こんにちは

UMIコンシェルジュミッチーです

連日の雨で、かわいいかわいい自家栽培のバジルが被害を受けてしまいました。

もっと太陽の光を浴びさせてあげなきゃなんですが

なかなか成長しません・・・

ファームと言えば

UMIのメニューで使っている柑橘類でとてもお世話になっている

清水青木農園の青木さんが昨日ゼリーをGETしにいらしてくださいました。

青木さんのところの甘夏の生絞りを使ったゼリーと

サッパリとしたブランマンジェの組み合わせは

この時期にぴったりです。

青木農園さんといえば、今年のポンカンやスルガ甘夏など

TABLEでも使わせていただき

シェフとみかん農園に行かせてもらった時は

その魅力を説明してくれました。

とにかく青木さん一家のみかん愛、地元愛というのを感じます。

実は、このみかんゼリー以外にも今TABLEで青木さんのみかんを使ったメニューがあります。

意外かもしれませんが、

こちらの『みかん蜂蜜ちーずサブレ』です。

みかんから採れた蜂蜜と、クリームチーズ

そして、みかんピールが入っているんですが

そのピールこそ、青木さんのところのみかんから作ったピールなんです。

柔らかくて、苦みも少ないので

みかんやオレンジのピールが苦手な方でも召し上がっていただけると思います。

ゼリーやサブレは、数量限定となるので

ご予約がおすすめです。

ぜひ召し上がってみてください。

♩PAELLAS - orange

♩Nat King Cole - Orange Colored Sky

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【落花生の塩キャラメルケーキ】

17㎝　2700円（税抜き）　

要冷蔵／賞味期限2週間















ご予約期間：7/16(thu)～8/16(sun)　お渡し期間：8/21(fri)～8/30(sun)

配送料：クール便￥985　代引き手数料：￥330

※北海道・沖縄・離島へお届けの場合は配送料が異なりますのでスタッフにご確認下さい。

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TABLEご利用の際は、ご予約いただけますと駐車場を確実にご用意可能です。

