〜って、

あげる方を想像しながら

悩む時間もいいですよね。

私達も一緒に悩まさせていただきます。

より、素敵な組み合わせになるように。。。



そしてそして、

TABLEイートインメニューでも、

【夏みかんマーマレードジャム】

召し上がれます！！



【新緑GOKIGENプレート】

オリーブオイルで作る、

スコーンにジャムをつけて、

贅沢に味わっていただけます！！



新緑のこの時期に、

是非ご堪能くださいね。

前日17時までのご予約となりますので。



それでは、明日は、

ケンゴシェフといづみさんでお待ちしておりまーす。

―UMI　TABLEー

《ご予約受付中》

【ＧＯＫＩＧＥＮ　Ｐｌａｔｅ】

2500円+tax

※GOKIGEN PLEATのご予約は営業中19時までにご連絡をお願いします。

TABLEご利用の際は、ご予約いただけますと駐車場を確実にご用意可能です。

―営業時間ー

UMI calf / UMI qupu　11:00～19:30

TEL:054-204-0462

MAIL:umitable@selecteye.co.jp

こんにちは、ROCK岡田こと、えりです。



昨日より、

東海地方、梅雨入り宣言されました！！

はやっ！！

どおりでジメジメで湿気っぽく、

生温い風が吹いてたんですね〜(-_-)



いづみさんと、暑〜い、蒸し暑〜いって

ずっと二人でぼやいていた昨日でした(-_-)



そんな昨夜は、

UMI calfのゲリラインスタライブがありましたが、、、

皆さん、ご覧になっていただけましたか⁉︎



もちろん、私は隣のTABLE棟で1人、

ガッツリ視聴してましたぁ^ ^



サスケ店長&つぼみのコンビ！！

サイコーに、癒されます。



昨日は、つぼちゃんの最近のお気に入りが

紹介されていたんですが、、、。



なんと、

TABLEのテイクアウトで販売している

【五つ星プリン】（税込432yen）



つぼちゃん、、、

五つ星プリンについてのいろいろ語ってくれてましたが、

尺に収まらなかったぁ(　ﾟдﾟ)



でも、つぼみの例えるシリーズは、

しっかりと伝えてましたよ！！



ズバリ、、、

五つ星プリンは、つぼちゃんにとって、

《バンジージャンプ》

らしいです。

その心は、

《達成感、爽快感、思考を変えてしまう》



いや〜、

さすが、つぼちゃん！！

全然、凡人の私には、思いつきません。



一生懸命に伝えようとするつぼちゃん、

何とか理解しようとするサスケ店長の姿に、

私は1人、クスクス、ギャハギャハ笑っておりました。

か、かわいいコンビ♡♡♡



見れていない方、

是非、アーカイブでご覧くださいね♪♪♪

クスクスの共有しましょう♪♪♪

そして、TABLEにご来店されたら、

【バンジージャンプ】くださいって言ってみてください、

スマートに五つ星プリンお出しせますんで（＾ν＾）



さてさて、

私も、最近のハマっているお気に入りを紹介しちゃいますね。



こちら〜

【チョコフィナンシェ】（税込648yen）



実は、我らがボスも、qupuみずほさんも、

お好きでよく購入してくださるんですよ〜^_^



溶かしバター、アーモンドプードル、

美黄卵の卵白、酒粕、オーガニックココアの生地に、

無糖のカカオマスで作るガナッシュが中に、

そして、

最後に有機チョコチップをパラパラと。



ひと手間もふた手間もかけて作られているんです。



甘すぎなくて、ほろ苦い。

しっとりだけど、しっかり濃厚。

ひと口で食べれるから、

ちょっとしたブレイクタイムにもGOOD。



例えるなら、

【サスケ&つぼみコンビ】

その心は、

【飽きない、クセになる、笑顔になれる】



笑笑笑( ＾∀＾)



皆さん、是非いかがですか？

ご自分用も、

大切な方へのプレゼントにも。

贈り物に、ギフトBOXでのご対応もいたします。

それでは、明日は定休日となります。

木曜日、みんなで元気にお待ちしておりまーす。

―UMI　TABLEー

《ご予約受付中》

【ＧＯＫＩＧＥＮ　Ｐｌａｔｅ】

2500円+tax

※GOKIGEN PLEATのご予約は営業中19時までにご連絡をお願いします。

TABLEご利用の際は、ご予約いただけますと駐車場を確実にご用意可能です。

―営業時間ー

UMI calf / UMI qupu　11:00～19:30

TEL:054-204-0462

MAIL:umitable@selecteye.co.jp

こんにちは、ROCK岡田こと、えりです。



昨日からお天気が崩れ始め、

週間天気予報を見ると、

今週はずっと雨になっておりました(-_-)