―営業時間―

UMI calf / UMI qupu　11:30～19:00

TEL:054-204-0462

MAIL:umitable@selecteye.co.jp

こんにちは

UMIシェフ ケンゴです

昨日の休みは

1時間ぐらい空いた時間があったので

由比港に行ってきました

天気が良くないですね

短い時間でしたが

気分転換

いつもの事のように

何も釣れなかったんですけどね（笑）

でも、これで

たくさんあった

やりたい新作も

整理が出来ました

ということで

これから

サンドイッチBOXの種類増やそう計画

始めます

今は4種類ありましたね

・BLTサンド

ベーコン、レタス、トマトにやチゆで卵やチーズも入った

UMIクラブサンドイッチ

・カツたまサンド

特製ダレに漬け込んだとんかつと

甘さのあるふわふわたまごサンド

・エビクリームサンド

濃厚なエビクリームコロッケと

特製ごまダレサラダのサンドイッチ

・五目焼肉サンド

自家製焼肉ダレをくぐらせた牛肉に

キャベツのナムル、人参のごま和え、錦糸玉子を

ボリューミーにサンド

ごまとタレの香ばしい香りが食欲をそそります

と

こんな感じ

さらに増やすならなにが良いか

また試作が進んだら報告します

お楽しみに

おっと

BOXならではのアレを忘れていました

pupanの焼き菓子がついてましたね

無垢のマフィンと

BOX限定フィナンシェ

食後のデザートまでついてくるなんて

スーパーお得

是非、お昼や夕飯にお使い下さい。

BOXは前日までのご予約制とさせていただいております

出来るだけ温かいうちに

皆様にお届けしたいと思っています

予約の際にはお時間の指定をお願い致します。

それでは、ご連絡お待ちしております。

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こんにちは

UMIシェフ ケンゴです

昨日の天気はなんだったのでしょうか

凄い雨が降ったと思ったら

急に止んで

日が差したと思ったら

急に暑くなって

湿気もすごくて

嫌な感じって思ってたら

まーたどしゃ

ほんとにすごい雨量でしたね

建物もガーデンも心配でしたが

なんとか乗り切れました

ファームの里芋も元気です

さて、

最近の試作事情をお届けします

新作のイメージが

溢れ出てしまって

おさまりがつかなくなっていいる

シェフですが

どんなことになっているのか

少しお見せしますね

まずは

自家製ハムのサンドイッチ

豚ももに香草やベリーつかった

自家製ハムと

トマト、レタスの

シンプルなサンドイッチ

お次は

前回、サンドイッチに挑戦した

タコスです

こんなになりました

内容は特に変わりはありませんが

なにやらサンドイッチではなくなっている様子

ただのタコスですね（笑）

しかーし

生地の部分にはある秘密が

まだ内緒です

はたして

お伝えする日が来るのでしょうか

メニューになったらですね

そして最後に

ただただやりたかっただけの一品

牛骨とお野菜を使って

一から作った

こだわりのフォン・ド・ヴォー

さらにこのフォンを使った

赤ワインソース

オリーブオイルで表面カリッと焼き上げた

シンプルな厚切りトーストを

メインに仕立てました

しかし、こだわりすぎて

出来るまで時間かかりすぎ問題

どれもまだまだ

中途半端

皆様にお出しできる

物には仕上がってないので

8月までにはいくつか完成まで持っていきたい

気持ちでいます

静かになかったことになる試作もあると思いますが

次の新作もお楽しみに

そんな感じで最近の試作事情でした

それではまたお会いしましょう。

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こんにちは

UMI　コンシェルジュミッチーです。

皆さん今日の夜空見ましたか？？？

久しぶりに、三日月が見えましたね＾＾

ここの所ずっと曇り空でしたので、一ヵ月ぶり？くらいに見れてテンション上がりました。

もしかしたら、一瞬の晴れ間に見えたのかも？

まだ見えるかもしれないので、皆さんも見てみてください。

さてさて昨日はスポーツの日でした。

当たり前ですが、こういう状況になっていなかったら、

TOKYOオリンピックが開催されてました。

そう思うと、実感があまり湧きません。

実際にやっていないと、実感できないものなんですね。

分かっていてもなかなか行動できませんが、

思っているだけじゃなくて、いろいろ行動しないとと思います。

さて、中止や自粛だけでなく、来年へ向けて、明日へ向けて前進。ということで

TABLEは新メニューラッシュが続いています。

4連休真っ最中のTABLEでは

今日から期間限定のクールスイーツ

『夏みかんゼリー』400円（税抜）

がスタートしました。

清水青木農園さんの、甘夏無添加生絞りを使ったゼリー。

今年の冬に農園へ伺って案内してもらった風景が思い浮かびます。

無添加の甘夏と、ぽんかんピール。

そして、さっぱりめのブランマンジェの組み合わせは爽やかさNO１かもしれません。

これはみなさん絶対にめしあがってください！

数量限定なので、ご予約がおすすめですよ。

それでは明日もお待ちしております。

LIke a rolling stone♩

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こんにちは

UMIシェフ ケンゴです

4連休ですね

だからどうってわけではないんですが

4連休ですね

最近、食欲関係なく体重が増えてきた

感じがするんですけど

今日は

最近はまっている

サブレの新しい食べ方

ちょっとデブなんですけど

教えちゃいますね

サブレの2種組み合わせ食い

ベースはチョコサブレ

こいつと

最近はまっているのが

ラムレーズンサブレ

この組み合わせは

大人な感じ

甘苦くて

ほんのりラムを感じる

ラムバーとか行くと

チョコレート出てきたりしますもんね

相性はいいんでしょう

それと、

みかん蜂蜜チーズサブレも

これもまた美味

みかんピールとチョコが

オランジェットの様な感じ

サッパリしていて最高でした

新作レモンサブレはまだ試してませんが

機会があったら何かと組み合わせてみたりしてみます

まだ作り方を言ってなかったですね

サブレサンドのクリームの部分を

真ん中で切って

真っ二つに開き

2種類切ったら、違う種類と合わせてくっつけます

ただそれだけ

面倒な方は

2種類交互に食べたら同じことですｗ

ちょっとデブだけど

せっかくなので贅沢に食べてください

もう最高ですよ

コーヒーがないと食べれないけど

スーパーうまいんで

皆さんも試してみてください。

そして、いよいよ明日から

『甘夏ゼリー』

無添加甘夏ゼリーと

ふわふわブランマンジェ

ポンカンピールに食感を残した

イケてるゼリー

1日の個数が決まっているので

ご予約も受け付けております

ご連絡お待ちしております

それではまた明日

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UMIコンシェルジュミッチーです。

今日は海の日でした。祝日。

4連休ですね。

そんなお休みあったら旅行したくなっちゃいますが、今は我慢ですね。

今、と言えばTABLEでもたくさん使っている野菜が値上がりしてますね。

この天候で全国で日照不足にもなっているってNEWSで聞きました。

でも、夏だから

みずみずしい野菜、たくさん食べたくなりますよね。

ということで

やってみました。野菜たっぷり。

＃お家プパン

上に乗せたのは、カポナータ。

夏になるとトマトと茄子たっぷりのカポナータを食べたくなります。

非常にしゃらくさいですね。

作り方はシンプルです。

玉ネギ、セロリを適当な大きさに切って炒めます。

そこにトマト缶、オリーブ、ケーパーを投入。

別のフライパンで

適当に切った茄子を

オリーブオイル多めで炒めます。

トマトの方に茄子を入れて、

砂糖、お酢類でお好みの味付けに。

そしてしっかり冷ましてから、冷蔵庫で冷やして完成。

結構煮詰めても美味しいです。

肝心なパンですが、

今回ももちもち食感のバイスブロートを使って

オープンサンド風にしました。

前回のマルゲリータ風サンドにも使ったバイスブロート。

きめ細かくてもちもち。

バケットのような風味がします。

TABLEランチのグラタンにもセットになっていて

ランチでは2センチスライスでグラタンにたっぷり浸して召し上がってもらっていて

僕は、いつも1センチスライスにしています。

この写真も、厚さ１センチ。

その日のうちに、鮮度が高いまま召し上がってもらいたいですが

翌日以降になる場合はおすすめの焼き方があるんです。

かけすぎ？ってくらい霧吹きしてから焼くと

トースターの中がスチームオーブン状態になって仲間でふっくら仕上がって、美味しいです。

チーズ、ハム、レタスをシンプルにサンドしてもGOOD。

お好みの厚さにスライスしますので、お気軽にスタッフへお声がけください。

そして、そんなバイスブロートやバケットが盛り合わせになった

人気メニューグラタンも大好評中です。

『エビクリームグラタン』

『夏野菜グラタン』

どちらも、グツグツ、熱々で提供します。

ふぅーふぅーしながら、熱いうちに召し上がってください。

意外とさっぱりしているので

一口食べていくほどお箸がすすんじゃいますよ。

特に新発売のエビグラタンは、完売することも多いので

ご予約がおすすめです。

ぜひハヤブサシェフにも会いにいらしてください。

それでは、明日もお待ちしております