恵みの雨だけど、

やっぱり晴れの日がイイ^ ^

けど、天気は変えられません。

今週は、雨で日ごろのいろんな溜まったものを

浄化しちゃいましょう^ - ^



さてさて、

昨日のコンシェルジュのブログに登場しておりました、

TABLEの不動の人気を誇る

ランチメニューの

『煮込みハンバーグ』



1日以上かけて作る特製デミグラスソースは、

お野菜の出汁、赤ワイン、豚バラ肉で

じっくりコトコト煮込んでます。



ハンバーグは、オリジナルスパイスを加え、

ふっくら、ジュワーっと焼き上げます。



そして、オーブンに入れて、

アッツアツにして、ご提供！！

ハフハフしながら、食べて頂いておりますが、、、

忘れてはいけない、、、

このメインの隣にあって、、、

デミソースをたっぷりつけて食べる、、、



こちらのパン！！



ジャン！！



ジャン！！





自家製天然酵母パン

【丸型バイスブロート】。



今朝の焼き立てでございますよ〜(๑˃̵ᴗ˂̵)

バターも砂糖も不使用。

国産小麦とライ麦、

塩とオリーブオイル使用。

と、1番大事な天然酵母。

【酒種酵母】を

一から育てております。



麹とご飯と水。

を、5日間かけて発酵させるんです。



毎日、発酵の具合を見ながら、

混ぜたり、ぬるま湯を足したり。

フツフツと、泡が出て、

元気な状態になるまで、

一定の温度で管理。



まるで、ぬか漬けみたい。

時間をかけて、

育てるんです。



生地を仕込み、

半日以上低温発酵させてから、

次の日に、発酵状態を、

見ながら、丸ーく成形。

2次発酵をしてから、焼き上げる。



毎日、温度や湿度が違うから、

発酵具合も変わっちゃうんです。

だから、パンの生地とにらめっこ。

ちょうどいい、

膨らみのかタイミングを狙って。



パンは生もの。

まさに、時間勝負なんですよね。



朝から焼き上がるパンの香りは、

最高に幸せの香りです♪♪♪



TABLEのランチメニューの、

『エビグラタン』、『彩野菜とトマトの豆乳グラタン』にも、

こちらのパンが付いてきます。



ガーリックバター付きとそのままのものを

軽〜く焼いてご一緒に。



自家製天然酵母パン。

酵母の声を聞きながら、

作っております（＾ν＾）



それでは、

明日も元気に、

みんなでお待ちしておりまーす。

―UMI　TABLEー

《ご予約受付中》

【ＧＯＫＩＧＥＮ　Ｐｌａｔｅ】

2500円+tax

※GOKIGEN PLEATのご予約は営業中19時までにご連絡をお願いします。

TABLEご利用の際は、ご予約いただけますと駐車場を確実にご用意可能です。

―営業時間ー

UMI calf / UMI qupu　11:00～19:30

TEL:054-204-0462

MAIL:umitable@selecteye.co.jp

こんにちは

UMI　コンシェルジュミッチーです。

今週末もご来店いただきありがとうございました。

ランチメニューで一番人気だったのは

こちらの煮込みデミハンバーグ！

暑くなってきても、まだまだ人気です。不動ですね。

香味野菜をじっくり煮込み

野菜の旨味がギュッと詰まったデミソース。

煮込む時間を長くとり

より深い味が出るまで火にかけ

野菜のコクを引き出します。

仕上げに

合挽きで作ったジューシーなハンバーグを

ソースと一緒に煮込むことで

ソースにお肉の旨味がジュワ―ッと混ざり合い

さらに深い味わいに。

お肉と野菜の旨味を引き出した

デミソースは、コクがあるのにあっさり。

パンにソースをたっぷり絡めて

ハンバーグと一緒に

お召し上がりください。

クリームチーズを

途中から混ぜて味を変えても楽しいです。

ランチタイムからオーダーできるこちらのスペシャルプレートも

忘れちゃいけません。

『ＧＯＫＩＧＥＮ　ＰＬＡＴＥ』

ポットティー+お代わりドリンク付き　2７５0円（税込み）

PUPANのスイーツと、オープンサンドなどが盛り合わせになった

一度にいろいろ食べられる夢のようなSET。

内容は

◯カブと柑橘のサラダ

◯グリンピースのポタージュ

◯アスパラのグラタン

◯じゃがバター山椒和え

◯絹さやときくらげ、卵の炒め

◯ズッキーニのプロバンス風バターのソテー

◯ブロッコリーのガーリックオイルサラダ