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こんにちは

UMIシェフ ケンゴです

昨日のブログはご覧になりましたか？

またまた新商品が登場するそうですよ

『Amanatu jelly』

青木農園さんの無添加甘夏を

生絞りジュースに

なんと

青木農園さんが丁寧に絞ってくださいました

ありがたい

そんなありがたいジュースを

新作クールスイーツに

爽やかな夏を感じるゼリーに仕上がっております

そして、

今回は2層ですね

上の層は甘さ控えめ

ふわふわブランマンジェ

甘夏ゼリーの酸味と良く合います

さらに上には

ポンカンピールがのっていますね

このピールの苦味がオシャレなんですよ

口どけのいい素材に

あえて食感のある物をぶつけてくるなんて

なかなかイケてますね

イケイケです

きっとイケイケの人が作ったんでしょう（笑）

スタートは7/25からです

お楽しみに～

ついでにお知らせ

シェフ ケンゴは来月より

セノバ 02カフェに出張です

UMIだと遠くて来れない方にも

UMIの味をお届出来ればと思っております

気に入っていただけたら

是非、UMIへ足をお運びください

また違った雰囲気で食事をお楽しみいただけるはずです

それと

UMIに来てくださっているお客様

僕は今月いっぱいまでUMIにいますので

UMIで働くシェフに会いに来ていただけると

とってもとっても嬉しいです（笑）

来月から02の方でもお待ちしておりますね。

それでは、また木曜日に会いましょう。

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UMI　コンシェルジュミッチーです。

今日も久々に晴れ間が見えたUMI。

今がチャンスと雨が降る前に

皆でデッキの掃除＆ガーデンの剪定をしました。

写真は、UMI秘密兵器"ケルヒャー"を駆使するケンゴシェフ。

キャベツの千切りのように

玉ネギのみじん切りのように

ケルヒャーを使いこなすシェフ。

海の目の前にある環境だからこそ

日々のメンテナンスは大切だと改めて感じました。

僕の中での掃除あるあるなんですが

掃除の規模が大きければ大きいほど

終わった時の、達成感も大きいです。

皆さんも

綺麗になったデッキとガーデンの木を見て気持ち良くなってください笑

そして、季節の変わり目が近づいてきているこの頃。

TABLEからこれからの時期にぴったりな

クールスイーツが登場します！

『甘夏ゼリー』

400円（税抜）

柑橘系といえば。

な、清水青木農園さんの甘夏の生絞りを使ったゼリー。

上の層には、甘さ控えめのブランマンジェを組み合わせることで

甘夏の甘みや、酸味、鼻から抜ける香りが引き立ちます。

この時季限定の、クールスイーツ。数量も限定です。

ぜひご予約の上ご来店ください＾＾

そして最後に、明日は

月に一度の

『新月瞑想会』

日時：7月21日（火）19時～20時

場所：UMIスタジオ

です。　

"手放し"　の満月に対して

"スタート・始まり"　の新月。

新月は願い事や

これから何かを始めるときにおすすめです。

BOSSのアナウンスに従うだけなので

初めての方でも気軽に参加していただけます。

お願い事が叶う。

というと他力に聞こえますが、願掛けではありません。

瞑想は

自分の事、自分自身と向き合って見つめる機会になるので

願い事は適えてもらうものではなくて、そこで宣言することで自分自身の行動が変わる気がします。

と言っても、僕はまだまだ全然ですが・・・・

掃除や剪定の時みたく

頭の中もスッキリ。出来るはずです。

明日の瞑想会まだ空きがありますので、ご参加いただけます。

お電話（054-204-0462）

もしくは下記ラインアカウントからでもご予約出来ますので

お気軽にご連絡ください。

それでは明日もお待ちしております。

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こんにちは

UMIシェフ ケンゴです

昨日の帰りに

洋服棟の木が伸びてきたねー

そろそろ剪定かなー

なんて

見ていたら

おや？

おやおや

これは！

とりー

こっちの方が分かりやすいかも

とりー

皆さん見えました？

この子ら

全然動かないんですよ

寝ていたのでしょうか

っていうね

かわいいびっくりな話でした（笑）

そんな昨日は

新作サンドの試作第1弾の日

こんな感じになりました

以前からやりたかった

タコスサンドを現在試作中です

メキシコの香りのスパイスで炒めた合挽き肉

香りにやられて

おなか空き過ぎる現象

このてのスパイスはあるあるですね

今回、第1弾は

スパイスのパンチがイマイチだったので

比率を変えてスパイスの調合からやり直しです

一緒に合わせたのは

タコスには欠かせない

マイルドでクリーミーなアボカドと

酸味のあるトマト

少し食感が欲しくて

夏らしくきゅうりなんか入れたりして

ちょっともりもりしすぎちゃったので

ボリュームの調整も考え中です

これから夏本番

暑さで食欲がなくなるのが

シェフは毎年恒例

動きたくなくなっちゃうし（笑）

そんな時にピッタリなタコスサンド

本番までには間に合わせますので

お楽しみに。

そして、前回もご紹介いたしました

このセット

『海老クリームグラタン』

と

『メロンショートケーキ』

今週末はこのセットでご注文をいただくことが多かったですね

クリームグラタンだけどサッパリいけるので

食後のデザートが入っちゃうんです

しかも、

季節のケーキは

メロンのショートケーキ

果肉はジューシーで

甘さものっているため

コーヒーと一緒に

〆るにはもってこいのデザートです。

是非、皆さんもこのセットお試しください

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こんにちは

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今日は久々に晴れ間が見えましたね。

一瞬でしたが

青い空と、青い海が広がるUMIはやっぱり気持ちが良いです。

さて

昨日のファーマーシェフのブログでもUPされてましたが

ついにUMIファームのじゃがいもが収穫出来ました笑

わりと大きくてびっくり。

適当なのか適当じゃないのか

わかりませんが、あっちこっちに植えたじゃがいもから

芽が出て収穫まで出来るように成長するなんて。

自分の中のファームへの好奇心がヒシヒシと大きくなってきています。

そして、もう一つ。

この時季になるとUMIガーデンで収穫できるものがあります。

そうです。

オリーブ。

潮が強くて厳しい環境の海沿いでも

強く成長するオリーブにも感動です。

去年は、CREA FARM代表の西村さんに来ていただき

オリーブオイルのイベントを

やらせてもらい、その時に

"あく抜き"のやり方など教えていただきました。

今年はそういったことを活かして

自家栽培のオリーブの実のあく抜きなど挑戦してみたいと思います。

潮をたくさん浴びてるので普通のオリーブよりも塩っぱいかもしれません。

オリーブ塩漬けブログ、楽しみにしていてください。

そしてそして

TABLEで今、ファームと言えば

森木農園さんのメロンを使った

『メロンのショートケーキ』

ドリンク付き　1300円（税抜）

一本の木に、一つの実だけをつけて栽培することで

甘みを集中させてより美味しいメロンに＾＾

今日も人気でした。

ランチの後に召し上がっていただく方が特に多かったんですが

Afternoonteaセットの後にという方もいて嬉しい驚きでした＾＾笑

甘いものは別腹ですね。

そんなメロン始め、TABLEでは

ランチタイム：１１時～15時

デザートタイム：15時～（前日までにご予約）

と、以上の様な営業時間になっています。

食後にも、お茶をするのにもオススメです。

ぜひご予約の上ご来店ください。

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こんにちは

UMIシェフ ケンゴです

天気も怪しいし

ジャガイモも枯れてしまったので

思い切って

掘り起こしてみました

思っていたより採れましたね

ちょっと感動

ちっちゃいのもあるけど

食べれないことはないでしょう

さすがに皆様にお出しするわけにもいかず

量もそんなにないので

今回はスタッフで食します

なににしようか

とりあえず茹でてみたり、

蒸してみたりしてみようかな

そんなに量が無いから

どうしたもんか

なにか出来たらまたご紹介しますね

そして、

ジャガイモと言えば

今、大人気のこちら

『海老クリームグラタン』

和風出汁を使ったホワイトソースに

たっぷりの海老の風味を溶け込ませ

食感を残したお野菜がアクセントに

シンプルなホワイトソースは牛乳だけを使い

サッパリさらりと食べれちゃうんです。

グラタンの底にはスライスしたジャガイモが

丸々一個分

中に入ったブロッコリーやジャガイモは

このクリームソースと相性抜群

ガーリックバターを塗ったpupanの

バケット、バイスブロートとご一緒に

お召し上がりください。

ほんとにサラッと食べれるから

食後にデザートなんかも食べたくなっちゃうかもですよ

そんな方には

こちらがおすすめ

『メロンショートケーキ』

贅沢にメロンを使った

甘さ控えめの生クリームケーキ

メロンの芳醇な香りが食欲をそそります

お腹に余裕があれば

是非、グラタンとセットでお召し上がりください。

メロンショートケーキは数量限定ですので

ご予約がおすすめです。