◯豚の赤ワイン煮込みのスモーブロー

◯日替りチーズケーキ

◯スコーン2種　夏ミカンジャムで

◯抹茶マフィン

◯オリーブのパウンド

お食事系がメインなので

ランチタイムに召し上がっていただいても

お代わりドリンク付きなので

アフタヌーン的な感じで

楽しむことも出来ます＾＾

1日限定10食！

そして、前日までのご予約制となりますので

ご予約の上ご来店ください＾＾

それでは明日もお待ちしております。

―UMI　TABLEー

《ご予約受付中》

【ＧＯＫＩＧＥＮ　Ｐｌａｔｅ】

2500円+tax

※GOKIGEN PLEATのご予約は営業中19時までにご連絡をお願いします。

TABLEご利用の際は、ご予約いただけますと駐車場を確実にご用意可能です。

―営業時間ー

UMI calf / UMI qupu　11:00～19:30

TEL:054-204-0462

MAIL:umitable@selecteye.co.jp

こんにちは、ROCK岡田こと、えりです。

先日のお休みの日。

姉夫婦のお家にお邪魔してきました。

遠出ができない分、

お互いがリフレッシュできる集まり方が、今はステイホーム。

少し早めの夕方から、夕飯を一緒に。

食べ物は持ち寄って。

チーズに、サラダに、揚げ物、珍味。

私も、姉夫婦も、大のお酒好き。

スパークリング、ビール、ワイン、焼酎。。。

こんな状況だから、滞在時間も短縮して。

短時間で、食べて、飲んで。

音楽をかけながら、

イントロドンとかもやって。

70年代生まれの私たち。

だけど、3歳差の姉夫婦達は、微妙に私と世代が違う。

「この曲知ってる⁈」

「知らなーい。」

「このお菓子知ってる⁈」

「知ってる！」

みたいな会話が、エンドレスにできちゃう^ ^

まぁ、家族だから、気を遣わずに⁈いや、意外と気を遣いあって、、、時間はあっという間に。

食事の時間が終わり、お酒も程々にしたら、

やっぱり、シメは、甘いデザートの登場でしょ！！

ということで、

私がお土産で持ち寄ったのが、こちら。

☆月いろチーズケーキ



☆ゆきいろチーズケーキ



☆チョコいろチーズケーキ

二人に好きなのを選んでもらってもよかったんですが、、、

どうせなら、アソートにしちゃいましょう♪♪♪

ってなって、それぞれを3等分に分けました。

もちろん、隣にはNo.1の珈琲を淹れて一緒に。

結局、たらふく食べて飲んだけど、

記憶に残るのは、最後に食べる、デザートタイムだったりして。

そう、

この3種のチーズケーキは、もちろんテイクアウトでお持ち帰りもできますが、

TABLEのデザートタイムでも食べれちゃうんです(๑˃̵ᴗ˂̵)

【3種の盛り合わせセット】

ドリンク付き　1620yen(税込)



3種のチーズケーキ＋ジェラート＋ミニケーキ。

いろいろな味を食べたい方には、オススメ。

なんか、得した気分になる⁉︎

これはこれで、GOODチョイス。

でも、やっぱり、1ピースをしっかり頬張りたい！！

って方は、

こちら〜^ ^

【グレープフルーツのビオタルト】

ドリンク付き　1430yen(税込)



暑くなってきたこの時期に、さっぱり爽やかフルーティーなこのタルトもいいんですよ〜。



みずみずしいほんのり酸味のあるグレープフルーツと、豆乳とココナッツミルクのクリーム。

サクッとしたタルトと、合わせて、ペロリです。

いや〜やはり、スイーツはどんな場面でも必要不可欠ですね。

別腹ってよく言ったものです！！

まさに、デザートは別腹でしょ。



テイクアウトで、お家で食べてもよし。

ランチの後に、別腹で食べてもよし。

デザートタイムに、ちゃんと食べてもよし。



皆さま、

週末、ケーキ各種取り揃えておりますので、

TABLEに是非、いらしてくださいね。

それでは、明日はコンシェルジュ、ゆい、ROCK岡田でお待ちしてまーす。

―UMI　TABLEー

《ご予約受付中》

【ＧＯＫＩＧＥＮ　Ｐｌａｔｅ】

2500円+tax

※GOKIGEN PLEATのご予約は営業中19時までにご連絡をお願いします。

TABLEご利用の際は、ご予約いただけますと駐車場を確実にご用意可能です。

―営業時間ー

UMI calf / UMI qupu　11:00～19:30

TEL:054-204-0462

MAIL:umitable@selecteye.co.jp