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こんにちは

UMI　コンシェルジュミッチーです。

今日からスタートした期間限定スイーツ

『メロンのショートケーキ』

ドリンク付き　1300円（税抜）

なんと今日は初日ということもあってか

早い時間に完売でした。。。

ロールケーキに続き今回のショートケーキも

フルーツをたくさん使っているので

すごくさっぱりしています。

なのでランチの後でもペロッと完食できちゃいますね。

今日も皆さん食後のデザートに召し上がっていただきありがとうございました。

前回のシェフのブログでも書いてありましたが

このメロンは

静岡・牧之原にある森木農園さんという農家さんで作っていただいています。

一本の木に一つのメロンを育てることで

美味しさを集中させているでそうです。

いつも、いちごやメロンを直接届けていただくんですが

実際にお会いして手間暇、時間をかけていることをお伺いすると

自分も森木さんの所へ足を運んでみたくなりますね。

そんな森木農園さんのメロンをぜいたくに使ったケーキは

数量限定で完売次第終了となるので

ぜひご予約の上ご来店ください＾＾

そして、ご予約といえば

こちらのマンスリーケーキのご予約が始まりました。

『落花生の塩キャラメルケーキ』

selectホームページのこの写真の所から、

マンスリーケーキの紹介のページへ飛べます。

日本酒パウンド、ウィークエンドシトロンと妄想ポエムを書かせてもらってましたが

今回はリアルな自分の中から湧いてきたイメージを文章にしました。

やってみて分かったんですが言葉って奥が深いです。

最近感じていることを

精いっぱい出し切ったので、拙い文章ですがぜひ読んでみてください！

そして、このケーキ。

ローストしたピーナッツが香ばしく

ピーナッツバターの様な風味がしてめちゃウマです。

ぜひ召し上がってみてください。どしどし、ご予約お待ちしてます！！！

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【落花生の塩キャラメルケーキ】

17㎝　2700円（税抜き）　
要冷蔵／賞味期限2週間





ご予約期間：7/16(thu)～8/16(sun)　お渡し期間：8/21(fri)～8/30(sun)
配送料：クール便￥985　代引き手数料：￥330
※北海道・沖縄・離島へお届けの場合は配送料が異なりますのでスタッフにご確認下さい。




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こんにちは

UMIシェフ ケンゴです

新メニュー続々ですね

『メロンのショートケーキ』

牧之原の森木農園さんによる

一木一果の贅沢栽培

立派なアールスメロンが届きました

メロンの甘味を最大限に高めるため

一本の木から栄養を一玉に

集中させる栽培方法が一木一果

人や環境に優しい菌と酵素の力で

土の栄養も豊富なんだとか

しかも

届いたメロンの食べごろまで教えてくれるんです

食べごろに使えるなんて

最高です

一般的には、収穫してから一週間後が

美味しい食べ頃だと言われているそうですですが、

なにやらメロンのプロによれば

食べるタイミングで味も食感も

全然違うらしく

ちょっと固めで食感を楽しみたい方は常温で5日後

完熟がお好みなら一週間から10日がベストなんですって

結果

食べ頃はあなた次第だそうです（笑）

メロン愛が半端ない森木農園さんの作った

メロンを使ったメロンのショートケーキ

楽しみですね

さらに、

富士宮からも届きました

集合体ダメな方ごめんなさい

こちらは富士宮の渡辺農園さんの落花生です

丁寧に殻をむいていただき納品されます

この落花生を使って何が出来るかと言いますと

こちら

『落花生の塩キャラメルケーキ』

去年も人気だったパウンドケーキが

今年も帰ってきました

香ばしく炒った落花生を生地にザックザク入れ

濃厚な黒糖キャラメルを練り込みました

隠れたお塩が深みを引き出してくれます

落花生の食感もたまらない

この時季限定のケーキです

ご予約のケーキになりますので

お忘れなく

それでは、また木曜日にお会いしましょう。

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17㎝　2700円（税抜き）　

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こんにちは

UMIコンシェルジュミッチーです！

８月のヨガ・めいそう会のスケジュールが出ました！

・Relax Yoga (11:00~12:30)

8/1（土）、9（日）、15（土）、23（日）、29(土）

・Breathing Yoga(11:00~12:10)

8/2（日）、8（土）、16（日）、22（土）、30（日）

・瞑想会（19:00~20:00）

新月8/4（火）、満月8/18（火）

ご参加の際は、

・マスクの着用

・入口での手指消毒　にご協力をお願い致します。

定員を少なくしての開催とさせていただいているので

お早目のご予約がおすすめです＾＾

そしてヨガと言えば

意外と知らない方もいるかもしれないですが

ヨガの後にランチをすると

なんとランチメニューから１割引き（アフタヌーンティーは対象外）なんです。

何気に嬉しいですよね。

ヨガの後のランチでリフレッシュな週末を過ごしてみませんか。

ご予約やお問い合わせなどは

ブログ下部のラインアカウントからでも出来ます。

お気軽にご連絡ください。

そして明日は

『桃のロールケーキ』

最終日です。あっという間の期間限定でした。

初めてのロールケーキということで

僕たちスタッフも楽しみなケーキでした。

毎日ランチタイムには完売することも多く食べれていないスタッフもいるかもしれません。

皆さんはもう食べれましたか？？

最終駆け込みでもまだ間に合いますよ。

ぜひ召し上がってみてくださいね＾＾

それでは明日もお待ちしております。

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こんにちは

UMIコンシェルジュミッチーです。

今日は久しぶりに太陽の光を浴びました＾＾

ここのところずっと雨が続いていたので

晴れると外にお出かけしたくなりますね。

UMIからはじゃっかんの青空が広がっていて、気持ち良かったです。

さてそんなTABLEでは、

新メニューが登場しています。

『エビクリームグラタン』

２０００円（税抜）

パン・ドリンク付き

牛乳を使ったホワイトソースは、玉葱とセロリが隠し味に。

さらに和風のお出汁を使うことで、馴染みのある優しい味わいになっています。

食べれば食べるほど、美味しさが増すようなそんなグラタンです。

スライスしたジャガイモが底の方に入っていて

ホクホクしっかり食感の残っている感じが

ホワイトソースとよく合うところも、オススメポイントです。

そして、７月１６日（木）からは

『メロンのショートケーキ』

１３００円（税抜）　ドリンク付き

こちらがスタートします！

こちらのケーキも毎年楽しみにして下さっている方が多く

よく今年はいつからなの？

っと尋ねられることが多いケーキです。

やっと皆さんに召し上がっていただけるので嬉しいです＾＾

そんなメロンですが

静岡・牧之原の森木農園さんで大切に育てていただいているものです。

"みかん"でお世話になっている青木農園さん同様

森木さんも凄く熱意のある方で、毎回食べ頃の時期を教えてくださったり

UMIまでわざわざ届けていただいてます。

収穫してから、ある期間寝かしてからが

一番おいしく食べれる。ということでUMIでは

納品されたものを敢えて寝かして食べ頃になった時に

ショートケーキにして皆さんにお届けします。

TABLEとしても、久しぶりのショートケーキです。

午後のティータイムや

ランチの後のデザート。

そして、お持ち帰りにすることも出来ますので

ぜひ今が旬の静岡産のメロンを使ったショートケーキ。

ぜひ召し上がってみてください！

それでは明日もUMIメンバーお待ちしております。

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UMIシェフ ケンゴです

最近、野菜が高いですね

雨続きと日照時間の減少で野菜全般

昨年の夏より採れてないみたいですね

八百屋さんが言ってました

ファームのジャガイモも本格的にヤバい感じに

UMIは完全に潮の影響かと

ジャガイモは風通しと水はけの良い土が大事らしいですよ

頑張れジャガイモ

そんなジャガイモの傍らで

すくすく育っている里芋

いろんなところに植えたんですね

葉が大きくなってきたので

新たに一ヵ所見つかって

勝手に成長しております

頑張れファームの野菜たち

そして、

今日から新メニューの登場でしたね

前回ブログの試作覚えてます？

こいつが採用されまして

『エビクリームグラタン』

になりました

ベースはシンプルに牛乳を使ったホワイトソース

時間をかけてバターで炒めた玉葱とセロリが

良いコクを出してくれています

大量のエビも後から一緒に炒めることで

ソースにエビの風味を残します

隠し味に和のお出汁を使い

今回のスパイスはペッパーのみ

生クリームも使わず

かなりシンプルに仕上げました。

中にはジャガイモとブロッコリー

旬のお野菜も一緒に摂れるのが良いですよね

こんなじめっとした季節にも

必ずもう一度食べたくなる

すっきりしたクリームグラタンです

なんとこのメニュー

期間限定ではなく飛び級で

グランドメニューに昇格

このグラタンの実力は本物ですよ

皆さん是非お試しください。

それでは明日もお待ちしております。

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【Week‐end citron】

17㎝　2500円（税抜き）　

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UMIコンシェルジュミッチーです。

みなさんBOSSやTABLEのインスタグラムはもうご覧になっていただきましたか？？

早速、明日から新発売のメニューが

UPされています！

7月11日（土）から始まるメニューは2つ！

まず一つ目は、TABLEイートインメニューのこちら。

『エビクリームグラタン』

パン・ドリンク付き　2000円（税抜）

シェフ渾身のオーソドックスなグラタンが完成です。

なんでもシンプルなものが一番難しいと思います。

バターや生クリームを使ったこってりしたホワイトソースにチーズをたっぷりかけた

いわゆる、'グラタン'

ではなく、

和風だしと牛乳を使ってあっさりとした味になっています。

セロリや玉葱のしゃきっとした食感もあり

季節の野菜も入って楽しく、美味しく食べていただけると思います＾＾

そして、今までやっていた

「季節野菜の夏グラタン」

こちらは、

なんと大好評の為、継続です！

グラタンが2種類もあるなんて。

嬉しいです。

トマトソースか、ホワイトソースか。

みなさんはどちらがお好みですか？！

野菜の美味しいこの季節。

どちらのグラタンもお野菜たっぷりでうれしいです。

ぜひ召し上がってみてくださいね。

そして、忘れちゃいけません。こちらのNEWサブレサンド。

『レモンクリームサブレ』

600円（税抜）

無農薬レモンの擦りおろしと

手絞りの果汁をたっぷり使った爽やかな香りは

この時季にぴったりです。

チョコ、ラムレーズン、みかんはちみつと来て

レモンクリームの登場！

4個セットでギフトラッピングも良いかもしれません＾＾

もちろん、クール便にて配送も出来るので

贈り物などご相談ください！

それでは、

明日もお待ちしております。

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UMIシェフ ケンゴです

家庭菜園マンのバジル

良い感じですね

いつお店に納品してくれるのでしょうか

楽しみです

UMIのファームはこの雨続きで

こんなになってしまいました

ホラーだ

怖すぎ

やっぱり潮の影響でしょうか

葉がしおしおに

潮だけに

しおしおですね（笑）

なんて

そんな中でも

こんな感じで頑張って

新しい芽も出ています

枯れたとこ剪定してみようかなｗ

最近覚えたやつね

立派に大きく育っているのは

里芋の葉っぱ

今のところ葉だけですけど

状態はまた後日

そんなことより

期間限定メニュー

『桃のロールケーキ』

7/14（火）が最終になってしまいました

1日の数も決まっているため

いつも予約でなくなってしまいます

まだ食べてない方も多いのでは

この時季にしか味わえない

貴重なケーキです

残り少ない期間ですが

皆さん絶対予約してください。

そして

新作

『レモンクリームサブレ』

すりおろした有機レモンの

フレッシュだからこそ出る果実感

特製クリームと合わせた

爽やかなレモンクリームと

塩味のあるサブレとは合わないわけないですよね

weekendcitronに続いて

レモンの美味しい季節

季節感をお楽しみください

こちらは

7/11（土）からスタートです。

それでは明日もお待ちしております。

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家庭栽培マンミッチーです。

今日は七夕ですね。天の川も見れることなく

連日大雨＆強風。

静岡はまだ影響が少ないのが幸いですがこれからが心配ですね。

UMIファーム＆ガーデンはどの植物たちも皆無事でした。

ファームといえば、

前のブログでお知らせした自宅で始めたミッチーファームのハーブたちが

すくすくと成長してきました。

家庭栽培駆け出し中。

まずは「基本のキ」からということで

バジルとパセリから育てています笑

バジルとパセリって、ちょっとだけほしいのに買うとたくさん入っていて高いので

よく乾燥物を使うんですが、そんな悩みもこれで解決です。

そんなわけで今回は自家栽培バジルと、PUPANのパンを使った　＃お家プパン　です。

マルゲリータ風トーストです。

庭（ベランダ）で収穫したバジルを使いたくて

トマトソースを作りました。

フレッシュトマトと、チーズはモチもちのバイスブロートと良く合ってうまいです。

バイスブロート、

上に具を乗せて焼くときは、パンに熱が通りにくくなるので

薄めスライスがおすすめです。

生地がしっかりしているので、薄くても安心です。

こぼれたりべろ～んとなったりしません。

ほぼ放置していますが、自分で育てた物ってこんなに美味しいんですね。

早くUMIファームのじゃがいもも味わいたいです。

さてさて、TABLEからお知らせ。

今日は新メニューのご紹介をしたいと思います。

7月11日（土）からスタート。

『レモンクリームサブレ』　

600円（+tax）

サブレ3姉妹にまた一人加わりました。

4姉妹なんでしょうか。

いや、まだまだ兄妹いるかもしれません。

今回は、皆大好きなレモンクリームをサンド。

無農薬のレモンの皮をすりおろして

果汁も絞ってバタークリームと合わせました。

じめっとした天気で憂鬱な気分もさっぱりさせてくれる

爽やかなクールスイーツです。

サブレにかかっているお塩が効いていてソルトレモン感があります。

夏バテにもいいかもです。

こちらも数量限定となるので、ご予約の上ご来店ください。

それでは明後日木曜日からお待ちしております。

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UMIシェフ ケンゴです

雨が続いていますね

とにかくファームが心配なのですが

先日の強風もなんとかしのぎ

今日も元気です

まだまだ雨の日が続くそうなので

今度は根腐れが心配です

そういえば今月、

洋服のめぐみはいよいよ独り立ちだそうですよ

一人でお店に立つって

始めのころは不安だと思うんです